Pekla jsem ho podle receptu ze zářijového Apetitu, kde byl recept za prvé krásně polopatě vysvětlen a za druhé obsahoval spousty fíglů. Musím dát za pravdu článku, že příprava byla snažší, než jsem si myslela.
Výsledek bych rozdělila do dvou částí. Náplň výborná, šťavnatá a chuťově velmi příjemná. Určitě je lepší jablka krájet na kousky, než je strouhat. Těsto samo o sobě mi moc nechutná, ale v kombinaci s náplní je řekla bych v pořádku. A pokud se štrúdl ještě pocukruje, je z něj i pro člověka, který štrúdl nemá moc rád, celkem příjemný zákusek ke kávě.
A na závěr ještě musím konstatovat, že můj štrúdl se úplně nezdá jako vhodný k přenášení. Jsem celkem zvědavá, jak ho zítra donesu do práce. Je možné, že kolegové dostanou lžičky a budou jablečnou náplň dlabat přímo z krabičky. :-)
Recept:
Ingredience:
Na těsto:
300 g hladké mouky (+ na vál)
1 vejce
30 g panenského olivového oleje
130 g vody
špetka soli
500 ml slunečnicového oleje
Na náplň:
800 g jablek
100 g rozinek
50 g piniových oříšků
50 g sušených meruněk
20 g krupicového cukru
2 lžičky mleté skořice
Na dohotovení:
500 g rozpuštěného (přepuštěného) másla
moučkový cukr na poprášení
Postup:
Vypracování těsta:
Mouku, olivový olej, vodu, vejce a sůl dáme do mísy. Hněteme buď pomocí robota, nebo ručně. Těsto vyndáme na pomoučený vál a rukama z něj uděláme bochánek. Do menší misky nalejeme trochu slunečnicového oleje, do něj položíme těsto a přelejeme olejem tak, aby bylo těsto celé pod hladinou. Necháme 2 hodiny odležet při pokojové teplotě. Tento postup má zajistit vláčné těsto, které se bude dobře zpracovávat.
Příprava náplně:
Jablka oloupeme, vykrájíme a nakrájíme na menší kousky. Rozinky a meruňky propláchneme horkou vodou. Meruňky nakrájíme na velikost rozinek. Oříšky opražíme v troubě a necháme vychladnout. Smícháme jablka, cukr, skořici, meruňky, rozinky a oříšky.
Já dělala dvě varianty - jednu s rozinkama a vynecháním oříšků, druhou bez rozinek a s oříškama.
Dokončení štrúdlů:
Na pracovní plochu si rozložíme plátno (třeba utěrku) a polijeme ji olejem z misky. Těsto rozdělíme na půlky a jednu z nich začneme roztahovat prsty. Těsto podebereme tak, aby dlaně směřovali k zemi, a přeneseme ho na plátno. Začneme od středu ke krajům vytahovat. Vždy pod těsto vsuneme ruku, natáhneme ho a položíme na plátno (díky oleji se nepřilepí a plátno těsto nepustí zpět). Vytažené těsto rozetřeme alespoň 4 lžíce rozpuštěného a teplého másla. Na těsto rozložíme polovinu náplně a přetáhneme přes ni okraj těsta. Urovnáme tak, aby váleček byl všude stejně vysoký a široký. Pokračujeme v balení pomocí plátna. Vždy ho nadzvedneme a překulíme. Během balení otíráme štrúdl zbylým máslem. Okraje necháme volně a po zabalení je seřízneme. Štrúdl opatrně přesuneme na plech a dáme do trouby rozehřáté na 180°C péct na 30 minut (dozlatova).
Žádné komentáře:
Okomentovat