Ovesné sušenky s fíkovou náplní

Je to divný, ale všude kolem mě jsou lidi, kteří najednou chtějí jíst zdravě a dietně. To bude asi ten leden. :-)

Tak jsem si řekla, že bych měla zkusit upéct něco zdravějšího. Během týdne jsem narazila na recept na tyhle ovesné sušenky s fíkovou náplní na joyofbaking.com. No, lehce zdravější to je, dietní to není určitě, ale je to fakt dobrý. A to konstatuju i přes to, že fíky nemám ráda. Takže jestli někdo z vás nemá rád fíky, tak jako já, dejte téhle úpravě šanci. Může vás to mile překvapit.

Z téhle dávky budete mít tak 20 sušenek, já dělala rovnou dvojitou.

Před rokem jsem pekla - Čokoládový cheesecake

Recept:

Ingredience:
 
Na sušenky:
100 g hladké mouky
100 g hnědého cukru typu Muscovado
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,25 lžičky soli
0,5 lžičky skořice
120 g másla
100 g ovesných vloček
0,5 lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce mléka

Na fíkovou náplň:
150 g sušených fíků
160 ml vody
30 g cukru krupice
kůra z jednoho citrónu

Postup:
Ve food procesoru nebo ručně smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a skořici. Přidáme studené máslo nakrájené na kousky a vytvoříme konzistenci drobenky. Přidáme vločky, mléko a vanilkový extrakt a smícháme jen tak, aby těsto drželo u sebe. Zabalíme do folie a dáme do lednice ztuhnout tak, aby se těsto dalo rozválet (já ho tam nechala přes noc).

Rozehřejeme si troubu na 180°C. Těsto rozválíme na cca 0,5 cm silnou placku a vykrajujeme kolečka o průměru cca 5 cm. Rozložíme na plech a dáme péct na přibližně 14 minut. Sušenky by měly začít na okrajích hnědnout. Necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme fíkovou náplň. Fíky rozkrájíme na menší kousky (tak centimetr velký), šťopku odkrajujeme. Dáme do hrnce společně s vodou, cukrem a citronovou kůrou. Přivedeme k varu a teplotu snížíme tak, aby se směs jen lehce vařila. Necháme vařit, dokud fíky nejsou měkké, cca 10 - 15 minut, občas zamícháme. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout (stačí cca 15 minut). Fíkovou směs rozmixujeme na pastu.

Fíkovou náplní slepíme sušenky.