Dýňový chlebíček, aneb podzim je tu!

Minulý víkend jsem si uvědomila, že léto už končí. Kromě toho, že jsem zas musela vytáhnout mikinu, jsem letos poprvé narazila na dýně. Takže podzim je tu, hurá. Ano, jásám, podzim mám ráda, příjemná teplota, barvy, pouštění draků, občas nějaká ta mlha a deštík, dýně, hrušky... No, není to nádhera!  

Takže jsem se ponořila do svého archivu a hledala vhodný recept s dýní. Nakonec zvítězil dýňový chlebíček hlavně proto, že jsem na něj měla všechny suroviny a nechtělo se mi jet nakupovat. Ale není všem dýním konec, v záloze mám totiž třeba dýňový cheesecake nebo dýňový koláč.

Banana Bread

Když jsem se rozhodla, že zas jednou upeču Banana Bread, hledala jsem tady recept. Překvapivě jsem ho tu nenašla. Doplňuju teda, podle mého názoru, jeden ze základních receptů.

Banánový chlebík je strašlivě jednoduchý. Jen se vše smíchá a neleje do formy. Současně je ale taky strašlivě dobrý. Banán chlebíku dodává vláčnost i chuť. Když vám doma zhnědnou banány, tohle je ideální využití. Protože čím měkči banány, tím lepší. Občas se přistihnu, jak v obchodě koukám na ošklivé  hnědé banány a přemýšlím, jestli není nějaká příližitost, na kterou by se hodil Banana Bread. No jo, taková lehká úchylka. :-)

Pro Banana Bread využívám recept z joyofbaking.com a podle chuti měním ořechy, doplňuju rozinky, brusinky, a podobně. 

Před rokem jsem pekla - Mandlové sušenky / Tuiles aux amandes

Recept:

Ingredience:

125 g pekanových ořechů

230 g hladké mouky

150 g krupicového cukru

1 lžička prášku do pečiva

1/4 lžička jedlé sody

1/4 lžička soli

1 lžička skořice

2 vejce

120 g másla

450 g banánů

1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

Opražíme si ořechy. Rozložíme je na plech a dáme na cca 10 minut do trouby rozehřáté na 150°C. Necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.

Rozpustíme si máslo a necháme ho zchladnout.

Vymažeme nebo papírem vyložíme chlebíčkovou formu. Troubu rozehřejeme na 180°C.

V jedné misce smícháme rozmačkané banány, vejce, máslo a vanilkový extrakt. V druhé všechny suché ingredience - mouku, cukr, sodu, prášek do pečiva, skořici a sůl. Do suché směsi přidáme nakrájené ořechy.

Mokrou směs nalejeme na suchou a vařečkou zamícháme. Mícháme krátce, jen tak aby vše bylo mokré (dlouhé míchání by způsobilo, že by chlebíček byl tvrdý). Nalejeme do připravené formy a dáme péct na 55 - 60 minut. Vyzkoušíme párátkem, jestli je chlebíček hotový.

Makový chlebíček

Po Vánocích má každý určitě sladkýho až po krk. Takže jsem hledala něco, co se odlišuje od vánočního pečení a není moc sladký. Makový chlebíček to snad splní.

Recept je z kuchařky Mileny Volfové Chléb v hlavní roli.

Ingredience:
120 g máku
170 ml mléka
2 lžíce švestkových povidel
115 g změklého másla
175 g krupicového cukru
2 vejce
180 g hladké mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
100 g mandlových lupínků

Postup:
Rozehřejeme troubu na 175°C.

Mák přelijeme svařeným mlékem a necháme zchladnout. Poté do směsi vmícháme povidla. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do hladkého krému. Postupně zašleháme makovou směs, vejce, mouku, prášek do pečiva, sůl a mandle. Nalejeme do chlebíčkové formy a dáme péce na cca 45 minut.

Vyndáme z trouby a vyzkoušíme špejlí (zůstane čistá). Necháme vychladnout.

Hruškový chleba

Máme tu druhý hruškový recept - hruškový chleba. Je to zajímavá alternativa banánového chleba. Je velmi mu hodně podobný – stejně chutný a stejně jednoduchý. Takže pokud máte rádi banana bread, bude vám určitě chutnat i tenhle hruškový.

Jinak není moc, co dodat. Snad jen, že bych si asi měla dojít na nějaký kurz bezpečného strouhání. Ze dvou pokusů (za poslední týden) jsem se zvládla dvakrát krouhnout. Ale určitě je to tím, že mám příliš ostrý struhadla, já přece nemůžu být nešikovná. :-)

Původní recept je ze Smitten kitchen.

Ingredience:

360 g hladké mouky
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli
1 lžíce skořice
150 g nasekaných pekanových ořechů (předem opražených, mohou být i vlašské, případně nemusí být žádné)
180 ml oleje (např. slunečnicového)
3 vejce
400 g cukru
2 hrnky nastrouhaných hrušek (jsou to tak 2 - 4 hrušky, lepší jsou tvrdší hrušky)
2 lžičky vanilkové esence


Postup:

Předehřejeme troubu na 175°C a formu na chlebíček vyložíme papírem na pečení nebo vymažeme a vysypeme moukou.

V míse smícháme mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a skořici. Promícháme a dáme stranou. Pokud do receptu přidáváme ořechy, odebereme si trošku mouky a smícháme s ní nakrájené ořechy.

Oloupeme, očistíme a nastrouháme hrušky. V druhé míse smícháme olej, vejce, cukr, hrušky, ořechy a vanilkovou esenci. Mokrou směs nalijeme na suchou a lehce promícháme jen tak, aby vše bylo namočené.

Těsto nalijeme do připravené formy a dáme do trouby. Pečeme přibližně hodinu, zda je chleba upečený vyzkoušíme dřevěnou špejlí. (Mě se pekl hodinu a půl.)

Necháme chvíli chladnout ve formě, po cca 10 minutách vyklopíme a necháme úplně vychladnout.

Řepný chlebíček s čokoládou

Po příjemném prodlouženém víkendu mimo domov jsem velmi narychlo hledala něco na upečení - rychlého a potenciálně dobrého. Vytáhla jsem kuchařku Chléb v hlavní roli a prostě vybrala jeden ze sladkých chlebíčků. Volba padla na řepný chlebíček s čokoládou. Zaujal mě už několikrát, vždycky jsem totiž přemýšlela jakou chuť tomu ta řepa dodá.

Až na strouhání řepy je recept opravdu rychlý, jednoduše se vše smíchá a prošlehá. Na pohled vypadá výsledek pěkně. Chuťově mě ale nijak nenadchnul. Čekala jsem, že řepa dodá chlebíčku vláčnost, ale chlebíček je spíš sušší. Chutná samozřejmě čokoládově, ale má takový divný nádech něčeho, co bych nikdy neidentifikovala jako řepu.

Zatím jsem ho chutnala jen já, takže nemám jiný názor. Osobně bych ho už nepekla, ale třeba bude někomu chutnat.

Ingredience:
170 g nakládané řepy, bez nálevu
200 g polohrubé mouky
50 g hladké mouky
80 g kakaa (holandského typu)
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
230 g třtinového cukru
3 vejce
200 ml oleje
špetka soli
100 g hořké čokolády (nasekané na kousky)

Postup:
Předehřejeme troubu na 180°C. Formu na chlebíček vyložíme pečícím papírem.

Řepu nastrouháme na jemném struhadle a dáme do mísy. Přidáme obě mouky, kakao, kypřící prášek, sodu, třtinový cukr, vejce a sůl. Pomocí šlehače vytvoříme hutné, jednolité a hladké těsto. Za stálého míchání do něj pramínkem přiléváme olej a šleháme tak, abychom získali krémovou konzistenci. Nakonec lehce vmícháme čokoládu.

Těsto nalijeme do formy a dáme péct přibližně na hodinu. Upečený chlebíček vyzkoušíme pomocí špejle, pokud je chlebíček upečený, zůstane čistá. Mě trvalo pečení dokonce hodinu a 20 minut.