Borůvkový cheesecake

Tenhle víkend jsem měla péct něco úplně jiného. Slavili jsme tátovy narozeniny a já chtěla upéct dort, který nám pekla babička, když jsme byly malý. Měl z toho být takový retro dort i s pralinkama a kočičíma jazýčkama. Jenže jsme někde ztratily recept. Máma tvrdí, že jsem si ho odnesla, já tvrdím, že ne. A teta nám prý její půjčila a my ho s mámou už nevrátily. Každopádně recept je někde zašantročený a předpokládám, že se objeví, až když ho nikdo nebude chtít. Včera jsem teda musela vymyslet plán B. Plán B byl borůvkový pečený cheesecake. Vyrazila jsem na borůvky, v poledne. Takže po hodině jsem byla upečená já a přišel na řadu plán C - nepečený cheesecake s borůvkama (teda až na ten sušenkový základ, ten pečený je). A u něj už to zůstalo. 

Použila jsem kanadský borůvky, takže dort není nijak obarvený. Předpokládám, že s klasickýma by měl i trochu jinou barvu.

Krteček dělá ohňostroj

Strašně to utíká! Už je to rok, co jsem tu vítala Maxe Viléma miminkovskýma cupcakama. A o víkendu jsem připravovala dort k jeho prvním narozeninám. Zadání bylo jasné, musí to být dort s krtečkem.  A nebyl to ledajaký dort se svíčkou. Před časem Marcela objednala "prskavku" místo svíčky, takže tentokrát byl dort s pyrotechnikou. :-)

Obrácený hruškový koláč

Rodičům na zahradě dozrály hrušky a dle instrukcí od maminky, budu teď několik týdnů péct jen s hruškama :-).

První z hruškových receptů je obrácený koláč, kde jsou hrušky doplněny o borůvky. Na různé recepty obrácených koláčů koukám už několik měsíců, ale zatím nebyla příležitost ho upéct. Ideálně se totiž má podávat ještě teplý, takže na pondělní snídani to moc nejde. Teď sice žádná speciální příležitost taky nebyla, ale máme spoustu hrušek, tak proč ho neupéct jen tak ke kávě...

Musím říct, že mě až překvapilo, jak je koláč dobrý. Těsto koláče se výborně doplňuje s ovocem a je příjemně lehký. Doporučuju na koláč použít tvrdší hrušky, tak aby i po upečení zůstaly pevnější a „nerozblemcaly“ se.

Původní recept je z kuchařky Pečieme pre radosť, kterou mi půjčila kolegyně Zuzka. (Zuzko, díky, už ti kuchařku brzo vrátím :-) ).

Ingredience:
Zralé hrušky - přibližně tři (nebo tolik, aby pokryly dno dortové formy)
Borůvek - asi dvě hrsti (nebo ostružin, brusinek, ...)
150 g krystalového cukru
1 lžička citronové šťávy
120 g másla (změklého)
2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
špetka soli
2 vejce
180 g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
několik lžic mléka
máslo na vymazání formy

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Dno dortové formy (cca 20 cm) vyložíme papírem na pečení a její boky vymažeme máslem.

Oloupeme a očistíme hrušky, nakrájíme je na půlky. V hrnci necháme zkaramelizovat 50 g cukru s citronovou šťávou. Karamel vlijeme do formy a na něj řeznou stranou naskládáme hrušky. Mezi ně nasypeme borůvky.

V míse vymícháme máslo, zbytek cukru, pomerančovou kůru a sůl na světlý krém. Po jednom do něj vmícháme vejce. Přisypeme i mouku s práškem do pečiva a promícháme. Po lžičkách přiléváme mléko, dokud těsto nestéká z vařečky. V původním receptu je 1-2 lžíce, já jich potřebovala 6.

Těsto nalijeme do formy na rozložené hrušky. Uhladíme a dáme péct do trouby na cca 50 až 60 minut. Pokud by při pečení těsto na povrchu příliš tmavlo, přikryjeme koláč alobalem.

Po vyndání z trouby necháme koláč přibližně 10 minut chladnout ve formě, pak ho vyklopíme na rovný tác či talíř. Já nejdřív okrojila, pak otevřela bok formy a sundala, pak teprve koláč otočila na talíř. Horní část jde díky pečícímu papíru krásně sundat.

Podáváme ještě teplé, můžeme doplnit šlehačkou či tvarohem. Koláč je ale výborný i samotný.

Borůvkové minimuffiny

Borůvkové minimuffinky jsem chtěla dělat už v průběhu týdne, ale narychlo jsem nesehnala borůvky. Včera jsem jich dostatek "nakoupila" u rodičů na zahradě. Díky nim jsem nemusela vymýšlet nic nového a po řadě čokoládových snídaní tu zas jednou mám světlé těsto s ovocem.

Recept je původně z joyofbaking.com a standardně je z něj 12 velkých muffinů. Myslela jsem si, že to bude tak dvojnásobek minimuffinků, ale ukázalo se, že jich je čtyřnásobek. Takže tu mám krásných 48 muffinků. :-)

Ingedience
240 ml bílého jogurtu
1 velké vejce
60 ml oleje
1/2 lžičky vanilkové esence
260 gramů hladké mouky
100 gramů krystalového cukru
1 lžička prášku do pečení
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžička soli
100 gramů čerstvých (nebo mražených) borůvek

Postup
Předehřejeme si troubu na 190°C a vyložíme formu na muffiny papírovými košíčky. Těsto je standardně na 12 velkých muffinů, mě to vyšlo na 48 minimuffinků.

V misce smícháme jogurt, vejce, olej a vanilkovou esenci. V druhé promísíme všechny suché ingredience - mouku, cukr, prášek do pečení, jedlou sodu a sůl. Ze suché směsi odebereme jednu lžíci a promícháme ji s borůvkami.
Do suché směsi přidáme mokrou a lehce promícháme, jen dokud není vše mokré. Následně opatrně do těsta zamícháme borůvky, nechceme je moc rozmačkat, abychom si neobarvili těsto na modro.

Těsto rozdělíme do muffinové formy a dáme péct do trouby. Pečeme 15-20 minut, zda jsou muffiny upečené ověříme párátkem. Po upečení necháme pár minut chladnout na plechu a následně přesuneme na rošt. Necháme úplně vychladnout.