The Daring Baker's Challenge - Perníčky

Listopadová výzva odvážných pekařů už byla laděná do vánočna. Měli jsme připravit alespoň jeden typ svátečního pečiva. Buď z dvanácti, které pro nás připravila Peta z Peta Eats, nebo jakýkoliv jiný. 

Na vánoční curkoví je podle mě zatím brzo a navíc si ho ještě užiju dost. Ale abych nebyla tak úplně mimo, zvolila jsem zdobené perníčky. Na vánoce jsme je doma téměř nikdy nedělali a ani teď je většinou nepeču.

Tak jsem tuhle výzvu pojala jako takový trénink ve zdobení perníčků bílkovou polevou. Chtěla jsem si vyzkoušet různé postupy zdobení, takže je z toho takový mišmaš různých stylů. Většinou to byly mé první pokusy, takže zdaleka nejsou tak dobré, jak bych si představovala, ale špatné to snad také není.


Holiday season is the time for sharing and Peta of Peta Eats is sharing a dozen cookies, some classics and some of her own, from all over the world with us.


Recept sem tentokrát dávat nebudu. Ten, co jsem zvolila není úplně ideální. Tak až se mi ho podaří správně dochutit, na blog ho přidám.

 

 

Před rokem jsem pekla - Citrónové a mandlové cupcakes

Banana Bread

Když jsem se rozhodla, že zas jednou upeču Banana Bread, hledala jsem tady recept. Překvapivě jsem ho tu nenašla. Doplňuju teda, podle mého názoru, jeden ze základních receptů.

Banánový chlebík je strašlivě jednoduchý. Jen se vše smíchá a neleje do formy. Současně je ale taky strašlivě dobrý. Banán chlebíku dodává vláčnost i chuť. Když vám doma zhnědnou banány, tohle je ideální využití. Protože čím měkči banány, tím lepší. Občas se přistihnu, jak v obchodě koukám na ošklivé  hnědé banány a přemýšlím, jestli není nějaká příližitost, na kterou by se hodil Banana Bread. No jo, taková lehká úchylka. :-)

Pro Banana Bread využívám recept z joyofbaking.com a podle chuti měním ořechy, doplňuju rozinky, brusinky, a podobně. 

Před rokem jsem pekla - Mandlové sušenky / Tuiles aux amandes

Recept:

Ingredience:

125 g pekanových ořechů

230 g hladké mouky

150 g krupicového cukru

1 lžička prášku do pečiva

1/4 lžička jedlé sody

1/4 lžička soli

1 lžička skořice

2 vejce

120 g másla

450 g banánů

1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

Opražíme si ořechy. Rozložíme je na plech a dáme na cca 10 minut do trouby rozehřáté na 150°C. Necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.

Rozpustíme si máslo a necháme ho zchladnout.

Vymažeme nebo papírem vyložíme chlebíčkovou formu. Troubu rozehřejeme na 180°C.

V jedné misce smícháme rozmačkané banány, vejce, máslo a vanilkový extrakt. V druhé všechny suché ingredience - mouku, cukr, sodu, prášek do pečiva, skořici a sůl. Do suché směsi přidáme nakrájené ořechy.

Mokrou směs nalejeme na suchou a vařečkou zamícháme. Mícháme krátce, jen tak aby vše bylo mokré (dlouhé míchání by způsobilo, že by chlebíček byl tvrdý). Nalejeme do připravené formy a dáme péct na 55 - 60 minut. Vyzkoušíme párátkem, jestli je chlebíček hotový.

Buchta z podmáslí

Tak si říkám, že poslední dobou hledám na pondělní snídani pokaždé něco rychlého a nenáročného. Do něčeho zdlouhavého se mi teď moc nechce a ona taky taková obyč buchta je na pondělní snídani nejlepší. 

Buchta z podmáslí je přesně taková - rychlá, nenáročná, ale taky dobrá a vláčná. Určitě se dá obměňovat přidáním třeba oříšků, nějaké polevy, krému či marmelády.

Recept:
Upraveno z Paris Pastry

Ingredience:
120 g másla
150 g krupicového cukru
3 vejce
200 g hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky jedlé sody
špetka soli
210 ml podmáslí
1,5 lžičky vanilkového extraktu 

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C a vyložíme dortovou formu (23 cm) pečícím papírem nebo vymažeme.

Třeme máslo s cukrem, dokud není světlé a lehké. Po jednom přidáváme vejce a po každém vždy dobře zamícháme.

V druhé misce smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Do podmáslí přilejeme vanilkový extrakt.

Do máslové směsi na třikrát přidáme mouku a podmáslí, vždy dobře smícháme.

Těsto nalijeme do připravené formy a dáme péct na cca 40 minut. Vyzkoušíme párátkem, zda je hotové, a necháme vychladnout.

Ořechové cookies

Poslední dobou jsem pečením a zdobením trávila víc času, takže na zítřejší snídani jsem chtěla něco obyčejnýho, jednoduchýho a rychlýho. Třeba cookies. 

Cookies jsem nepekla už docela dlouho. Zatím jsem vždy dělala jen čokoládový cookies, tentokrát jsem ale zvolila ořechovou verzi. Ořechy v pečení moc nepoužívám, nemám je ve sladkostech totiž moc ráda. No, ale když se předem opraží, jsou křehčí, získají lepší chuť a i já uznávám, že jsou vynikající. :-)

Recept:

Ingredience:

120 g másla
250 g mléčné čokolády
90 g hořké čokolády
60 g hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
3 vejce
125 g moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

150 g bílé čokolády
Pražené ořechy (200 g vlašských, 125 g pekanových - ořechy rozložíme na plech a pražíme cca 10 minut v troubě předehřáté na 150°C)

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plechy vyložíme pečícím papírem.

Rozpustíme si máslo, přidáme hořkou a mléčnou čokoládu. Průběžně mícháme a necháme rozpustit. Necháme vychladnout.

V malé misce si smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse začneme šlehat vejce. Nejdříve pomalu jen do pěny, přidáme cukr a vanilkový extrakt. Na vysoký stupeň mícháme několik minut, dokud směs není velmi světlá a krémové konzistence. Ručním šlehačem mi to trvalo přes 10 minut. Přidáme vychladlou čokoládu a dobře zamícháme. Přisypeme směs s moukou a vařečkou zamícháme. Na závěr přidáme bílou čokoládu (nakrájenou na kousky) a pražené ořechy, zamícháme.

Na plech klademe dvěma lžičkama malé hromádky těsta cca 5 cm od sebe. Dáme péct.

Pečeme přibližně 12 - 15 minut, vyndáme z trouby a necháme na plechu vychladnout.

Brownies s brusinkama

Už je to dva týdny, napad sníh, přišla zima a já dostala chuť na něco pěkně čokoládovýho a hutnýho. Brownies. 

Brownies je jedno z mých nejoblíbenějších dezertům. Mám ráda brownies, které jsou pořádně hořko-čokoládový, mazlavý a hutný. A i když už mám recepty, který mi fakt hodně chutnaly, tak většinou zkouším nové. Prošla jsem uložené recepty, vybrala jeden slibný a lehce ho upravila S výsledkem jsem byla spokojená. Určitě ho řadím mezi ty, které stojí za opakování. Tak tady je.

Recept:

Ingredience:
85 g másla 
225 g hořké čokolády 
150 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 vejce
35 g hladké mouky
100 g hořké čokolády nakrájené na malé kousky
100 g brusinek

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C a formu o velikosti 22x22 cm vyložíme pečícím papírem.

Ve větším hrnci rozpustíme máslo. Přidáme čokoládu a mícháme, dokud se vše nerozpustí a nespojí. Sundáme z plotny a přidáme cukr a vanilkový extrakt. Po jednom zamícháme vejce. Přidáme mouku a metličkou energicky mícháme přibližně minutu. Výsledné těsto je hladké, lesklé a odlepuje se od stran misky. Vmícháme čokoládové kousky a brusinky (i brusinky krájím na malé kousíčky).

Těsto přendáme do připraveného plechu, uhladíme a dáme péct na cca 30 minut. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Kočičí narozeninový dort

Minulý týden jsem spáchala další narozeninový dort. Téma bylo pevně dané - měl to být kočičí dort se sedmdesátkou. A měl být z hořké čokolády.

Jaký dort to bude, bylo naprosto jasný od začátku. Teda pořádně čokoládovo-čokoládový dort - mud cake s ganache. 

Ale jak bude vypadat, to už bylo trochu těžší. Na přemýšlení jsem tentokrát měla moc a moc času. Jenže znáte to, když je na něco dost času, honí se stejně všechno na poslední chvíli. Ne, že bych o tom průběžně nepřemýšlela. Nápadů jsem postupně měla spoustu, ale žádný se nějak nedostal do stavu realizace. Až tenhle, který vznikl pár dní před pečením.

Výsledek je myslím, až na tu divnou kočku, celkem pěkný, co myslíte? Tu malou myšku jsem si na kočičím dortu prostě nedokázala odpustit. :-)