Karamelky

K výrobě karamel jsem se chystala hodně dlouho. Dokonce déle než k výrobě makronek a to už je co říct. Měla jsem pocit, že jejich příprava je strašlivě složitá a dlouhá. Poslední motivace byl vánoční dárek o výrobě bonbonů, a to už jsem prostě musela.

No, teď už můžu říct, že jednoduchý to úplně není, ale zas tak strašný taky ne, a určitě to stojí za to. Za poslední dva týdny jsem dělala už dvoje a jen se po nich zaprášilo. :-)

Panna Cotta s nektarinkama a želé

Panna cottu jsem měla v hlavě už dost dlouho, jen jsem ji z různých důvodů pořád odkládala. V zimě jsem si říkala, že ji udělám někdy v létě. Pak jsem si říkala, že si musím koupit plastový kalíšky na panáky (abych to v rozumný formě donesla do práce). Pak jsem kalíšky nemohla sehnat, a když už jsem je konečně sehnala, založila jsem je a na panna cottu úplně zapomněla. 

 

Až teď, když jsem v lednici narazila na zapomenutý litr smetany, vzpomněla si na kalíšky a uvědomila si, že je vlastně to léto. Hurá, hurá, přišel čas panna cotty! :-) Prošla jsem založený recepty, vytáhla ten od itala v kuchyni a jen doplnila o ovoce a želé. Porce jsem rozdělila do těch panákových kalíšků (vyšlo mi to na 30 panáčků), ale samozřejmě je to možné dát klasicky do jedné formy. Jen se to bude déle chladit.

Kočičí narozeninový dort

Minulý týden jsem spáchala další narozeninový dort. Téma bylo pevně dané - měl to být kočičí dort se sedmdesátkou. A měl být z hořké čokolády.

Jaký dort to bude, bylo naprosto jasný od začátku. Teda pořádně čokoládovo-čokoládový dort - mud cake s ganache. 

Ale jak bude vypadat, to už bylo trochu těžší. Na přemýšlení jsem tentokrát měla moc a moc času. Jenže znáte to, když je na něco dost času, honí se stejně všechno na poslední chvíli. Ne, že bych o tom průběžně nepřemýšlela. Nápadů jsem postupně měla spoustu, ale žádný se nějak nedostal do stavu realizace. Až tenhle, který vznikl pár dní před pečením.

Výsledek je myslím, až na tu divnou kočku, celkem pěkný, co myslíte? Tu malou myšku jsem si na kočičím dortu prostě nedokázala odpustit. :-)

Kávové muffiny se skořicovou drobenkou

Nějak teď nestíhám psát na blog. Znáte to - léto, krásný počasí, grilování, večerní "zahrádkaření", sportování, narozený synovec, spousta pečení, nakupování, kultura, práce a na psaní už nezbývá ani energie, ani čas. Všechno ale poctivě fotím, tak sem třeba někdy za dlouhých zimních večerů ještě něco doplním. :-) Teď trochu hopem pondělní snídaně v podobě dvoubarevných kávových muffinů se skořicovou drobenkou.

 "Obyčejný" muffiny jsem (myslím) nepekla už celkem dlouho, takže recept objevený u Joy the Baker, byl o víkendu jasná volba. Teda hlavně kvůli tomu, že jsou rychlý a tyhle i velmi nenáročný na suroviny, takže jsem nemusela ani na nákup. Super. :-) Jo, a kromě toho jsou i moc dobrý. ;-)

Recept:
Ingredience:

Na těsto:
140 g másla
140 ml smetany na vaření (nebo mléka)
2 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
270 g hladké mouky
200 g krystalového cukru
2 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli
1 a 1/2 lžičky instantní kávy
1 a 1/2 lžičky teplé vody

Na drobenku:
40 g másla
60 g mouky
40 g cukru
1/2 lžičky skořice

Postup:
Rozpustíme máslo a na středním ohni ho necháme zhnědnout (dokud v hrnci nejsou vidět malé hnědé kousky). Trvá to relativně dlouho, ale pak se to stane hodně rychle, takže doporučuju sledovat. Odstavíme a necháme trochu zchladnout.

Předehřejeme si troubu na 180°C a formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky.

V misce smícháme smetanu, vejce a vanilku. Přidáme zhnědlé máslo. V druhé misce smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Do suché směsi přilejeme mokrou a zamícháme jen tak, aby vše bylo vlhké. Delší míchání způsobí, že muffiny budou tvrdší.

Těsto rozdělíme na poloviny (buď půlku rovnou dáváme do formiček, nebo já rozděluju do dvou misek, abych líp odhadla poloviny). Smícháme si kávu s vodou a přidáme směs do jedné půlky těsta. Zamícháme.

Do připravených formiček dáváme světlou směs a na ní tmavší. Vycházelo mi to cca 1 lžíce světlé a 1 lžíce tmavé směsi.

Připravíme si drobenku smícháním všech ingrediencí a "žmouláním" mezi prsty. A rovnoměrně rozdělím mezi muffiny. Normálně do drobenky dávám moučkový cukr, ale tentokrát (ani nevím proč) jsem dala krupici. Osobně mám radši verzi s moučkovým cukrem, ale kolegové si pochvalovali, jak to pěkně křupe mezi zuby. ;-)

Vložíme do trouby na 18 - 20 minut. Vyzkoušíme špejlí, zda jsou upečené a necháme pár minut chladnout ve formě. Pak muffiny přendáme na rošt a necháme vychladnout úplně.

Scones se smetanou a domácím meruňkovým džemem

Nemůžu si pomoct, ale čím víc scones peču, tím je mám radši (a to je mám ráda už od začátku). Jsou výborný na různý způsoby a zároveň jsou tak strašně jednoduchý a rychlý, že se dají udělat, kdykoliv si na ně někdo vzpomene.

Tahle verze je z joyofbaking.com a z receptů, které jsem v poslední době testovala, je jedna z nejlepších. Scones jsou vláčné, jemné a chuťově velmi příjemné. Tyhle se určitě musí jíst na sladko a se zakysanou smetanou a domácím meruňkovým džemem jsou fakt geniální.

Ingredience:
260 gramů hladké mouky
50 gramů cukru krupice
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
75 gramů másla (chladného)
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu
120 ml smetany na vaření (12 %)

Postup:
Předehřejeme troubu na 190°C a plech si vyložíme pečícím papírem.

V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidáme na malé kousky nakrájené máslo a prsty zpracujeme do konzistence jemné drobenky.
V menší misce smícháme smetanu, vejce a vanilku. Směs nalejeme na moučnou směs a zamícháme. Mícháme jen, aby se vše smíchalo. Pokud se míchá moc, jsou pak scones tvrdší.

Vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a jen párkrát prohněteme (cca pětkrát). Vytvoříme kruh o tloušťce cca 3 cm. Rozkrojíme na 8 trojúhelníků.

Přesuneme na plech, necháme mezi nimi mezery. Potřeme smetanou a dáme péct na 15 - 18 minut. Pečeme dozlatova, můžeme otestovat párátkem.