Velikonoční pečení III. - Velikonoční věnec

Když jsem minulý týden pekla nekynutý tvarohový mazanec, pořád jsem si říkala, že bych měla upéct i ten kynutý. Zas se mi ale nechtělo péct znovu klasický bochánek. Moje dilema péct nebo nepéct, vyřešil dubnový Gourmet s velikonočním věncem - mazancové těsto, ale v jiné podobě. 
 

Recept  
Ingredience:
200 ml 12% smetany
1 balení droždí
90 g třtinového cukru
250 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
1 vejce
2 žloutky
100 g másla vanilkový cukr
kůra z 1 citronu
špetka soli

Na obarvení těsta:
Makový díl:
60 mletého máku
40 g mléka
2 lžíce třtinového cukru
1 lžíce skořice

Mrkvový díl:
100 g nastrouhané mrkve
2 lžíce hladké mouky
50 g brusinek (předem namočených v rumu)

Ořechový díl:
50 g ořechů - kombinace mandlí a vlašských ořechů  

Postup:
Do vlažné smetany nadrobíme kostku droždí a zasypeme lžící cukru a 2 lžícemi polohrubé mouky. Kvásek necháme na teplém místě vzejít. Trvá to pár minut.

Do mísy nasypeme mouky, cukry, přilijeme rozpuštěné máslo, vejce a bílky, citronovou kůru a sůl. Nakonec přidáme kvásek. Zamícháme a hněteme, dokud není těsto hladké a vláčné.

Rozdělíme na 3 díly a do každého z nich doplníme o ingredience pro danou chuť. Vytvoříme tři bochánky a necháme na teplém místě kynout, přibližně hodinu.

Z každého dílu uděláme váleček (dlouhý asi 70 cm) a zapleteme cop. Opatrně ho přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a stočíme do věnce. Konce co nejlépe spojíme a případně zajistíme párátkem. Doprostřed můžeme dát malý hrnec obalený pečícím papírem, aby se při pečení věnec uprostřed nespojil. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut odpočívat.

Pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi. Dáme do předehřáté trouby (180°C) a pečeme 25 - 30 minut. Pokud začne být povrch příliš tmavý, zakryjeme alobalem.