Čokoládový dort s vanilkovým krémem a ganache

Dort jako dárek tetě k svátku. Překvapivě jsem si uvědomila, že jsem čokoládový dort ještě nepekla. Divný, protože podle mě je čokoládový dort ten nejlepší. :-)

Tímhle dortem jsem si to vynahradila. Kromě výbornýho šťavnatýho korpusu jsem nahoru nalila ještě vrstvu čokoládového ganache. Sice by mohl být ještě čokoládovější, ale kombinace s vanilkovým krémem je výborná.

Příště bych zkusila nějaký lehčí krém v kombinaci s nějakým sýrem. Máslový krém je totiž poměrně tučný. Zajímavé by bylo i spojení s ovocem.

Originální dort je od Bakerelly, upravovala jsem v něm množství cukru (tak na polovinu) a ganache dělala spíš od oka (v receptu jsou množství podle Bakerelly).

Ingredience:

Na korpus
180 g hladké mouky
75 g kakaa
300 g cukru
1 1/4 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 vejce
120 ml oleje (např. slunečnicového)
2 lžičky vanilkového extraktu
180 ml mléka
160 ml horké vody

Na krém
360 g másla
1 lžička vanilkového extraktu
300 g moučkového cukru
4-8 lžic mléka

Na čokoládový ganache
180 ml smetany
30 g másla
200 g hořké čokolády

Postup:
Předehřejeme troubu na 175°C. Vymažeme 2 formy (23 cm) a vysypeme kakaem.

Korpus
Suché ingredience prosejeme do jedné misky. Přidáme vejce, olej, mléko a vanilkový extrakt a mícháme tak, aby vše bylo dobře promícháno. Přidáme horkou vodu a ještě chvíli mícháme.
Nalejeme do forem (těsto je hodně tekuté) a dáme do trouby na 28 - 30 minut. Otestujeme párátkem.
Necháme chvíli vychladnout a vyndáme na rošt a necháme placky úplně vychladnout.

Krém:
Vyšleháme máslo (šleháme několik minut, dokud se barva másla nezmění na světlou), přidáme vanilkový extrakt. Postupně přidáváme moučkový cukr. Nakonec vmícháme po lžících mléko tak, abychom dosáhli krémové konzistence.

Ganache:
Smetanu a máslo zahřejeme těsně, než se začne vařit. Do misky rozlámeme čokoládu a smetanou zalejeme. Necháme pár vteřin stát a pak mícháme do hladka. Necháme stát, aby ganache trochu ztuhnul a dal se na dort nalít.

Dokončení:
Placky očistíme o kakao (aby neušpinilo krém při mazání). Seřízneme je, aby byly rovné. Na spodní namažeme krém, horní otočíme řezem dolu a přiklopíme na krém. Pomažeme ze stran i nahoře. Já mazala na dvakrát, nejdřív trochu, tak abych zarovnala nerovnosti a zakryla případné zbytky kakaa. Nechala úplně ztuhnout (přes noc) a znovu namazala. Co nejlépe vyhladíme. Na střed začneme lít ganache a lžící roztíráme ke krajům, tak aby trochu přeteklo.