Marshmallow dort s jahodama

Na rodinné oslavy mám s dortem vždycky úplně volnou ruku. To je super a zároveň je to strašně stresující. Ne že bych nevěděla, co upéct, naopak mám vždycky tolik věcí, které bych chtěla upéct, že se nemůžu rozhodnout, co vyzkouším. Většinou to dopadne tak, že několik dnů / týdnů přemýšlím, přeskakuju z jednoho nápadu na druhý. Pro něco se už už rozhodnu a pak to na poslední chvíli změním, protože prostě narazím na úplně novou věc a musím ji hnedka zkusit. Přesně takhle to bylo s tímhle marsmallow dortem.

Krteček dělá ohňostroj

Strašně to utíká! Už je to rok, co jsem tu vítala Maxe Viléma miminkovskýma cupcakama. A o víkendu jsem připravovala dort k jeho prvním narozeninám. Zadání bylo jasné, musí to být dort s krtečkem.  A nebyl to ledajaký dort se svíčkou. Před časem Marcela objednala "prskavku" místo svíčky, takže tentokrát byl dort s pyrotechnikou. :-)

Jahodový cheesecake

Dnešní počasí přesně vybízí k zapnutí trouby a upečení něčeho dobrého. Nebo na dohánění restů. Takže tady je jeden z mých restů, který vám může sloužit jako inspirace pro dnešní pečení. 

Jahodovo-rebarborové minikoláčky s drobenkou

Na rebarboru mám několik vzpomínek z dětství. Na zahradě u babí jsme ji vždycky trhali, ukusovali malý kousky a děsně se u toho šklebili. Doma jsme pak rebarboru vylepšili namočením do cukru, u toho jsme se už nešklebili. A pak z ní máma udělala koláč a to jsme se zas šklebili, protože nám nikomu nechutnal. :-)

Dort s jahodovýma příšerkama

Na třetí oslavu ve třech týdnech jsem si řekla, že připravím něco lehčího. A to jak na přípravu, tak na chuť. Ideálně s ovocem. Na stole mi už delší dobu ležel dubnový Apetit. Chodila jsem kolem něj tak dlouho a přemýšlela, co upeču, až jsem se podívala na jeho obálku. A byl tam.

Korpus je výborný. U krému jsem se rozmýšlela, jestli budu dělat podle stejného receptu z mascarpone se šlehačkou nebo jiný. Krémy se šlehačkou nemám moc ráda, ale říkala jsem si, že ho jednou zkusím. No, lehký je, ale příště ke korpusu zkusím kombinaci mascarpone a tvarohu (např. tenhle). Místo malin a pistácií jsem zvolila jen čerstvé jahody.

Recept:

Ingredience:
Korpus:
60 g másla
6 vajec
175 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
200 g hladké mouky

Krém:
300 ml smetany ke šlehání
500 g mascarpone
1 lžička vanilkového extraktu
4 lžíce moučkového cukru (dávala jsem podle chuti a myslím, že jsem dávala trochu víc)

Na dokončení:
1 kg jahod (část rozmačkaných, část na ozdobení)

Postup:
Předehřejeme si troubu na 175°C. Vymažeme a vysypeme (nebo vyložíme pečícím papírem) formu na dort o průměru 23 cm.

Rozehřejeme máslo a necháme zchladnout. Rozdělíme vejce na bílky a žloutky. Žloutky utřeme do pěny s 1 lžící cukru a vanilkovým extraktem (trvá to cca 5 minut). Bílky se zbylým cukrem vyšleháme na pevný sníh. Sníh opatrně zapracujeme do žloutkové pěny. Opatrně zamícháme i mouku (na několik částí) a na závěr přidáme rozpuštěné vlažné máslo a zapracujeme. Nalejeme do formy a pečeme cca 40 - 45 minut. Špejlí vyzkoušíme, jestli je dort upečený. Necháme 10 minut chladnout ve formě, vyndáme ho na mřížku a necháme vychladnout úplně.

Připravíme si krém. Ušleháme tuhou šlehačku. Smícháme ji s mascarpone, vanilkovým extraktem a moučkovým cukrem.

Trochu jahod rozmačkáme. Asi čtvrtinu krému smícháme s rozmačkanými jahodami. (Jahodový krém jsem dávala jen dovnitř, po stranách a nahoře jsem nechala krém bílý. Pokud byste chtěli jahodový krém na celém dortu, rozmačkejte víc jahod a smíchejte ho s krémem.)

Korpus rozřízneme (já řezala jen jednou, tedy na dvě části). Na spodní plát natřeme jahodový krém, přiklopíme ho horním. Celý dort potřeme krémem a uhladíme. Ozdobíme jahodama podle fantazie a chuti.

Narozeninový jahodový cheesecake

Poslední dva týdny moc nezbýval čas na psaní, takže zpětně doháním resty. Prvním z nich je další narozeninový dort. Po minulém mega projektu jsem tentokrát naopak volila něco hodně jednoduchýho a zároveň i lehčího na chuť. Při hledání jsem věděla, že to musí obsahovat ovoce a nakonec zvolila jahodový cheesecake. 

Zkombinovala jsem několik receptů a ještě je trochu poupravila. Mandlový korpus jsem dělala už dřív u čokoládového cheesecaku, tentokrát jsem ale přidala ještě víc mandlí na úkor sušenek. Sýrovou náplň jsem vzala od Chez Lucie, ale taky jsem trochu upravovala poměry, postup zůstal úplně stejný.

Výsledek byl podlě mě výborný. Zajímavý je, že strávníci se rozdělili na dvě extrémní skupiny. Jedni řekli, že jim vůbec nechutná, že prý je moc sýrový (no, je to cheesecake, tak je holt sýrový :-) ), a druzí naopak tvrdili, že je to nejlepší dort, který jsem za poslední dobu pekla. Každopádně zmizel dost rychle, když jsem večer chtěla kousek domu na snídani, bylo mi naznačeno, že už ho tam je tak málo, že už mi prostě nic nedají.


Recept:

Ingredience:
130 g máslových sušenek
70 g mandlí
3 lžíce mléka
60 g rozpuštěného másla
1 lžíce tekutého medu

600g krémového sýra (Philadelphia, Buko)
250g bílé čokolády
250g jahod

100 g jahodového džemu
cca 500 g jahod na ozdobu
želatina na potření

Postup:
Mandle a sušenky rozemeleme. Přidáme máslo a mléko a vytvoříme drobenku. Na závěr přidáme med. Nasypeme do formy vyložené pečícím papírem a vymazané máslem. Rovnoměrně rozložíme na dno i strany. Dáme péct do předehřáté trouby na 180°C na asi 20 minut. Necháme úplně vychladnout.


Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Jahody rozmačkáme vidličkou. Krémový sýr promícháme dohladka, přidáme čokoládu a pořádně spojíme. Nakonec lehce vmícháme jahody, hmotu přemístíme na připravený sušenkový základ a vršek uhladíme. Necháme v lednici zatuhnout alespoň 4 hodiny a před podáváním ozdobíme jahodami.

Nakrájíme si jahody na kousky. Cheesecake potřeme jahodovou marmeládou a poklademe jahodama. Připravíme si podle návodu želatinu a jahody s ní potřeme, zabrání to jejich okorání.

Narozeninový dort Hello Kitty

Můj první dort pečený na zakázku pro někoho "cizího". Dort byl pro kamarádčinu malou dceru a téma bylo naprosto jasné - Hello Kitty. Při hledání inspirace jsem objevila úplně nový růžový svět a byla bych radši, kdybych některé jeho části vůbec neviděla :-). Nakonec jsem volila velmi decentní verzi bez růžový jen s marcipánovou Hello Kitty hlavou.

Dort měl být lehký, takže jsem zvolila krém z tvarohu a mascarpone v kombinaci s ovocem. Tenhle dort jsem pekla už na jaře jen s jahodami (tenkrát byl dvoupatrový), vzhledem k období jsem teď volila kiwi a jen doplnila o pár jahod.

Vnitřek mám vyfocený jen z jarní verze dortu, tentokrát jsem ho celý odevzdala a doufala, že uvnitř bude vypadat taky dobře. :-)

Recept je z apetitonline.cz. Sice je tam psaný na formu 26 cm, ale podle mých zkušeností je lepší ho dát do formy 23 cm nebo upravit množství.

Ingredience:
Na korpus
4 větší vejce, bílky a žloutky zvlášť
špetka soli
1 sáček vanilkového cukru
100 g moučkového cukru
100 g hladké mouky
50 g škrobové moučky (třeba solamylu)
1 lžička prášku do pečiva
máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Na krém
750 g netučného tvarohu
500 g mascarpone
3–4 lžíce šťávy z pomeranče
1 sáček vanilkového cukru
120 g krupicového cukru
200 ml smetany ke šlehání

Na dokončení:
4 lžíce jahodové marmelády
400 g jahod, nakrájených na plátky nebo jiné ovoce
Marcipán na ozdobu

Postup:
Korpus
K bílkům přidáme 4 lžíce studené vody a ušleháme z nich pevný sníh. Přimícháme špetku soli, vanilkový i moučkový cukr a nakonec jeden po druhém i žloutky. Mouku smícháme se škrobem a práškem do pečiva a postupně zapracujeme do sněhu.

Dortovou formu o průměru 23 centimetrů vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a nalijeme do ní těsto. Pečeme zhruba půl hodiny v troubě předehřáté na 180 °C. Vyndáme a necháme zcela zchladnout.


Krém a dokončení
Smícháme tvaroh, mascarpone, pomerančovou šťávu a cukry. Smetanu vyšleháme dotuha a přidáme ji ke krému. Dort podélně rozkrojíme, spodní díl potřeme marmeládou a zhruba třetinou krému. Na krém dáme jahody nebo jiné ovoce, přiklopíme vrchním dílem a poté vršek i boky dortu potřeme krémem. Ozdobíme podle fantazie, z marcipánu si můžete vytvořit jakékoliv tvary. Hello Kitty je hodně jednoduchý tvar a zvládne ho fakt každý.

Banánové muffiny na dva způsoby

Našla jsem si dva recepty na muffiny (oba jsou z joyofbaking.com), oba vypadaly moc chutně. Nějak jsem se nemohla rozhodnout , který z nich upeču a když jsem koukala, jak jsou jednoduchý, pustila jsem se do obou. Těsta jsou si i dost podobná, zásadní rozdíl je v hlavní ingredienci - čokoláda vs. jahody. Dalo by se říct, že jeden je zdravější, je přece s ovocem, a druhý chutnější . :-) Dobře, dobře, tak asi ne, ta trocha jahod nevyváží všechny ostatní ingredience a jahody jsou stejně chutné jako čokoláda.

Na banánových moučnících je výborné to, že jsou úžasně vláčné a vydrží takhle dobré dlouho. Přesně tohle platí i pro banánové muffiny. Těsto je vláčné, jemné a pokud je někdo nesní, vydrží prý několik dní. Poslední část nemůžu potvrdit, do druhého dne zmizelo všech 24 muffinků. :-) Některé samozřejmě už vlažné.

Banánové těsto je ideální na spotřebování starších banánů, které nám už doma zhnědly. Sice už nevypadají pěkně, ale je to výborná záminka k upečení něčeho moc dobrého.

Banánové muffiny s bílou čokoládou

Ingredience:
225 gramů hladké mouky
100 gramů krystalového cukru
55 gramů světlý třtinový cukr
1 lžička prášku na pečení
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
65 gramů bílé čokolády (nalámané na malé kousky)
3 velké banány (přibližně 454 gramů), rozmačkané
113 gramů másla, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu
2 velká vejce
1 lžička vanilkové esence

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C a plech na muffiny buď vyložíme kalíšky na muffiny nebo vymažeme máslem.
Do velké misky prosejeme mouku, cukr, prášek na pečení, jedlou sodu, sůl a na kousky nalámanou bílou čokoládu. V druhé misce smícháme rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, vejce a vanilkovou esenci. Mokrou směs nalijeme do suché a promícháme. Nemícháme dlouho, vše by mělo být promíchané, ale v těstu můžou zůstat kousky.
Těsto rovnoměrně rozdělíme mezi 12 formiček. Pečeme přibližně 20 - 25 minut, párátko z muffinu vytáhneme čisté. Po cca 5 minutách muffiny přesuneme na rošt a necháme vychladnout.

Banánové muffiny s jahodama

Ingredience:
113 gramů másla, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu
2 velká vejce
1 lžička vanilkové esence
2 velké banány, rozmačkané
240 ml čerstvých jahod, nakrájené na menší kousky
295 gramů hladké mouky
160 gramů světlého třinového cukru
1 1/2 lžičky prášku na pečení
1/4 lžičky jedlé sody
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky soli

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plech na 12 muffinů vyložíme papírovými kalíšky nebo vymažeme máslem.
V misce smícháme vejce, vanilkovou esenci a rozmačkaný banán. Přidáme rozpuštěné máslo a vše zamícháme. Do druhé misky prosejeme mouku, cukr, prášek na pečení, jedlou sodu, skořici a sůl. Do suché směsi přidáme nakrájené jahody. Zamícháme tak, aby celé jahody byly pokryté suchou směsí (díky tomu se při pečení jahody nepropadnou na dno).
Mokrou směs vmícháme do suché, lehce promícháme, jen aby vše bylo spojené. Nemícháme příliš dlouho, muffiny by pak byly tvrdé. V těstu můžou zůstat kousky.
Těsto rovnoměrně rozdělíme do 12 formiček a dáme do trouby. Pečeme 20 - 25 minut, párátkem vyzkoušíme, jestli jsou muffiny hotové. Po několika minutách přesuneme upečené muffiny na rošt a necháme vychladnout.