středa 31. srpna 2011

Domácí müsli tyčinky

Celý den se těším na to, jak večer nebudu nic dělat a půjdu brzo spát. Přijdu domu, po chvíli si sednu, otevřu poslední Apetit a po chvíli narazím na recept domácích müsli tyčinek. Na fotce vypadají krásně a jsou fakt jednoduchý. Projdu skříně v kuchyni a bohužel zjistím, že mám doma i všechny ingredience. No, nedá se nic dělat, musím je upéct.


Pravda je, že müsli tyčinky bych na pondělní snídani asi neriskovala. Takže tentokrát jsem pekla spíš pro sebe a moc se na zítřejší snídani těším. Jsem zvědavá, jestli se někdo přidá. ;-)

Původní recept je ze zářijového Apetitu a dá se krásně upravovat podle chuti. Můžete měnit oříšky, semínka, sušené ovoce nebo třeba doplnit čokoládu. Tady je moje dnešní verze:

Ingredience:
100 g másla
200 g ovesných vloček
125 g slunečnicových semínek
50 g nasekaných vlašských ořechů
3 lžíce medu
100 g třtinového cukru
1 lžička mleté skořice
100 g sušených brusinek

Postup:
Předehřejeme troubu na 160°C a formu o velikosti 18x25 cm vyložíme pečícím papírem. Do ní nasypeme vločky, semínka a ořechy, vložíme do trouby a necháme zezlátnout (cca 5 - 15 minut).

Mezitím na plotně ve větším hrnci rozpustíme máslo, cukr a med. Přidáme směs z trouby, skořici a brusinky. Vše zamícháme a nasypeme zpět do formy. Uhladíme a dáme péct na 30 minut.

Po vyndání z trouby necháme úplně vychladnout a rozkrájíme na cca 12 kousků.

neděle 28. srpna 2011

Hruškový chleba

Máme tu druhý hruškový recept - hruškový chleba. Je to zajímavá alternativa banánového chleba. Je velmi mu hodně podobný – stejně chutný a stejně jednoduchý. Takže pokud máte rádi banana bread, bude vám určitě chutnat i tenhle hruškový.

Hruskovy chleba

Jinak není moc, co dodat. Snad jen, že bych si asi měla dojít na nějaký kurz bezpečného strouhání. Ze dvou pokusů (za poslední týden) jsem se zvládla dvakrát krouhnout. Ale určitě je to tím, že mám příliš ostrý struhadla, já přece nemůžu být nešikovná. :-)


Původní recept je ze Smitten kitchen.

Ingredience:

360 g hladké mouky
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli
1 lžíce skořice
150 g nasekaných pekanových ořechů (předem opražených, mohou být i vlašské, případně nemusí být žádné)
180 ml oleje (např. slunečnicového)
3 vejce
400 g cukru
2 hrnky nastrouhaných hrušek (jsou to tak 2 - 4 hrušky, lepší jsou tvrdší hrušky)
2 lžičky vanilkové esence


Postup:

Předehřejeme troubu na 175°C a formu na chlebíček vyložíme papírem na pečení nebo vymažeme a vysypeme moukou.

V míse smícháme mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a skořici. Promícháme a dáme stranou. Pokud do receptu přidáváme ořechy, odebereme si trošku mouky a smícháme s ní nakrájené ořechy.

Oloupeme, očistíme a nastrouháme hrušky. V druhé míse smícháme olej, vejce, cukr, hrušky, ořechy a vanilkovou esenci. Mokrou směs nalijeme na suchou a lehce promícháme jen tak, aby vše bylo namočené.

Těsto nalijeme do připravené formy a dáme do trouby. Pečeme přibližně hodinu, zda je chleba upečený vyzkoušíme dřevěnou špejlí. (Mě se pekl hodinu a půl.)

Necháme chvíli chladnout ve formě, po cca 10 minutách vyklopíme a necháme úplně vychladnout.

sobota 27. srpna 2011

Obrácený hruškový koláč

Rodičům na zahradě dozrály hrušky a dle instrukcí od maminky, budu teď několik týdnů péct jen s hruškama :-).


První z hruškových receptů je obrácený koláč, kde jsou hrušky doplněny o borůvky. Na různé recepty obrácených koláčů koukám už několik měsíců, ale zatím nebyla příležitost ho upéct. Ideálně se totiž má podávat ještě teplý, takže na pondělní snídani to moc nejde. Teď sice žádná speciální příležitost taky nebyla, ale máme spoustu hrušek, tak proč ho neupéct jen tak ke kávě...

Musím říct, že mě až překvapilo, jak je koláč dobrý. Těsto koláče se výborně doplňuje s ovocem a je příjemně lehký. Doporučuju na koláč použít tvrdší hrušky, tak aby i po upečení zůstaly pevnější a „nerozblemcaly“ se.

Původní recept je z kuchařky Pečieme pre radosť, kterou mi půjčila kolegyně Zuzka. (Zuzko, díky, už ti kuchařku brzo vrátím :-) ).

Ingredience:
Zralé hrušky - přibližně tři (nebo tolik, aby pokryly dno dortové formy)
Borůvek - asi dvě hrsti (nebo ostružin, brusinek, ...)
150 g krystalového cukru
1 lžička citronové šťávy
120 g másla (změklého)
2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
špetka soli
2 vejce
180 g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
několik lžic mléka
máslo na vymazání formy

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Dno dortové formy (cca 20 cm) vyložíme papírem na pečení a její boky vymažeme máslem.

Oloupeme a očistíme hrušky, nakrájíme je na půlky. V hrnci necháme zkaramelizovat 50 g cukru s citronovou šťávou. Karamel vlijeme do formy a na něj řeznou stranou naskládáme hrušky. Mezi ně nasypeme borůvky.

V míse vymícháme máslo, zbytek cukru, pomerančovou kůru a sůl na světlý krém. Po jednom do něj vmícháme vejce. Přisypeme i mouku s práškem do pečiva a promícháme. Po lžičkách přiléváme mléko, dokud těsto nestéká z vařečky. V původním receptu je 1-2 lžíce, já jich potřebovala 6.

Těsto nalijeme do formy na rozložené hrušky. Uhladíme a dáme péct do trouby na cca 50 až 60 minut. Pokud by při pečení těsto na povrchu příliš tmavlo, přikryjeme koláč alobalem.

Po vyndání z trouby necháme koláč přibližně 10 minut chladnout ve formě, pak ho vyklopíme na rovný tác či talíř. Já nejdřív okrojila, pak otevřela bok formy a sundala, pak teprve koláč otočila na talíř. Horní část jde díky pečícímu papíru krásně sundat.

Podáváme ještě teplé, můžeme doplnit šlehačkou či tvarohem. Koláč je ale výborný i samotný.

neděle 21. srpna 2011

Řepný chlebíček s čokoládou

Po příjemném prodlouženém víkendu mimo domov jsem velmi narychlo hledala něco na upečení - rychlého a potenciálně dobrého. Vytáhla jsem kuchařku Chléb v hlavní roli a prostě vybrala jeden ze sladkých chlebíčků. Volba padla na řepný chlebíček s čokoládou. Zaujal mě už několikrát, vždycky jsem totiž přemýšlela jakou chuť tomu ta řepa dodá.


Až na strouhání řepy je recept opravdu rychlý, jednoduše se vše smíchá a prošlehá. Na pohled vypadá výsledek pěkně. Chuťově mě ale nijak nenadchnul. Čekala jsem, že řepa dodá chlebíčku vláčnost, ale chlebíček je spíš sušší. Chutná samozřejmě čokoládově, ale má takový divný nádech něčeho, co bych nikdy neidentifikovala jako řepu.


Zatím jsem ho chutnala jen já, takže nemám jiný názor. Osobně bych ho už nepekla, ale třeba bude někomu chutnat.

Ingredience:
170 g nakládané řepy, bez nálevu
200 g polohrubé mouky
50 g hladké mouky
80 g kakaa (holandského typu)
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
230 g třtinového cukru
3 vejce
200 ml oleje
špetka soli
100 g hořké čokolády (nasekané na kousky)

Postup:
Předehřejeme troubu na 180°C. Formu na chlebíček vyložíme pečícím papírem.

Řepu nastrouháme na jemném struhadle a dáme do mísy. Přidáme obě mouky, kakao, kypřící prášek, sodu, třtinový cukr, vejce a sůl. Pomocí šlehače vytvoříme hutné, jednolité a hladké těsto. Za stálého míchání do něj pramínkem přiléváme olej a šleháme tak, abychom získali krémovou konzistenci. Nakonec lehce vmícháme čokoládu.

Těsto nalijeme do formy a dáme péct přibližně na hodinu. Upečený chlebíček vyzkoušíme pomocí špejle, pokud je chlebíček upečený, zůstane čistá. Mě trvalo pečení dokonce hodinu a 20 minut.

neděle 14. srpna 2011

Jablečný koláč

Po sérii muffinů a cupcaků jsem hledala něco úplně jiného. Koukala jsem po nějakém lehkém ovocném koláči a myslím, že výsledek dlouhého hledání opravdu stojí zato. Podle zdroje a ingrediencí jsem čekala dobrý koláč, ale výsledek předčil moje očekávání.
 
Jablečný koláč

Krásně vláčné těsto jablečný koláč podle receptu ze smitten kitchen výborně doplňují velké skořicových jablíček. Na blogu se píše, že druhý den je ještě lepší. Na to jsem zvědavá, protože už teď je mooooc dobrý. :-)

Z tohohle koláče jsem opravdu nadšená, tak doufám, že vy budete taky.

Ingredience:
6 jablek
1 lžíce skořice
5 lžic cukru

330 g hladké mouky
1 lžíce prášku na pečení
1 lžička soli
240 ml oleje (např. slunečnicového)
400 g krystalového cukru
60 ml pomerančové šťávy
2 1/2 lžičky vanilkové esence
4 vejce


Postup:
Předehřejem si troubu na 175°C a vymažeme formu.

Oloupeme a nakrájíme jabka na větší kousky. Posypeme skořicí a cukrem, promícháme a necháme stát, než si připravíme těsto.

Ve velké misce smícháme mouku, prášek na pečení a sůl. V druhé misce promícháme olej, pomerančovou šťávu, cukr a vanilkovou esenci. Mokrou směs smísíme se suchou a postupně po jednom přidáváme vejce.

Do formy nalijeme polovinu těsta. Na něj naskládáme polovinu jablek. Přelijeme zbytkem těsta a navrch naskládáme zbylá jablka. Vložíme do trouby a pečeme cca hodinu až hodinu a půl (záleží na formě). Jestli je koláč hotový, vyzkoušíme párátkem. Začala jsem zkoušet cca po hodině pečení a hotový byl tak po hodině a deseti minutách.

neděle 7. srpna 2011

Borůvkové minimuffiny

Borůvkové minimuffinky jsem chtěla dělat už v průběhu týdne, ale narychlo jsem nesehnala borůvky. Včera jsem jich dostatek "nakoupila" u rodičů na zahradě. Díky nim jsem nemusela vymýšlet nic nového a po řadě čokoládových snídaní tu zas jednou mám světlé těsto s ovocem.

Borůvkové minimuffiny


Recept je původně z joyofbaking.com a standardně je z něj 12 velkých muffinů. Myslela jsem si, že to bude tak dvojnásobek minimuffinků, ale ukázalo se, že jich je čtyřnásobek. Takže tu mám krásných 48 muffinků. :-)

Ingedience
240 ml bílého jogurtu
1 velké vejce
60 ml oleje
1/2 lžičky vanilkové esence
260 gramů hladké mouky
100 gramů krystalového cukru
1 lžička prášku do pečení
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžička soli
100 gramů čerstvých (nebo mražených) borůvek

Postup
Předehřejeme si troubu na 190°C a vyložíme formu na muffiny papírovými košíčky. Těsto je standardně na 12 velkých muffinů, mě to vyšlo na 48 minimuffinků.

V misce smícháme jogurt, vejce, olej a vanilkovou esenci. V druhé promísíme všechny suché ingredience - mouku, cukr, prášek do pečení, jedlou sodu a sůl. Ze suché směsi odebereme jednu lžíci a promícháme ji s borůvkami.
Do suché směsi přidáme mokrou a lehce promícháme, jen dokud není vše mokré. Následně opatrně do těsta zamícháme borůvky, nechceme je moc rozmačkat, abychom si neobarvili těsto na modro.

Těsto rozdělíme do muffinové formy a dáme péct do trouby. Pečeme 15-20 minut, zda jsou muffiny upečené ověříme párátkem. Po upečení necháme pár minut chladnout na plechu a následně přesuneme na rošt. Necháme úplně vychladnout.

středa 3. srpna 2011

Čokoládovo-kávové minimuffiny

Přinesla jsem si domu novou formu na minimuffinky. Původně jsem plánovala, že ji otestuji až o víkendu. Ale nedalo mi to a teď mám doma spoustu malých čokoládovo-kávových muffinků. :-)

Čokoládovo-kávové minimuffiny

Nekoupila jsem si ještě košíčky na minimuffiny, takže jsem zase improvizovala s pečícím papírem. No, tak jak u velkých tahle improvizace funguje výborně, u malých vůbec ne. Strašně blbě se s tím pracuje a některé muffiny mají dost divný tvary. Naštěstí na jejich chuti to nic nemění.
Recept je s malými úpravami z joyofbaking.com.

Ingredience
2 velká vejce
120 ml podmáslí
120 ml oleje (třeba slunečnicového)
60 ml silné kávy (vychladlé na pokojovou teplotu)
1 lžička vanilkové esence
130 gramů hladké mouky
95 gramů celozrnné mouky
25 gramů kakaa
200 gramů světlého hnědého cukru
1/2 lžičky prášku do pečení
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky soli
100 gramů pekanových ořechů (nebo vlašských) předem opražených a nasekaných na kousky
170 gramů čokolády

Postup:
Předehřejeme si troubu na 190°C. Plech na muffiny vyložíme košíčky nebo vymažeme. Vyjde nám to na 12 standardních muffinů, mě to vyšlo na 24 minimuffinků a pár středně velkých.

V misce smícháme vejce, podmáslí, olej, kávu a vanilkovou esenci. V druhé misce smícháme suché ingredience - mouky, kakao, cukr, prášek do pečení, jedlou sodu, skořici a sůl. Promícháme a nakonec do suché směsi přidáme i ořechy a čokoládu nakrájenou na kousky. Do suché směsi nalijeme mokrou a mícháme jen, dokud není vše mokré. Pokud bychom míchali dlouho, budou muffiny tvrdé.

Těsto rovnoměrně rozdělíme do formy na muffiny, dáme do trouby a pečeme kolem 20 minut (moje minimuffiny se pekly cca 16 minut, větší 19 minut). Zda jsou muffiny hotové, vyzkoušíme špejlí. Necháme pár minut chladnout na plechu, poté přemístíme na rošt a necháme vychladnout úplně.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...