Dort se sovičkou

Dneska se mě maminka zeptala, jestli nemají něco rozbitýho v jejich prohlížeči. Že prý na mém blogu nevidí žádné nové příspěvky. Ehm, trochu jsem se zastyděla a uklidnila ji, že chyba rozhodně není u nich. Takže hned napravuju a přidávám (teď už trochu historický) dort. Připravovala jsem ho totiž už v říjnu, kdy mojí neteři byl jeden rok. 

Ořechový dort s máslovo-perníkovým krémem

Pořád mám pocit, že dorty moc nepeču, ale teď se s nima roztrhl pytel. Třetí v řadě. :-) Tenhle byl určený jako poděkování pro konkrétní osobu, takže byl stavěný přesně na míru. Ořechový korpus, máslovo-perníkový krém a potažený marcipánem.

Ořechové dorty se u nás v rodině nikdy nepekly, skoro nikdo by je totiž nejedl. Žádný osvědčený jsem teda neměla a hledala. Poprvé jsem zkusila upéct něco z dortomanie a myslím, že na ořechový dort to bylo dobrý (píše ten, kdo ořechy nejí :-) ).

Dort s jahodovýma příšerkama

Na třetí oslavu ve třech týdnech jsem si řekla, že připravím něco lehčího. A to jak na přípravu, tak na chuť. Ideálně s ovocem. Na stole mi už delší dobu ležel dubnový Apetit. Chodila jsem kolem něj tak dlouho a přemýšlela, co upeču, až jsem se podívala na jeho obálku. A byl tam.

Korpus je výborný. U krému jsem se rozmýšlela, jestli budu dělat podle stejného receptu z mascarpone se šlehačkou nebo jiný. Krémy se šlehačkou nemám moc ráda, ale říkala jsem si, že ho jednou zkusím. No, lehký je, ale příště ke korpusu zkusím kombinaci mascarpone a tvarohu (např. tenhle). Místo malin a pistácií jsem zvolila jen čerstvé jahody.

Recept:

Ingredience:
Korpus:
60 g másla
6 vajec
175 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
200 g hladké mouky

Krém:
300 ml smetany ke šlehání
500 g mascarpone
1 lžička vanilkového extraktu
4 lžíce moučkového cukru (dávala jsem podle chuti a myslím, že jsem dávala trochu víc)

Na dokončení:
1 kg jahod (část rozmačkaných, část na ozdobení)

Postup:
Předehřejeme si troubu na 175°C. Vymažeme a vysypeme (nebo vyložíme pečícím papírem) formu na dort o průměru 23 cm.

Rozehřejeme máslo a necháme zchladnout. Rozdělíme vejce na bílky a žloutky. Žloutky utřeme do pěny s 1 lžící cukru a vanilkovým extraktem (trvá to cca 5 minut). Bílky se zbylým cukrem vyšleháme na pevný sníh. Sníh opatrně zapracujeme do žloutkové pěny. Opatrně zamícháme i mouku (na několik částí) a na závěr přidáme rozpuštěné vlažné máslo a zapracujeme. Nalejeme do formy a pečeme cca 40 - 45 minut. Špejlí vyzkoušíme, jestli je dort upečený. Necháme 10 minut chladnout ve formě, vyndáme ho na mřížku a necháme vychladnout úplně.

Připravíme si krém. Ušleháme tuhou šlehačku. Smícháme ji s mascarpone, vanilkovým extraktem a moučkovým cukrem.

Trochu jahod rozmačkáme. Asi čtvrtinu krému smícháme s rozmačkanými jahodami. (Jahodový krém jsem dávala jen dovnitř, po stranách a nahoře jsem nechala krém bílý. Pokud byste chtěli jahodový krém na celém dortu, rozmačkejte víc jahod a smíchejte ho s krémem.)

Korpus rozřízneme (já řezala jen jednou, tedy na dvě části). Na spodní plát natřeme jahodový krém, přiklopíme ho horním. Celý dort potřeme krémem a uhladíme. Ozdobíme jahodama podle fantazie a chuti.

Květinový narozeninový dort

Za poslední tři týdny jsme měli už tři rodinné oslavy. Na tu první jsem od mámy dostala zadání "upeč jen něco malýho", tak jsem upekla "jen" cupcaky. A pak jsem od bratra dostala jsem vynadáno, že jsem je odbyla a neupekla dort. O týden později se bratr dokonce opovážil mi zavolat a zeptat se, jestli tentokrát dort upeču, nebo jestli ho má jet koupit. Chápete to! No nic, praštila jsem mu s telefonem a pokračovala v přípravě dortu. To má člověk z toho, že je moc rozmazluje. Ještě, že mě to baví. :-)

Korpus dortu byl red velvet (recept najdete u mého narozeninového dortu) a krém byl z másla a Philadephie (dělala jsem ho na cupcaky, jen na dort ho bylo 4x tolik). Potažený a ozdobený byl fondánem.

Čokoládové cupcakes

Minulý víkend jsem napekla trochu víc čokoládových dortíků, než jsem chtěla. Plánovala jsem, že pro dvě příležitosti upeču dva druhy čokoládových cupcakes po klasických 12 kouscích. Prvních dvanáct vyšlo podle plánu, druhých už úplně ne. Malou chybičkou při propočtech (která se stává maximálně jednou za 10 let) se z 12 plánovaných cupcaků vyklubalo 48 upečených. No, stane se. :-) 

Sobotní dávka byly čokoládovo-banánové cupcaky s čokoládovým krémem. Ty už jsem před časem pekla (recept najdete u minulého příspěvku) a podle mě jakékoliv čokoládovo-banánové zákusky jsou záruka dobroty. Krém je ale hodně sladký, tak případně doporučuju dát cukru o něco míň.

Druhá (ta trochu větší) byl nový recept (původně odsud) na čokoládové cupcaky (a ten je tady dole) s trochu lehčím krémem s Philadelphií (převzatý od Chez Lucie). Jak jsem jich ale měla spoustu, část jsem pokryla ganachem a marcipánem. Po upečení jsem si říkala, že je vůbec zdobit nebudu, ale nedalo mi to. Žádný zázrak to zdobení není, ale aspoň jsem se trochu potrénovala. :-)

A na závěr malé porovnání. Ať zvolíte kterékoliv, neuděláte chybu. Do teď jsem měla ty čokoládovo-banánové na špičce čokoládových cupcaků, ale nově se před ně zařadily tyhlety. Jsou nadýchané a lehké. Kombinace s krémem z Philadelphie je velmi příjemná. Skoro všichni jsme se shodli, že tahle kombinace byla nejlepší (proti byli jen zarytí milovníci marcipánu, kterým prostě nejvíc chutná cokoliv, kde je hodně marcipánu :-) ).

Před rokem jsem pekla - Shortbread

Recept: 
(na 12 cupcaků :-))

Ingredience:
Na těsto:
40 g másla
95 g hladké mouky
45 ml slunečnicového oleje
30 g hořké čokolády
125 g krupicového cukru
60 ml vody
15 g kakaa
1 malé vejce
45 ml podmáslí
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky jedlé sody
špetka soli

Na krém:
110 g másla
125 g krémového sýra (Philadelphie nebo Buko)
4 lžíce moučkového cukru

Postup:

Cupcaky:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Vyložíme papírovýma košíčkama formu na 12 cupcaků.

Ve větším hrnci necháme rozpustit máslo, olej, čokoládu (nakrájenou na malé kousky) a vodu.

V misce smícháme mouku, cukr a prosáté kakao. Vytvoříme důlek uprostřed a na suchou směs nalejeme rozpuštěnou čokoládovou směs. Zamícháme. Přidáme vejce (při jeho přidávání stále mícháme, jinak z toho můžeme mít míchané vajíčko :-) ). Přimícháme podmáslí, vanilku, sodu a sůl.

Naplníme do forem cca do 2/3 a dáme péct na cca 20 minut. Vyzkoušíme párátkem a necháme 5 minut stát ve formě, pak přesuneme na rošt a necháme vychladnout úplně.

Krém:
Máslo šleháme několik minut, dokud není světlé a nadýchané. Přidáme sýr a cukr, zašleháme.

Dokončení:
Krém naneseme na dortíky libovolným způsobem - namažeme, nastříkáme, ... Ozdobíme a můžeme podávat.