Kremrole

Řekla bych, že už je na čase zase něco napsat. Když tak vzpomínám, co jsem za posledních pár měsíců pekla a nenapsala o tom (je toho spousta), první vyskočí kremrole. Pekla jsem je hned několikrát a mám pocit, že bych je mohla péct klidně každý týden. :-)

Kokosky

Ještě jedna vzpomínka na vánoční pečení, aneb doháním resty. :-)

Každý rok o vánocích přemýšlím, co se udělat s bílky, které mi zbydou z pečení cukroví a vánočky. Posledních pár let si vždycky říkám, že zkusím makronky. Moc je nepeču, tak je to vždycky strašlivý stres, jestli vyjdou. Letošek sice není výjimkou a zas jsem se do nich pustila (a možná se tu časem taky objeví), ale upekla jsem i méně stresující kokosky. U nich se vůbec nemusíte strachovat, že vám popraskají, protože prostě popraskají a je to tak správně. Nebo že nevytvoří tu nohu, nevytvoří ji a zase je to správně. :-) A chuťově jsou výborný, jen teda hoooodně sladký, ale to kokosky být mají.

Pro recept jsem šáhla k Romanu Vaňkovi do Kouzel kuchyně Čech a Moravy. Recept uvádím v původním množství. Měla jsem 6 bílků a na váhu to bylo cca 210 g, takže jsem si podle toho zbytek upravovala.

Před rokem jsem pekla - Makronky s čokoládovým ganache

Recept:

Ingredience:
250 g bílků
430 g krupicového cukru
250 g strouhaného kokosu
50 g jahodového džemu

Postup:
Připravíme si vodní lázeň. Použijte větší hrnec a mísu, bílky během přípravy nabydou. Do hrnce dáme vodu a přivedeme ji k varu, pak teplotu snížíme a udržujeme lehké bublání. Na hrnec dáme mísu s bílky a cukrem, metličkou neustále mícháme, dokud směs není teplá a nejde z ní pára. Přidáme marmeládu a bílkovou směs vyšleháme v robotu nebo ručním šlehačem. Přidáme kokos a mícháme do vychladnutí.

Naplníme těstem cukrářský sáček a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme kolečka o velikosti 2-5 cm. Před pečením je necháme oschnout, přibližně hodinu.

Pečeme v troubě rozehřáté na 130°C přibližně 20 minut, dokud nejsou hnědé. Pak teplotu snížíme o 20°C a pečeme ještě 5 minut. Jestli je kokoska hotová, vyzkoušíme odtrhnutím od papíru, pokud to jde, pak je hotovo. 

Maková omluva

Ač nerada, musím přiznat, že jsem se v pátek zas jednou chovala jako totální kráva. Byla jsem fakt hnusná na kolegy, kteří si to samozřejmě vůbec nezasloužili. Doteď mě hryže svědomí, tak se pokusím omluvit aspoň speciální snídaní. 

Ve čtvrtek jsem zas jednou narazila na lidskou blbost a neomalenost. A dohromady s únavou mě dostaly do pěkně blbý nálady i na celý pátek. Když pak přišla jedna malá nepříjemnost, která by normálně nestála ani za řeč, vyjela jsem jako ta kráva. A pak znovu a znovu a znovu... Když jednou začnu, jsem k nezadržení. :-( A nejhorší je, že si při zpětném zhodnocení myslím, že to byla moje blbost. 

Takže se veřejně omlouvám všem, na který jsem byla v pátek hnusná. A slibuju, že se budu snažit, aby se to moc často nestávalo. Věřím, že tenhle rok se to už nestane. :-)

Makovec nemám vůbec ráda, ale doufám, že milovníkům máku bude chutnat. Vzhledem ke zdroji, doufám, že je i dobrý (mě obecně makovec nechutná, tak mi moc nechutná ani tenhle). Je podle kuchařky Romana Vaňka Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček a ta ještě nikdy nezklamala.

V průběhu příprav mě překvapily dvě věci:

1. Těsto bylo hodně tekuté. Zpětně jsem kontrolovala recept a myslím, že jsem vše udělala správně, a upečený výsledek vypadá, tak jak má. Tak to asi bude správně. :-)
2. Nějak jsem si nevšimla poznámky, že těsto je na dvě formy na biskupský chlebíček. Počítala jsem jen s jednou. Po chvíli hledání vhodné formy jsem těsto nalila do pekáče na buchty a bylo to tak akorát, jen se to pak peklo déle, než uvádí recept. A teď toho mám strašlivě moc.  

Před rokem jsem pekla - Narozeninový dort Hello Kitty

Recept

Na 2 formy na biskupský chlebíček

Ingredience:

125 g másla

400 g krupicového cukru

5 vajec

400 g mletého máku

400 g hladké mouky

2 prášky do pečiva

750 ml mléka

Postup:

Předehřejeme si troubu na 160°C a vymažeme nebo pečícím papírem vyložíme dvě formy na biskupský chlebíček.

Máslo s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Postupně za stálého míchání přidáme vejce. 

V druhé misce smícháme mouku, mák a prášek do pečiva. Za stálého míchání přidáváme do máslové směsi. Nakonec přidáme mléko a těsto umícháme dohladka.

Nalejeme do připravených forem a dáme péct na 30 minut. Vyzkoušíme párátkem a necháme vychladnout.

The Daring Baker's Challenge - Perníčky

Listopadová výzva odvážných pekařů už byla laděná do vánočna. Měli jsme připravit alespoň jeden typ svátečního pečiva. Buď z dvanácti, které pro nás připravila Peta z Peta Eats, nebo jakýkoliv jiný. 

Na vánoční curkoví je podle mě zatím brzo a navíc si ho ještě užiju dost. Ale abych nebyla tak úplně mimo, zvolila jsem zdobené perníčky. Na vánoce jsme je doma téměř nikdy nedělali a ani teď je většinou nepeču.

Tak jsem tuhle výzvu pojala jako takový trénink ve zdobení perníčků bílkovou polevou. Chtěla jsem si vyzkoušet různé postupy zdobení, takže je z toho takový mišmaš různých stylů. Většinou to byly mé první pokusy, takže zdaleka nejsou tak dobré, jak bych si představovala, ale špatné to snad také není.


Holiday season is the time for sharing and Peta of Peta Eats is sharing a dozen cookies, some classics and some of her own, from all over the world with us.


Recept sem tentokrát dávat nebudu. Ten, co jsem zvolila není úplně ideální. Tak až se mi ho podaří správně dochutit, na blog ho přidám.

 

 

Před rokem jsem pekla - Citrónové a mandlové cupcakes

Blumový buchty s marcipánem

Minulý týden jsem někde narazila na švestkový buchty, ani si nepamatuju kde, ale od té chvíle jsem na ně měla neskutečnou chuť. Takže nebylo zbytí a o víkendu jsem musela péct buchty se švestkama. Jenže švestky neměli. Naštěstí měli blumy a to je dostatečně podobný, aby to ukojilo mojí chuť. Při psaní nákupního seznamu mě tak napadlo, že by v nich byl dobrý i marcipán - švestky a marcipán, mňam. A tak to nakonec byly blumový buchty s marcipánem a skořicí. 

S blumama jsem udělala jen půlku, druhou naplnila hruškovými povidly. Zpětně trochu lituju, že jsem neudělala všechny s blumama, ještě teď, když na ně myslím, se mi sbíhají sliny - ještě vlažný, hmmmm. Kdyby to kynutý těsto nebylo tak zdlouhavý a kdybych měla doma droždí, švestky a marcipán, tak se do nich snad hnedka pustím zas. :-)

Včera jsme se do nich doma pustili tak rychle, že jsem je vyfotila na začátku v pekáčku a pak úplně zapomněla fotit. Myslím, že to tolik nevadí, jak vypadají buchty, každý určitě ví.

Recept na kynuté těsto jsem zase brala z kuchařky Poklady klasické české kuchyně. Tahle kuchařka byla fakt dobrá investice, vřele doporučuju, zatím mě nikdy nezklamala. :-)

Recept:
Ingredience:
500 g hladké mouky (+ rezerva, pokud by bylo potřeba víc)
250 ml mléka
2 vejce
špetka soli
50 g másla
1/2 kostky droždí
150 g krupicového cukru

máslo na potírání
lžíce másla a lžíce rumu na finální potření

marcipán
skořice
blumy

Postup:
Mléko lehce zahřejeme, tak aby bylo jen vlažné. Rozdělíme na dvě části. Do jedné nadrobíme droždí, posypeme lžící cukru a necháme na teplém místě vzejít kvásek. V druhé části rozpustíme máslo.

V míse smícháme mouku, sůl a cukr. Přidáme vejce, mléko s máslem a kvásek. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Pokud je potřeba, můžeme přidat trochu mouky, měla jsem těsto hodně řídké, takže jsem přidávala celkem dost.

Necháme na teplém místě asi hodinu kynout, než těsto zdvojnásobí svůj objem. V mezičase si vypeckujeme blumy.

Troubu předehřejeme na 180°C a rozehřejeme si máslo na potírání buchet. Máslem vymažeme i připravený pekáč. Těsto rozválíme na asi půl centimetru silný plát a z něj rozkrájíme stejné díly. Na každý dílek těsta položíme malý kousek marcipánu (vždy jsem rukou udělala malou placku), na marcipán položíme blumu, posypeme skořicí a cukrem. Buchtu zabalíme, tak aby nikde nic ani neprosvítalo. Spojem položíme do pekáče a ze všech stran pomažeme máslem. Takhle připravíme všechny buchty a naskládáme do pekáče. Zbylým máslem buchty pomažeme a dáme do trouby péct na 25 - 30 minut (pečeme dozlatova).

Po vyndání hned pomažeme rozpuštěným máslem s rumem. Buchty vyklopíme a čekáme, než aspoň trochu vychladnou. Pokud nevydržíte, dejte si pozor, blumy uvnitř jsou hodně horký a můžete si pěkně popálit pusu, ale zkušenostma se člověk vždycky učí. :-)

Bábovka

Koukám, koukám, že tady zatím nemám klasickou českou bábovku. Překvapilo mě to tak, že jsem to hned musela napravit. :-)

Na bábovku určitě všichni máte svůj ověřený domácí recept. U nás se ale hned po prvním vyzkoušení začal pravidelně používat ten z kuchařky Poklady klasické české kuchyně. Tahle bábovka je vláčná, lehká, nedusivá a hlavně moooc dobrá. :-) Většinou ji děláme jen světlou bez kakaa a úplně bez rozinek či oříšků. Tentokrát jsem ale udělala dvoubarevnou.

Recept:
Ingredience:
6 vajec
300 g krupicového cukru
350 g polohrubé mouky
200 ml mléka
250 g másla (rozpuštěného a zchladlého)
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce kakaa

máslo a mouka  na vymazání formy
moučkový cukr na posypání

Postup:
Předehřejeme si troubu na 160°C a vymažeme a velmi pečlivě vysypeme formu na bábovku, tak aby nám šla po upečení dobře vyklopit.

Oddělíme si bílky a žloutky z 5 vajec. Z bílků ušleháme pevný sníh, při otočení misky musí zůstat na místě. Žloutky a jedno celé vejce utřeme s cukrem do světlé pěny. Přidáme mouku, mléko, máslo a vanilkový extrakt a dobře zamícháme. Na závěr lehce zapracujeme sníh.

Nalejeme polovinu těsta do formy. Druhou polovinu těsta obarvíme kakaem a nalejeme na světlou. Dáme péct na 35 - 40 minut, vyzkoušíme špejlí, zda máme upečeno. Ihned po vyndání z trouby vyklopíme a necháme vychladnout.

Pokud by vám nešla vyklopit, prý pomůže přikrytí obrácené formy mokrou utěrkou. Zatím jsem tuhle radu nezkoušela, musím to zaklepat (ťuk, ťuk, ťuk), ale zatím mi vždy šla vyklopit. :-)

Před podáváním pocukrujeme.

Vdolky s hruškovými povidly

Pokračuju v českém pečení. Tentokrát v podobě kynutých vdolků naplněných hruškovými povidly. 

Vdolky jsou podle kuchařky Iveta a české sladkosti. Původně měly mít uvnitř jablka podle původního receptu, ale náplň se mi vůbec nepovedla, takže jako alternativu jsem zvolila domácí hrušková povidla. No co, i hruškový povidla jsou ve vdolcích dobrý. :-)

Recept:
Ingredience:
200 g hladké mouky
2 žloutky
60 g másla
20 g droždí
200 ml mléka
špetka soli
60 g moučkového cukru
3 lžíce tuzemáku

hrušková povidla

vejce na potření
skořicový cukr

Postup:
Připravíme si kvásek. Do hrníčku nadrobíme droždí, přisypeme lžíci cukru, lžíci mouky a zalijeme trochou vlažného mléka. Necháme vzejít na teplém místě přibližně 10 minut.

Do mísy nasypeme mouku, cukr a sůl, přidáme žloutky, rozpuštěné a zchladlé máslo, zbytek mléka, tuzemák a kvásek. Uhněteme vláčné a nelepivé těsto. Přikryjeme a necháme kynout na dvojnásobek, cca 2 hodiny (v půlce těsto jemně zmáčkneme dolů a necháme znovu vykynout).

Předehřejeme si troubu na 170°C. Plech vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem. Z těsta si lžící ukrajujeme stejné díly, v ruce z něj uděláme placičku a do ní lžičkou vložíme povidla. Dobře zabalíme a spojem dolu dáme na plech. Necháme ještě 15 minut kynout na plechu, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme skořicovým cukrem. Dáme péct na 45 - 50 minut nebo dozlatova.

Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Normální český buchty na plech :-)

Inspiraci pro pečení hledám převážně na nečeských blozích a webech. Inspirace je tam tolik, že můj "to-bake" list stále roste, i když peču ostošest. Přes všechny ty muffiny, cupcaky, shortbready, scones, brownies, blondies, cookies, popsickles, tiramisu, macaroons, a kdo ví, co ještě, jsem úplně zapomněla, jak dobrá může být taková ta klasická česká buchta na plech. 

Připomněla mi to až kolegyně, která přinesla do práce výborný klasický švestkový koláč s drobenkou. Takže poslední dva týdny (kromě těch kočičích cupcaků :-) ) peču jen český buchty. Otevřela jsem dvě kuchařky s českým pečením a zatím vybrala dva kousky. Z Pokladů klasické české kuchyně od Romana Vaňka jsem se pustila do bublaniny, jen místo třešní použila meruňky. A z Iveta a české sladkosti od Ivety Fabešové tvarohovou buchtu s povidlím.

Oboje bylo výborné a určitě v české buchtové šňůře budu pokračovat. :-)

Recept na bublaninu (s meruňkama)

Ingredience:
Na těsto:
1 hrnek krupicového cukru
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek polohrubé mouky
3 vejce
1 hrnek mléka
2 vanilkové cukru
1 prášek do pečiva
meruňky

máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání pekáče

Na drobenku:
50 g hrubé mouky
50 g másla
50 g krupicového cukru

Postup:
Vytvoříme si drobenku - do mísy dáme všechny ingredience na drobenku a "žmouláním" ji vytvoříme. Dáme stranou.

Předehřejeme si troubu na 160°C. Vymažeme a vysypeme pekáček.

Vejce si rozdělíme na bílky a žloutky. Žloutky utřeme s cukrem a 1 vanilkovým cukrem, vyšleháme do světlé pěny. K bílkům přidáme tři lžíce studené vody a vyšleháme pevný sníh.

Ke žloutkové pěně přidáme obě mouky promíchané s kypřícím práškem a druhým vanilkovým cukrem. Přilejeme mléko a umícháme hladké těsto. Na konec opatrně přimícháme sníh.

Těsto vlijeme do pekáčku. Na něj klademe půlky meruněk (slupkou dolu), na ně rovnoměrně nasypeme drobenku. Dáme péct na 25 - 30 minut.

Recept na tvarohovou buchtu s povidlama

Ingredience:
Na těsto:
440 g hladké mouky
220 g krupicového cukru
220 ml vlažného mléka
110 ml oleje
2 vejce
1 prášek do pečiva

máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Na tvarohovou náplň:
500 g měkkého tvarohu
55 g krupicového cukru
1 vanilkový cukr
1 vanilkový pudink
2 vejce
165 ml mléka
kůra z 0,5 citronu

Povidla

Postup:
Předehřejeme si troubu na 160°C. Připravíme větší hluboký pekáč, vymažeme máslem a vysypeme moukou.

V míse smícháme vejce, cukr, olej a mléko a vyšleháme. Smícháme si mouku a prášek do pečiva a směs přidáme k tekuté směsi. Zamícháme.

Na tvarohovou náplň dobře smícháme všechny ingredience.

Na plech nalijeme těsto (v původním receptu je polovina těsta dole a druhá ještě na tvarohové náplni, já dávala jen jednu vrstvu těsta a tvaroh a povidla nahoru), rozetřeme do rovnoměrné vrstvy. Na ni nalijeme tvarohovou náplň a také dobře rozetřeme. Nahoru lžičkou klademe povidla.

Dáme do trouby péct na cca 50 minut.

Kynuté koláče s povidly

Zase trochu se zpožděním, ale myslím, že tyhle koláče stojí za zmínku. Za posledních pár dní jsem je pekla už třikrát a pokaždé se po nich jen zaprášilo. 

O zmizení první dávky se postarala rodina v řádu hodin, takže do práce už nějak nezbývalo. Ještěže mají obchody otevřeno i o víkendu, zaběhla jsem pro nové droždí, švestková povidla a k večeru se pustila do další várky.

Připravovala jsem dvě verze - se švestkovými a hruškovými povidly. Ty se švestkovýma jsem nestihla / zapomněla vyfotit. Hrušková povidla mám domácí, takže jsem je už na koláče nijak neupravovala. Švestková jsem ještě upravovala a recept je úplně dole.

Koláče jsou podle kuchařky "Poklady klasické české kuchyně" od Romana Vaňka. Tahle kuchařka se mi líbí čím dál tím víc, cokoliv jsem z ní zkoušela, bylo vynikající. Základní recept jsem nijak neupravovala.

Recept:

Ingredience:
350 g hladké mouky
150 g polohrubé mouky
30 g droždí
175 g vlažného mléka
95 g cukru krupice
5 g vanilkového cukru
90 g rozpuštěného másla
7 g soli
1 vejce (plus jedno na pomašlování)

Postup:
Do mísy smícháme obě mouky, uděláme uprostřed důlek a do něj nalejeme 2/3 mléka. Rozdrobíme droždí a ze stran po troškách vmícháváme mouku, dokud nemáme konzistenci těsta na lívance. Povrch posypeme jemnou vrstvou hladké mouky a necháme na teplém místě vzejít kvásek (30 minut).

Přidáme všechny zbylé ingredience (zbytek mléka, cukry, máslo, sůl a vejce) a zpracujeme těsto. Těsto zakryjeme čistou utěrkou a necháme 30 minut odpočinout.

Z těsta vytváříme kuličky o hmotnosti cca 45 g a pokládáme na plech, na kterém pak koláče upečeme. Klademe je dostatečně daleko od sebe, už je nebudeme přesouvat. Zakryjeme utěrkou a necháme 45 minut kynout.

Dnem skleničky vytlačíme koláče, snažíme se, aby vrstva pod náplní byla co nejtenčí. Pomašlujeme rozšlehaným vejcem a naplníme náplní. Posypeme drobenkou a necháme ještě 10 minut kynout.

Dáme péct do předehřáté trouby (160°C) na 15 - 20 minut.



Povidlová náplň:

Ingredience:
400 g švestkových povidel
50 g moučkového cukru
25 ml tuzemáku

Postup:
Povidla jen rozmícháme s cukrem a tuzemákem a plníme koláčky. Nejlépe to jde pomocí cukrářského sáčku.

Velikonoční pečení IV. - Prokletí velikonočního beránka

Už je to tak, Velikonočnímu beránkovi a mě to prostě neklape. Každý rok to spolu znovu zkoušíme a vždycky se něco pokazí. Pokaždé to chudák beránek odnese nějakým zraněním nebo postižením.

Na loňské dva pokusy jsem ještě nezapomněla a letos k tomu můžu dodat další nepovedený.

Beránek po plastice a beránek s intenzivní chutí

Beránek číslo 1 - S intenzivní chutí:
V polovině pečení se mi povedlo něčím vyhodit pojistky. Než jsem našla hlavní jistič a dostala se k němu, uběhla půl hodinka, kdy se beránek sušil v chladnoucí troubě. Výsledek - maaalinko zdrclý beránek. Pozitivně podáno, měl intenzivnější chuť v menším množství. ;-)

Beránek číslo 2 - Po plastice:
V troubě vše v pořádku, beránek šel krásně vyklopit, jenže jsem se rozhodla, že ho přenesu z linky na stůl. No a jsem to šikulka, nějak se mi v rukou překlopil a spadnul přímo na čumáček. Následovala plastická operace s použitím velkého množství čokolády. Z dálky to šlo, ale z blízka to nebyl pěkný pohled. :-)

Hluchý beránek

Beránci číslo 3 - Hluchý:
Našla jsem krásnou formu na malinkýho beránka a hrozně se těšila, až ji vyzkouším. Nějak jsem usoudila, že jedna dávka bude na normální a malinkou formu dostatek. No jo, dvakrát měř, jednou řeš. V malý bylo dost. Ve velký by to asi taky stačilo, kdybych těsto jinak rozložila. Prostě a jednoduše jsem do hlavy nalila málo těsta a beránkovi se při pečení nevyvinula ouška.





Nicméně žádný z těhle zanedbatelných detailů :-) nemění nic na chuti. Chutnal vždycky dobře a vždycky velmi rychle zmizel, takže se aspoň netrápil dlouho.

Letos se mi nepovedlo najít recept, který jsem používala dřív, takže jsem sáhla po kuchařce Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaňka. Recept je připraven na menší formu.

Recept:
Ingredience: 
4 vejce 
350 g hladké mouky
170 g másla (rozpuštěné a vlažné)
300 g cukru
10 lžic mléka
1 prášek do pečiva

máslo a hrubá mouka na vymazání formy 

200 g čokolády na potření

Postup:
Předehřejeme si troubu na 145 - 150°C. Formu na beránka velmi pečlivě vymažeme a vysypeme moukou.

Všechny ingredience smícháme a utřeme do těsta. Vlijeme do formy a dáme péct. Pečeme asi hodinu, otestujeme párátkem. Beránka necháme ve formě zchladnout a až poté ho vyndáváme.

Čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni a celého beránka potřeme. Necháme ztuhnout a ozdobíme mašlí.

Velikonoční pečení II. - Tvarohový "mazanec"

Původně jsem chtěla upéct klasický mazanec, ale vzhledem k času jsem sáhla po receptu na tvarohový mazanec. Není kynutý, nehněte se, takže je to opravdu rychlovka. Je dobrý, na pohled vypadá jako mazanec, ale jako mazanec úplně nechutná (proto ty uvozovky v názvu).

Jako základ jsem použila recept z dubnového Apetitu a udělala v něm malé úpravy. Množství je na jeden velký bochánek nebo dva malé.

Recept

Ingredience:
250 g měkkého polotučného tvarohu
150 g změklého másla
200 g moučkového cukru
2 celá vejce + 1 na potření
1 vanilkový cukr
2 lžíce rumu
500 g hladké mouky
4-5 lžic mléka
1,5 sáčku prášku do pečiva
0,5 lžičky muškátového oříšku
hrst mandlí
hrst brusinek

Postup:
Spaříme mandle. Brusinky přelijeme rumem a necháme půl hodiny stát.

Předehřejeme troubu na 200°C. V míse utřeme máslo a tvaroh. Přidáme oba cukry, vejce a rum (z brusinek) a utřeme do hladka. Přidáme mouku, prášek do pečiva, muškátový oříšek, polovinu nasekaných mandlí, brusinky a mléko. Vařečkou vypracujeme hutnější těsto.

Vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujeme jeden nebo dva hladké bochánky. Přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, pomažeme pošlehaným vejcem a posypeme druhou půlkou mandlí. Dáme do trouby.

Pečeme prvních deset minut na 200°C, pak teplotu snížíme na 170°C a pečeme dalších 30 - 40 minut (dozlatova). Vyzkoušíme špejlí, jestli se těsto uprostřed ještě nelepí. Ke konci pečení bochánky můžeme bochánky pokrýt alobalem, aby se shora nespálily.

Vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Můžeme ještě posypat cukrem.

Vánočky

Vánočka je jedna z těch věcí, na který se dlouho těším. Příležitostí péct vánočku je totiž strašně málo. Řekla bych tak jedna za rok. :-)

Stejně tak se těším třeba na velikonočního beránka či mazanec. Po letošních výsledcích právě u beránků a mazanců jsem se trochu bála, že ani vánočka se moc nepovede. (Jeden beránek se mi zdrcnul, protože mi v půlce pečení vypadla elektrika. Druhý musel chudák podstoupit totální plastiku obličeje, protože mi při přenášení malinko upad. No a mazance byly trošinku placatý. :-) )

Teď už můžu napsat, že s vánočkama se nic podobnýho nestalo, ufff. A můžu dokonce neskromně říct, že v našem "rodinném souboji" moje vánočka zvítězila. Aby to neznělo tak samolibě, dodám, že jsem to nehodnotila jen já, ale shodli se na tom i ostatní.

Receptů jsem při přípravě prostudovala celkem dost. Nakonec jsem se přiklonila k tomu z prosincového Gurmetu.

Ingredience:
350 ml mléka
42 g droždí
1 lžíce cukru krupice
700 g polohrubé mouky
150 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
150 g másla
3 žloutky
1 citron
špetka strouhaného muškátového oříšku
špetka soli

100 g rozinek nebo brusinek (já používala brusinky)
10 ml rumu
50 g mandlí
20 g plátků mandlí
1 vejce na potření


Postup:
Připravíme si kvásek. Droždí nadrobíme do hrníčku, zasypeme krupicovým cukrem a dvěma lžícemi mouky a zalijeme několika lžícemi vlažného mléka. Postavíme na teplé místo a necháme vzejít. Trvá to přibližně 10 minut.

Do mísy prosejeme polohrubou mouku, moučkový a vanilkový cukr. Přilejeme zbytek vlažného mléka, žloutky, nastrouhanou kůru z 1 citronu, muškátový oříšek, sůl a kvásek. Vše pečlivě promícháme a hněteme, dokud těsto není hladké a nelepivé. Že je těsto hotové, poznáme i podle toho, že jakoby "fouká", tvoří se bubliny. Já se opravdu neflákala a těsto zpracovávala přes půl hodiny. Těsto posypeme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout (alespoň 2 hodiny). Já těsto nechala kynout dvakrát.

Vykynuté těsto vyklopíme na mírně pomoučený vál a rozdělíme na 9 stejných dílů (já dělala dvě malé vánočky, takže jsem dělila na 18 kousků). Vyválíme stejně dlouhé válečky a upleteme vánočku. Spodní díl ze 4, prostřední ze 3 a horní ze 2 válečků.

Spodní díl pleteme už na plechu vyloženém pečícím papírem. Uprostřed hřbetem ruky trochu promáčkneme, posypeme mandlemi a rozinkami (předem namočenýma v rumu) nebo brusinkami a položíme na něj prostřední díl. Znovu promáčkneme, posypeme a položíme horní patro. Na krajích konce založíme pod kraje vánočky. Vánočku necháme na teplém místě odpočinout další půlhodinu.

Potřeme lehce prošlehaným vejcem a ozdobíme plátky mandlí (předem namočených ve vodě, aby se v troubě nespálily). Zajistíme špejlemi, aby se v troubě vánočka nesesunula na stranu. Dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C. Pečeme 45 - 60 minut. Vyzkoušíme párátkem či špejlí, po vyndání bude úplně čistá. Vánočku v troubě kontrolujeme, pokud bude už v průběhu pečení dostatečně zlatavá, můžeme přikrýt pečícím papírem nebo alobalem.

Na závěr už jen Veselé Vánoce. :-)