neděle 31. července 2011

Víkend s minidortíky a jednoduchá pondělní snídaně

Na tenhle (prodloužený) víkend připadly dvě události spojené s dekorováním minidortíků. Oslava tátových narozenin a workshop dekorace svatebních cupcakes s Hankou Rawlings. Takže na pondělní snídani jsem už hledala něco jednoduchého a rychlého, zvolila jsem čokoládovo-banánový dort.

Svatebni cupcakes

Celkem dlouho jsem vymýšlela, co upeču k tátovým narozeninám. Měl to být velký, krásně ozdobený a chutný dort... Nicméně asi před dvěma týdny jsem se dozvěděla, že dort přiveze někdo jiný! No, chápete to? Pěkně mě to naštvalo a začala jsem vymýšlet něco jiného než dort. Výsledek přemýšlení byla sada minidortíků.

Proces přípravy zabral několik dní…
Týden předem jsem zvolila recept. Ve středu nakoupila ingredience, ve čtvrtek večer upekla dortíky a připravila čokoládový ganache. Na pátek jsem si vzala dovolenou, ráno dortíky namazala ganache, nechala ztuhnout a večer jsem si vyhradila zdobení. V pátek večer jsem měla hotovo na sobotní oslavu.

Narozeninove cupcakes

Shodou okolností jsem v sobotu ráno jela na workshop zdobení cupcakes. Pravda, lepší by to bylo obráceně, nejdřív workshop a pak domácí výroba, ale aspoň jsem tam jela už s nějakými zkušenostmi. Dozvěděla jsem se různé tipy a triky a získala spousty inspirace.


Na odpolední rodinné oslavě obě várky ozdobených dortíků slavily úspěch.

Nicméně po několika dnech strávenými s minidortíky jsem ještě potřebovala upéct něco na pondělní snídani. Asi chápete, že už to muselo být co nejjednodušší a ideálně obsahující ingredience, které mi zbyly z přípravy dortíků. Přesně tohle splňuje čokoládovo-banánový dort s ganache polevou. Těsto je velmi podobné tomu, které jsem dělala na dortíky a ganache jsem už měla hotový. :-)

čokoládovo-banánový dort s ganache polevou

Původní recept je z joyofbaking.com, ale upravovala jsem v něm množství cukru a ganache připravila trochu jiný.

Ingredience:

Těsto:
300 gramů krystalového cukru
245 gramů hladké mouky
75 gramů kakaa
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
1 a 1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
2 velká vejce
1 hrnek rozmačkaných banánů (přibližně 3 banány)
240 ml teplé vody
120 ml mléka
120 ml oleje (používala jsem slunečnicový)
1 a 1/2 lžičky vanilkové esence

Ganache:
400 g hořké čokolády
200 ml 12% smetany na vaření

Postup

Těsto:
Předehřejeme si troubu na 180°C, vymažeme nebo vyložíme pečícím papírem vyšší plech o velikosti 23 x 33 cm.

V jedné míse smícháme cukr, mouku, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl. V druhé smícháme všechny mokré ingredience a mokrou směs nalijeme na tu suchou. Mícháme jen, dokud není vše spojeno. Nalijeme na plech a pečeme 35 - 40 minut. Zda je dort hotový, vyzkoušíme pomocí párátka.

Necháme úplně vychladnout a poté potřeme krémem (ganache).

Ganache:
Čokoládu nalámanou na kousky dáme do misky a zalijeme vroucí smetanou. Mícháme tak dlouho, než se čokoláda rozpustí, vše se spojí a krém je sametově hladký.

neděle 24. července 2011

Čokoládové muffiny

Čokoládové muffiny jsou moje nejoblíbenější, ale pekla jsem je poprvé. U muffinů mám obecně problém s běžnou velikostí, přijdou mi příliš velké. Dlouho jsem s jejich výrobou teda otálela a čekala, až si pořídím formu na mini dortíky.

Formu jsem si do teď nepořídila, ale řekla jsem si, že už čekat nebudu a zkusím to bez ní. Vzala jsem menší papírové košíčky, vyložila je na normální plech ve dvou až třech vrstvách a doufala, že se mi v troubě úplně neroztečou. No, neroztekly se úplně (aspoň většina ne) :-), jsou jen trochu plošší.

S receptem jsem nechtěla nijak experimentovat a sáhla po receptu z joyofbaking.com. Tentokrát si ale myslím, že mohly být lepší. Mám několik tipů jak je vylepšit, ale uvidím, jestli příště nezvolím úplně jiný recept.


Ingredience:
113 gramů másla
2 velká vejce
240 ml podmáslí
2 lžičky vanilkové esence
230 gramů hladké mouky
60 gramů kakaa
265 gramů přírodního cukru
1 lžička prášku na pečení
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
170 gramů hořké čokolády

Postup
Předehřejeme si troubu na 190°C a vymažeme nebo košíčky vyložíme plech na 12 muffinů.
Smícháme rozpuštěné a zchladlé máslo, vejce, podmáslí a vanilkovou esenci. V druhé misce smísíme všechny suché ingredience - mouku, kakao, cukr, prášek na pečení, jedlou sodu a sůl. Nakonec do suché směsi přidáme i na kousky nalámanou čokoládu. Mokré ingredience lehce vmícháme do suchých. Mícháme jen tak, abychom vše suché namočili. Pokud bychom míchali příliš dlouho, muffiny budou tvrdé.

Směs rovnoměrně rozdělíme do připravené formy a dáme péct. Po cca 20 minutách párátkem vyzkoušíme, jestli jsou muffiny hotové. Vyndáme z trouby a necháme chladnout.

pátek 22. července 2011

Cake popsicles

Přemýšlím, kde jsem na cake popsicles narazila poprvé. Asi na nějakém pěkném blogu, ale už to bude dávno. Při hledání receptů jsem je pak vídala celkem často. Vždycky se mi líbila forma - hezky vypadají, mají tu správnou velikost na sladkost, dobře se přenáší (když se správně zabalí) a nejsou složité na výrobu. 


Cake popsicles

Nikde jsem k nim ale nenašla český název. Ani po několika debatách s různými lidmi se mi nepodařilo najít adekvátní český název. Dortové lízátko? Spíš je to takové kousátko, ale to se zas v češtině úplně nepoužívá. Návrh "Hnědá kulička na špejli" je sice naprosto výstižný, ale chtěli byste jíst něco s tímhle názvem? :-) Takže, pokud vás nějaký pěkný název napadne, dejte mi vědět. Autor nejlepšího návrhu bude určitě oceněn. Ještě uvidíme čím, ale jistě to bude moooc dobrý. :-)

A jak se to teda vyrábí. V podstatě je to strašně jednoduchý a některé fáze jsou i dost uvolňující (třeba ničení dortového korpusu nebo plácání kuliček :-) ).

Postup:
  1. Upečeme dortový korpus. Je celkem jedno v jaké formě, stejně ho hned zas zničíme. Důležitější je, aby byl vláčný a dobrý. Já použila již osvědčený recept na čokoládovo-banánové dortíky. V rámci tréninku jsem si je i cvičně ozdobila, to ale standardně součástí receptu není. :-)
  2. Po vychladnutí ho rozdrobíme. Pro mě velmi uvolňující část, člověk si takhle krásně uleví a v představách vyřídí účty (funguje to skoro stejně jako boxovací pytel :-) )
  3. Smícháme s krémem. Krém jsem dělala úplně základní máslový (recept je dole). Vznikne hodně mazlavé těsto. Správnou konzistenci poznáme podle toho, že zkušební kulička pevně drží u sebe. Pokud se rozpadá, přidáme více krému. Pokud je hodně mazlavá, pomůže chvilka v lednici.
  4. Další krok je logicky uválení kuliček. Velikost je zcela na vás, já dělala přibližně 3-4 centimetry v průměru. Jednotlivé kuličky skládáme na nějaký podnos vyložený pečícím papírem a hned po uválení do každé z nich zapíchneme špejli.
  5. Necháme alespoň 30 minut ztuhnout v mrazáku, tak aby se daly dobře namáčet v čokoládě, nepadaly ze špejle, neměnily tvar a podobně.
  6. Rozpůstíme si čokoládu a kuličky v ní namočíme. Před namáčením si připravíme něco, kam lízátka zapíchneme, aby se při usychání nikde nedotýkaly. Já používala víko od papírové krabice, do které jsem si předem udělala dírky.
  7. Necháme ztvrdnout polevu a máme hotovo. Pokud chceme můžeme je jednotlivě zabalit.

Krém
Recept je z joyofbaking.com

Ingredience:
230 gramů moučkového cukru (prosátého)
113 gramů másla
1 lžička vanilkové esence
2 lžíce mléka

Postup:
Utřeme máslo, přidáme vanilkovou esenci. Postupně při malých otáčkách přidáváme cukr. Nakonec přilejeme i mléko a šleháme, dokud není krém světlý a nadýchaný (přibližně 3-4 minuty). Pokud máme krém moc tuhý či příliš tekutý, přidáme trochu mléka či cukru.

pondělí 11. července 2011

Kokosovo-citronový koláč

Přijde mi, že poslední dobou peču samé dorty a dortíky. Pohled do mé fotodokumentace to sice úplně nepotvrzuje, ale tenhle víkend jsem si řekla, že to chce zas něco jiného. Je léto, všude spousta ovoce, tak by to chtělo nějaký ovocný koláč. Procházím kuchařku od Apetitu a mezi spoustou ovocných koláčů mi do oka padne ten kokosový. Vypadá krásně nadýchaně a lehce. Vůbec nevadí, že není ovocný. :-) Bohužel mi při pohledu na recept nedošlo, že to bude strááááášlivě sladký.


Recept obsahuje i citrónový krém (Lemon curd), který se sice dá koupit, ale to by přece nebylo ono. Takže v sobotu večer po návratu z venku jsem začala s přípravou citronového krému, tak aby mi do druhého dne vychladnul. Kolem půlnoci jsem krém úspěšně nalila do skleniček a šla spát.


V neděli ráno to už bylo celkem rychlý. Připravit těsto, dát péct, připravit kokosovou pokličku, namazat na upečený korpus citrónový krém, posypat kokosovou směsí a dát upéct. Za krásnou hodinku celý koláč hotový.



Výsledek vypadal moc pěkně. Kokosová poklička je krásně bílá, nadýchaná a nahoře dozlatova upečená. Nechala jsem koláč vychladnout a nakrojila. Po prvním soustu se mi vybavil kokosový suk. Takový ten barevný, hrozně sladký z pouti. Ten, co si ho pokaždé na pouti kupuju. Takže sice mi koláč chutnal, ale stačil jeden kousek a na celý zbytek dne jsem měla cukru dost. :-).


Ingredience:

Citronový krém:
Na koláč stačí tak poloviční dávka. V lednici ale krém vydrží až měsíc a dá se použít na spoustu jiných koláčů.
100 g másla
330 g krupicového cukru
1 lžíce strouhané citronové kůry
80 ml citronové šťávy
2 vejce

Korpus:
125 g másla (plus na vymazání)
170 g krupicového cukru
225 g hladké mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
1 vejce
80 ml citronového krému

Kokosová poklička:
1 bílek
170 g krupicového cukru
120 g strouhaného kokosu

Postup:

Citronový krém:
Do žáruvzdorné mísy dáme máslo, krupicový cukr, citronovou kůru i šťávu. Mísu postavíme na hrnec s vroucí vodou a za stálého míchání zahříváme, než se cukr rozpustí. Trvá to asi 5 minut. Mísu odstavíme a přidáme lehce rozšlehaná vejce. Vrátíme zpět nad vroucí vodu a mícháme, než směs nezhoustne a neulpívá na vařečce. Trvá to cca 10 minut. Teplota směsi by se měla vyšplhat na cca 70°C, já teploměr nemám, takže hotovo bylo podle oka.

Korpus:
Předehřejeme troubu na 180°C. Vymažeme a vysypeme (nebo vyložíme pečícím papírem) plech o rozměrech 18x28 cm s okraji vysokými cca 3 cm.
Máslo, cukr, prosátou mouku, kypřící prášek a vejce dáme do mísy a dobře smícháme. Přeneseme do připraveného plechu. Těsto je celkem hutné, prsty nebo lžící ho rovnoměrně rozprostřeme na plech. Dáme do trouby a pečeme 15-20 minut (dozlatova).

Kokosová poklička:
Zatímco se korpus peče, připravíme si kokosovou směs. V míse smíchejte kokos, cukr a lehce prošlehaný bílek. Směs je v podstatě sypká.

Dokončení:
Korpus vyndáme z trouby, potřeme ho silnější vrstvou citronového krému, na něj rovnoměrně naneseme kokosovou směs a dáme zpět do trouby. Pečeme 10-15 minut, tak aby poklička pěkně zezlátla.

čtvrtek 7. července 2011

Čokoládovo-pomerančové brownies

Tímhle to vlastně všechno začalo. :-)

Mám hrozně ráda brownies. V Čechách mi ale žádné kupované nechutná. Vždycky je buď moc tvrdé, moc buchtovité, málo čokoládové, ... Když jsem v nějakém časopise viděla recept, vystřihla jsem si ho a řekla si, že jednou ho vyzkouším. Výstřižek mi doma ležel dost dlouho, stihla jsem i zapomenout, odkud je. Čas od času jsem na něj narazila, ale prvně jsem ho připravila až loni na podzim. Výsledek byl výborný. Brownies mělo nahoře krásnou krustičku, uvnitř bylo ale čokoládové a mazlavě hutné. Přesně takové, jak jsem si ho představovala. Chtěla jsem se ale vyvarovat snědení celého plechu (určitě bych toho byla schopná :-)) a rozhodla se odnést většinu kolegům do práce. Myslím, že chutnalo a o týden později chtěli něco dalšího pečeného.


Brownies je myslím ideální moučník na podzim a zimu. V teplém počasí většina lidí (i já) ocení spíš něco trochu lehčího. Proč jsem je teda vlastně pekla v červenci? No,… Byly volné dny, venku byla zima a ošklivo a já už půl roku různým lidem slibovala, že je upeču a přinesu jim kousek. Takže večer jsem je upekla, druhý den rozvezla po známých a po brownies se jen zaprášilo.

Nejvtipnější byla moje trenérka. Na začátku tréninku jsem jí předala krabičku s brownies. Otevřela ji, že prý jen jedno ochutná. Znáte to, snědla jeden kousek, druhý kousek,… a tuším, že i pátý a … :-) Není nad to, když v posilovně dřete a příkazy vám dává trenérka cpoucí se brownies. Ale aspoň bylo vidět, že jí to chutná a to moc potěší. :-)

Ingredience:
22 g másla (+ máslo na vymazání)
225 g hořké čokolády
4 vejce
300 g třtinového cukru
2 lžičky vanilkové esence
Nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
2 lžíce pomerančové šťávy
½ lžičky mořské soli
150 g polohrubé mouky
1 lžička kypřícího prášku
100 g vloček hořké čokolády (nebo můžeme dát bílou čokoládu, oříšky, apod.)

Postup:
Nalámeme čokoládu na kousky. Předehřejeme troubu na 180°C. Plech o velikosti 20x20 cm vymažeme máslem nebo vyložíme pečícím papírem.

V horké vodní lázni necháme rozpustit čokoládu s máslem. V další míse vymícháme do pěny vejce, cukr, vanilku, nastrouhanou kůru a šťávu z pomeranče a sůl. Smícháme mouku s práškem do pečiva a vmícháme do pěny. Směs přidáme do rozpuštěné čokolády. Přisypeme vločky čokolády a celé zamícháme.

Nalijeme těsto do připravené formy a pečeme 35 – 40 minut. Špejlí vyzkoušíme, zda je těsto propečené. Na povrchu by měla být tenká krusta, uprostřed měkká, ale ne syrová. Necháme vychladnout a poté vyklopíme.

pondělí 4. července 2011

Duhový dort

Před časem jsem narazila na www.apetitonline.cz na duhový dort. Přišla mi vtipná představa, že bych tenhle psychedelický dort upekla kolegům k pondělní snídani A dokonce tak vtipná, že jsem to dala na facebook. Říkala jsem si ale, že tohle rozhodně nikdy péct nebudu. :-)

O nějaké týdny později jsem přemýšlela, jaký dort bych tak upekla bratrovi a mamince k svátkům. Chtěla jsem něco dobrého, zajímavého, překvapivého, vtipného, … A vzpomněla jsem si i na tenhle dort. Zajímavý a vtipný určitě je. Překvapivý může být taky, pokud se dobře zamaskuje. Ale bude i dobrý? Po dlouhém rozvažování, sejm si recept trochu poupravila a pustila se do něj.


Při přípravě různobarevných těst jsem si připadala trochu jako malíř připravující si barvy na své umělecké dílo. No ono to vlastně umělecké dílo je, a dokonce se dá i sníst. :-)

V původním receptu není krém žádný a dort se jen potáhne fondánem. Přišlo mi, že by se jednalo o příliš hutnou masu, a hledala jsem světlý tvarohový krém. Nakonec jsem se rozhodla pro krém použitý na Red velvet cake na joyofbaking.com. Sice se rozkrojením a namazáním naruší vytvořená duha, ale zas to lépe chutná.


Extravagantní část dortu jsem chtěla skrýt jako překvapení až do posledního okamžiku, takže povrch dortu jsem volila co nejnevinnější. Čistý bílý fondán se světle zelenými decentními prvky. Překvapení se povedlo. Oslavenci objevili pravou podstatu dortu a po nakrojení a vyndání prvního kousku. Jejich reakce stály za to.


Duhový dort se prý moc líbí dětem. To nemůžu potvrdit, ale mému 33-letému bratrovi a mamince se moc líbil. :-) Na první pohled vypadá dort dost uměle a nejedle, ale chuťově je to celkem dobrý dort.



Ingredience:

Dort
250 g změklého másla + trochu na formu
2 lžíce tvarohu (nemusí být)
180 g krupicového cukru
5 velkých vajec
500 g hladké mouky + hrubá na formu
1,5 sáčku kypřicího prášku do pečiva
špetka soli
250 ml mléka
potravinářské barvy (stačí červená, žlutá a modrá)
300 g bílé potahovací hmoty
moučkový cukr na podsypání

Krém
227 gramů tvarohu (pokojové teploty)
227 gramů Mascarpone (pokojové teploty)
1 lžička vanilkové esence
115 gramů (prosátého) moučkového cukru
360 ml smetany ke šlehání (studené)


Postup:

Utřeme máslo s cukrem a tvarohem do světlé pěny. Pak po jednom vmícháme vejce. Mouku prosejeme s kypřicím práškem a solí. Do máslovo-vaječné hmoty střídavě přidáváme suchou směs a mléko, abychom získali hutné těsto.

Rozdělíme ho do šesti misek a každou šestinu obarvíme – červenou, oranžovou, žlutou, zelenou, modrou a fialovou barvu (oranžovou získáte smícháním žluté a červené, zelenou smícháním modré a žluté a fialovou smícháním modré a červené).


Do vymazané a vysypané dortové formy (o průměru 26 cm) přesuneme nejdříve červené těsto. Doprostřed na něj potom vyklopíme oranžové těsto a stejným způsobem – tedy vždy doprostřed – pokračujeme se žlutou, pak se zelenou, modrou a nakonec s fialovou barvou.


Pečeme při 180 °C asi hodinu, aby zapíchnutá dřevěná špejle vyšla čistá. Dort necháme úplně vychladnout.

Připravíme si krém. Elektrickým mixerem do jemna utřeme tvaroh a mascarpone. Přidáme vanilkovou esenci a moučkový cukr a opět utřeme do jemna. Postupně přidáváme šlehačku a šleháme dokud krém není dostatečně hustý.

Dortovou placku rozřízneme na dva nebo tři díly. Krém rovnoměrně rozdělíme mezi jednotlivé díly a necháme si dostatek, abychom dort potřeli i na povrchu. Takhle již krémem slepený dort dáme do lednice. Již takhle dort vypadá moc pěkně.

Na úplný konec potáhneme dort fondánem. Fondán si vyválíme na dostatečně velké kolo. Pokud si nejsme jistí, že máme kolo dostatečně velké, doporučuji metrem či pravítkem změřit průměr a výšku dortu a následně změřit i fondán. Aby se fondán nepřichytával, můžeme ho při válení můžeme jemně podsypávat moučkovým cukrem. Jakmile máme kolo dostatečně velké, namotáme fondán na váleček a opatrně ho přeneseme na dort. Rukou nebo cukrářskou kartou nejdříve horní část, pak postupně strany odshora dolů. Přebytečný fondán ukrojíme. Nazdobení dortu je již jen na vaší fantazii.

pátek 1. července 2011

Banánové muffiny na dva způsoby

Našla jsem si dva recepty na muffiny (oba jsou z joyofbaking.com), oba vypadaly moc chutně. Nějak jsem se nemohla rozhodnout , který z nich upeču a když jsem koukala, jak jsou jednoduchý, pustila jsem se do obou. Těsta jsou si i dost podobná, zásadní rozdíl je v hlavní ingredienci - čokoláda vs. jahody. Dalo by se říct, že jeden je zdravější, je přece s ovocem, a druhý chutnější . :-) Dobře, dobře, tak asi ne, ta trocha jahod nevyváží všechny ostatní ingredience a jahody jsou stejně chutné jako čokoláda.


Na banánových moučnících je výborné to, že jsou úžasně vláčné a vydrží takhle dobré dlouho. Přesně tohle platí i pro banánové muffiny. Těsto je vláčné, jemné a pokud je někdo nesní, vydrží prý několik dní. Poslední část nemůžu potvrdit, do druhého dne zmizelo všech 24 muffinků. :-) Některé samozřejmě už vlažné.

Banánové těsto je ideální na spotřebování starších banánů, které nám už doma zhnědly. Sice už nevypadají pěkně, ale je to výborná záminka k upečení něčeho moc dobrého.


Banánové muffiny s bílou čokoládou

Ingredience:
225 gramů hladké mouky
100 gramů krystalového cukru
55 gramů světlý třtinový cukr
1 lžička prášku na pečení
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
65 gramů bílé čokolády (nalámané na malé kousky)
3 velké banány (přibližně 454 gramů), rozmačkané
113 gramů másla, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu
2 velká vejce
1 lžička vanilkové esence

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C a plech na muffiny buď vyložíme kalíšky na muffiny nebo vymažeme máslem.
Do velké misky prosejeme mouku, cukr, prášek na pečení, jedlou sodu, sůl a na kousky nalámanou bílou čokoládu. V druhé misce smícháme rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, vejce a vanilkovou esenci. Mokrou směs nalijeme do suché a promícháme. Nemícháme dlouho, vše by mělo být promíchané, ale v těstu můžou zůstat kousky.
Těsto rovnoměrně rozdělíme mezi 12 formiček. Pečeme přibližně 20 - 25 minut, párátko z muffinu vytáhneme čisté. Po cca 5 minutách muffiny přesuneme na rošt a necháme vychladnout.

Banánové muffiny s jahodama

Ingredience:
113 gramů másla, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu
2 velká vejce
1 lžička vanilkové esence
2 velké banány, rozmačkané
240 ml čerstvých jahod, nakrájené na menší kousky
295 gramů hladké mouky
160 gramů světlého třinového cukru
1 1/2 lžičky prášku na pečení
1/4 lžičky jedlé sody
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky soli

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plech na 12 muffinů vyložíme papírovými kalíšky nebo vymažeme máslem.
V misce smícháme vejce, vanilkovou esenci a rozmačkaný banán. Přidáme rozpuštěné máslo a vše zamícháme. Do druhé misky prosejeme mouku, cukr, prášek na pečení, jedlou sodu, skořici a sůl. Do suché směsi přidáme nakrájené jahody. Zamícháme tak, aby celé jahody byly pokryté suchou směsí (díky tomu se při pečení jahody nepropadnou na dno).
Mokrou směs vmícháme do suché, lehce promícháme, jen aby vše bylo spojené. Nemícháme příliš dlouho, muffiny by pak byly tvrdé. V těstu můžou zůstat kousky.
Těsto rovnoměrně rozdělíme do 12 formiček a dáme do trouby. Pečeme 20 - 25 minut, párátkem vyzkoušíme, jestli jsou muffiny hotové. Po několika minutách přesuneme upečené muffiny na rošt a necháme vychladnout.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...