neděle 22. července 2012

Vítám Maxe Viléma... :-)

V pondělí se narodil můj synovec Max Vilém a to si určitě zaslouží něco speciálního. 

Mimina cupcakes

 Před časem jsem si pořídila knihy od Paris Cutler z Planet Cake o zdobení dortů a cupcaků. Hned při prvním prohlídnutí jsem věděla, že cupcaky s miminkovskýma obličeji někdy musím udělat. Jen bylo potřeba počkat na vhodnou speciální příležitost. A tohle byla určitě ona.

Mimina cupcakesMimina cupcakes


Pár hodin zábavy u vyrábění a byly na světě, aby Maxíka přivítaly doma. Maxík je sice ještě moc neocení, ale doufám, že jeho moc unavený mamince udělaly radost. :-)

Mimina cupcakesMimina cupcakes


Mimina cupcakesMimina cupcakes



neděle 15. července 2012

Cantuccini

Zcela neočekávaně jsem si teď dala takový italský víkend. Začalo to už ve čtvrtek, kdy se kolegyně vrátila z dovolené v Itálii a přivezla nám ochutnávky. Mňam, mňam, Dorot díky. :-) Páteční večer jsem strávila přípravou Tiramisu, v sobotu ho pořádala. No a dneska tu mám Cantuccini.

Cantuccini

Původně jsem měla na pečení naplánované úplně něco jiného, ale včera při hovoru nad Tiramisu jsme se dostali na "takové výborné trvdé piškoty, taky dělané podle Itala" a že bych je prý mohla upéct. Večer mi mailem přišel odkaz a já zjistila, že je to něco, co jsem chtěla péct už na Vánoce, ale nějak na to nezbyl čas. Takže změna je život, původně naplánované pečení jsem o týden posunula a vrhla se na Cantuccini. 

Cantuccini jsou tvrdé piškoty plné oříšků podobné sucharům. Italové je namáčí do vína vin Santo, prý se chutě výborně doplňují. Někdy si to zajedu do Toskánska potvrdit. :-) I samotné jsou ale výborné, jen to chce dobré zuby. ;-)

Ráda bych na konec dodala, že k psaní popíjím vin Santo a Cantuccini do něj namáčím, ale mám tu jen domácí citronádu a piškoty jsou zabalené na zítřejší snídani.

Recept je jako Tiramisu podle Emanuela Ridiho.

Recept:
Ingredience:
2 vejce
250 g krupicového cukru
125 g loupaných mandlí
125 g neloupaných mandlí
125 g lískových oříšků
250 g hladké mouky
½ prášku do pečiva
citronová kůra

Postup:
Vejce vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou, přidáme mandle a ořechy, kypřící prášek a prosátou mouku. Ze směsi vypracujeme těsto, na plechu s pečícím papírem vytvoříme z těsta 2 stejné válečky a rozmáčkneme, tak aby byly vysoké cca 2 cm a široké 8-10 cm.

Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.

Ještě za tepla nakrájíme na stejně široké proužky (později ztvrdnou a už se krájet nedají), necháme vystydnout.

Cantuccini vydrží hodně dlouho, třeba měsíc (pokud je někdo nesní dřív :-) ). Čím jsou starší, tím jsou tvrdší.

pátek 13. července 2012

Tiramisu

Zrušený program na páteční večer, spousta mascarpone (co je potřeba spotřebovat) v lednici. Co z toho vznikne? No jasně, tiramisu. 

Tiramisu

A když tiramisu tak podle Itala, pro recept jsem teda zaskočila na www.sitalemvkuchyni.cz (a samozřejmě v něm nic neměnila). Stačilo pár minut a už se to chladí v lednici. :-) Zítra uvidíme, jaké to bude.

Jen jsem zjistila, že na to nemám vhodně velkou nádobu, použila jsem větší a tu správnou si budu muset pořídit.

Recept:
Ingredience:
500g Mascarpone
5 lžic krupicového cukru
5 vajec
2 malé panáky Amaretta
šálek silné černé kávy
1 balení Savoiardi nebo cukrářských piškotů
kakao na posypání

Postup:
Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, z bílků vyšleháme sníh.
Do žloutků přidáme Mascarpone, dobře promícháme a nakonec pomalu vmícháme sníh.
Piškoty namáčíme do kávy smíchané s Amarettem, jen rychle, aby se nerozmáčely. Skládáme do formy – piškoty, krém, piškoty, krém a poslední vrstvu krému posypeme kakaem.
Necháme min 2 hodiny zatuhnout v lednici. 

sobota 7. července 2012

Pařížský dort

Už hrozně dávno jsme se s kolegyní domluvily, že upeču dort na (jestli si dobře pamatuju) devadesátiny její babičky. Téma bylo Paříž. Říkala jsem si: "Paráda, vychází to na dny volna, to to krásně v pohodě upeču." Návrh dortu jsem měla celkem brzo a hrozně se těšila na jeho realizaci. Jenže, znáte to, realita je vždycky trochu jiná než plány.



Rodiče se rozhodli, že zrovna ten samý týden pojedou na dovolenou, a že bych jim mohla pohlídat psa. Naši bydlí v domku se zahradou, takže na hlídání se vždycky stěhuju k nim, v bytě by se Maxíkovi moc nelíbilo. No co, péct teda budu u nich. A tady přichází první jenže. Máma nemá pro pečení dortů vybavenou kuchyň, takže pěkně všechno sbalit a převézt. Probrala jsem všechny šuplíky, který v kuchyni mám, a vzala všechno, co by se jen trochu mohlo hodit. Byly toho dvě obrovský tašky.

S rodičema přišlo i druhé jenže. Měla jsem zafixováno, že se vrací až v neděli. Paráda, v sobotu dodělám dort, v neděli ráno ho předám a ještě stihnu uklidit. Ehm, ve čtvrtek mezi řečí při telefonátu s mámou zjistím, že se vrací už v sobotu. Takže do toho největšího bordelu při dokončování. Já se snažím dodělat dort, táta se snaží vybalit. No řekněte, kdo by se při tom nepohádal.

No a třetí jenže nachystalo počasí. Takový vedro! Kdo by to byl řek, že v červenci bude takovej hic ;-). Jestli jste v poslední době někdy nadávali na vedro, tak vězte, že u trouby a při práci s fondánem jsem nadávala násobně víc.

Takže nápad i plán byly výborný. Při realizaci to bylo peklo. A výsledek sice není ideální, ale v rámci možností je myslím celkem ucházející.


Lavor ganache


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...