Maková omluva

Ač nerada, musím přiznat, že jsem se v pátek zas jednou chovala jako totální kráva. Byla jsem fakt hnusná na kolegy, kteří si to samozřejmě vůbec nezasloužili. Doteď mě hryže svědomí, tak se pokusím omluvit aspoň speciální snídaní. 

Ve čtvrtek jsem zas jednou narazila na lidskou blbost a neomalenost. A dohromady s únavou mě dostaly do pěkně blbý nálady i na celý pátek. Když pak přišla jedna malá nepříjemnost, která by normálně nestála ani za řeč, vyjela jsem jako ta kráva. A pak znovu a znovu a znovu... Když jednou začnu, jsem k nezadržení. :-( A nejhorší je, že si při zpětném zhodnocení myslím, že to byla moje blbost. 

Takže se veřejně omlouvám všem, na který jsem byla v pátek hnusná. A slibuju, že se budu snažit, aby se to moc často nestávalo. Věřím, že tenhle rok se to už nestane. :-)

Makovec nemám vůbec ráda, ale doufám, že milovníkům máku bude chutnat. Vzhledem ke zdroji, doufám, že je i dobrý (mě obecně makovec nechutná, tak mi moc nechutná ani tenhle). Je podle kuchařky Romana Vaňka Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček a ta ještě nikdy nezklamala.

V průběhu příprav mě překvapily dvě věci:

1. Těsto bylo hodně tekuté. Zpětně jsem kontrolovala recept a myslím, že jsem vše udělala správně, a upečený výsledek vypadá, tak jak má. Tak to asi bude správně. :-)
2. Nějak jsem si nevšimla poznámky, že těsto je na dvě formy na biskupský chlebíček. Počítala jsem jen s jednou. Po chvíli hledání vhodné formy jsem těsto nalila do pekáče na buchty a bylo to tak akorát, jen se to pak peklo déle, než uvádí recept. A teď toho mám strašlivě moc.  

Před rokem jsem pekla - Narozeninový dort Hello Kitty

Recept

Na 2 formy na biskupský chlebíček

Ingredience:

125 g másla

400 g krupicového cukru

5 vajec

400 g mletého máku

400 g hladké mouky

2 prášky do pečiva

750 ml mléka

Postup:

Předehřejeme si troubu na 160°C a vymažeme nebo pečícím papírem vyložíme dvě formy na biskupský chlebíček.

Máslo s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Postupně za stálého míchání přidáme vejce. 

V druhé misce smícháme mouku, mák a prášek do pečiva. Za stálého míchání přidáváme do máslové směsi. Nakonec přidáme mléko a těsto umícháme dohladka.

Nalejeme do připravených forem a dáme péct na 30 minut. Vyzkoušíme párátkem a necháme vychladnout.

Velikonoční pečení III. - Velikonoční věnec

Když jsem minulý týden pekla nekynutý tvarohový mazanec, pořád jsem si říkala, že bych měla upéct i ten kynutý. Zas se mi ale nechtělo péct znovu klasický bochánek. Moje dilema péct nebo nepéct, vyřešil dubnový Gourmet s velikonočním věncem - mazancové těsto, ale v jiné podobě. 
 

Recept  
Ingredience:
200 ml 12% smetany
1 balení droždí
90 g třtinového cukru
250 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
1 vejce
2 žloutky
100 g másla vanilkový cukr
kůra z 1 citronu
špetka soli

Na obarvení těsta:
Makový díl:
60 mletého máku
40 g mléka
2 lžíce třtinového cukru
1 lžíce skořice

Mrkvový díl:
100 g nastrouhané mrkve
2 lžíce hladké mouky
50 g brusinek (předem namočených v rumu)

Ořechový díl:
50 g ořechů - kombinace mandlí a vlašských ořechů  

Postup:
Do vlažné smetany nadrobíme kostku droždí a zasypeme lžící cukru a 2 lžícemi polohrubé mouky. Kvásek necháme na teplém místě vzejít. Trvá to pár minut.

Do mísy nasypeme mouky, cukry, přilijeme rozpuštěné máslo, vejce a bílky, citronovou kůru a sůl. Nakonec přidáme kvásek. Zamícháme a hněteme, dokud není těsto hladké a vláčné.

Rozdělíme na 3 díly a do každého z nich doplníme o ingredience pro danou chuť. Vytvoříme tři bochánky a necháme na teplém místě kynout, přibližně hodinu.

Z každého dílu uděláme váleček (dlouhý asi 70 cm) a zapleteme cop. Opatrně ho přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a stočíme do věnce. Konce co nejlépe spojíme a případně zajistíme párátkem. Doprostřed můžeme dát malý hrnec obalený pečícím papírem, aby se při pečení věnec uprostřed nespojil. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut odpočívat.

Pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi. Dáme do předehřáté trouby (180°C) a pečeme 25 - 30 minut. Pokud začne být povrch příliš tmavý, zakryjeme alobalem.

Makový chlebíček

Po Vánocích má každý určitě sladkýho až po krk. Takže jsem hledala něco, co se odlišuje od vánočního pečení a není moc sladký. Makový chlebíček to snad splní.

Recept je z kuchařky Mileny Volfové Chléb v hlavní roli.

Ingredience:
120 g máku
170 ml mléka
2 lžíce švestkových povidel
115 g změklého másla
175 g krupicového cukru
2 vejce
180 g hladké mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
100 g mandlových lupínků

Postup:
Rozehřejeme troubu na 175°C.

Mák přelijeme svařeným mlékem a necháme zchladnout. Poté do směsi vmícháme povidla. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do hladkého krému. Postupně zašleháme makovou směs, vejce, mouku, prášek do pečiva, sůl a mandle. Nalejeme do chlebíčkové formy a dáme péce na cca 45 minut.

Vyndáme z trouby a vyzkoušíme špejlí (zůstane čistá). Necháme vychladnout.

Švestkové muffiny s mákem

Minulý týden při hlasování skončilo těsně druhé "něco se švestkama", tak doufám, že si některé kolegy udobřím. :-)

Recept je od Hanky Michopulu.
Doporučuju neignorovat radu o použití pečícího papíru místo běžných papírových košíčků. Já ji u první várky (zcela vědomě) ignorovala a opravdu mi muffiny utekly. U druhé jsem se radou již řídila a výsledek byl mnohem lepší :-), (i když na chuti to nic nemění).

Ingredience: na 12 muffinů
125 g másla
250 ml bílého jogurtu
200 g cukru
2 vejce
300 g hladké mouky (může být i napůl celozrnná)
¼ lžičky soli
1 prášek do pečiva
½ lžičky jedlé sody
400 g vypeckovaných švestek
1 lžíce makových semínek

Postup:
Troubu předehřejeme na 190 ºC. Dna muffinových forem vymažeme máslem. Strany vyložte pruhem pečícího papíru nastříhaného podle velikosti formy – měl by formu převyšovat o cca 3 cm, aby muffin při pečení “neutekl” (košíčky z papírnictví jsou zpravidla příliš malé).

Máslo rozpustíme v rendlíku, občas promícháme. Jakmile se rozpustí, vmícháme do něj jogurt, vejce a necháme stát v teple.

Mouku prosijeme do větší mísy, přidáme cukr, prášek do pečiva, sodu, sůl, mák a promícháme. Uprostřed uděláme menší prohlubeň.

Švestky nakrájíme na čtvrtky. Jogurt s máslem a vejci vmícháme po částech do mouky. Přidáme polovinu z celkového množství švestek a promícháme. Pomocí větší lžíce naklademe do forem. Povrch ozdobíme zbylými kousky švestek vždy slupkou dolů (aby při pečení nezhořkla).

Dáme péct do trouby na 20-25 minut, dokud není zkušební párátko zapíchnuté do těsta suché. Po vytažení z trouby necháme pár minut odpočívat ve formě. Pak teprve vyklopíme a necháme chladnout na kovové mřížce.