Původně jsem měla na pečení naplánované úplně něco jiného, ale včera při hovoru nad Tiramisu jsme se dostali na "takové výborné trvdé piškoty, taky dělané podle Itala" a že bych je prý mohla upéct. Večer mi mailem přišel odkaz a já zjistila, že je to něco, co jsem chtěla péct už na Vánoce, ale nějak na to nezbyl čas. Takže změna je život, původně naplánované pečení jsem o týden posunula a vrhla se na Cantuccini.
Cantuccini jsou tvrdé piškoty plné oříšků podobné sucharům. Italové je namáčí do vína vin Santo, prý se chutě výborně doplňují. Někdy si to zajedu do Toskánska potvrdit. :-) I samotné jsou ale výborné, jen to chce dobré zuby. ;-)
Ráda bych na konec dodala, že k psaní popíjím vin Santo a Cantuccini do něj namáčím, ale mám tu jen domácí citronádu a piškoty jsou zabalené na zítřejší snídani.
Recept je jako Tiramisu podle Emanuela Ridiho.
Recept:
Ingredience:
2 vejce
250 g krupicového cukru
125 g loupaných mandlí
125 g neloupaných mandlí
125 g lískových oříšků
250 g hladké mouky
½ prášku do pečiva
citronová kůra
Postup:
Vejce vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou, přidáme mandle a ořechy, kypřící prášek a prosátou mouku. Ze směsi vypracujeme těsto, na plechu s pečícím papírem vytvoříme z těsta 2 stejné válečky a rozmáčkneme, tak aby byly vysoké cca 2 cm a široké 8-10 cm.
Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.
Ještě za tepla nakrájíme na stejně široké proužky (později ztvrdnou a už se krájet nedají), necháme vystydnout.
Cantuccini vydrží hodně dlouho, třeba měsíc (pokud je někdo nesní dřív :-) ). Čím jsou starší, tím jsou tvrdší.
Cantuccini jsou naprostá bomba ve všech provedeních co znám :)
OdpovědětVymazatoooo, tak to určitě vyzkouším :) díky :)
OdpovědětVymazat