Zdravé datlovo-kokosové tyčinky

Na Vánoce jsem připravovala raw kokosové kuličky podle receptu z iDnes.cz a byly úžasný. A to určitě nejsem jediná, kdo si to myslí. Nedávno jsem totiž slyšela, jak je máma někomu popisuje "to byly ty kokosový kuličky, co všem chutnaly víc, než ty naše tradiční." Pořád jsem je měla v hlavě a tak mě napadlo z nich udělat tyčinky. Doplnila jsem datlovou vrstvu, polila čokoládou a v lednici mám tak na týden (možná i dva) výborný, zdravý tyčinky.

Recept:

Ingredience:
Datlová vrstva:
1 hrnek datlí (ideálně namočené den předem)
1 hrnek kešu ořechů
2 lžíce kakaa
2 lžičky kokosového oleje
1 hrnek kokosu

Kokosová vrstva:
1/2 hrnku kešu ořechů
3 a 3/4 hrnku strouhaného kokosu (ve dvou částech)
1/2 hrnku agáve sirupu

Na polevu:
300 g 70% čokolády
2 lžičky kokosového oleje

Postup:
Začneme datlovou vrstvou. Datle, kešu, kakao a kokosový olej dáme do mixéru a mixujeme, dokud se vše nespojí a nevytvoří hodně lepkavé těsto. Přisypeme kokos a už jen stěrkou zamícháme. Dáme do formy cca 22x22 cm, ideálně vyložené pečícím papírem. Těsto rukou upěchujeme a vytvoříme rovnoměrnou vrstvu. Dáme na 30 minut do mrazáku.

V mezičase připravíme kokosovou vrstvu. Do mixéru dáme 3 hrnky kokosu a mixujeme, dokud kokos nepustí olej a nevznikne kokosové máslo (má podobnou konzistenci jako třeba mandlové máslo). Pokud máte už hotové kokosové máslo, použijte ho 1 hrnek. Kokosové máslo přendáme do mísy a v čistém mixéru si ještě nadrtíme kešu oříšky. Pak už jen v misce spojíme kokosové máslo, kešu ořechy, zbytek kokosu a agáve sirup a vytvoříme těsto. Vyndáme si formu s datlovou vrstvou a kokosové těsto rovnoměrně rozprostřeme na tu datlovou. Dáme zase na půl hodiny ztuhnout do mrazáku.

Po vyndání z mrazáku rozkrájíme na libovolně velké kousky (dělala jsem cca 2x5 cm).
Čokoládu a kokosový olej rozpustíme ve vodní lázni a tyčinky v ní jednu po druhé namočíme. Tyčinky v čokoládě dáme na půlhodiny do lednice. Jakmile čokoláda ztuhne, můžeme je jíst. Případně skladujeme v lednici.

Avokádovo čokoládová pěna

Poslední dobou hodně často připravuju tuhle čokoládovou pěnu z avokáda a banánu. Pár ingrediencí, neskutečně jednoduchá příprava a výsledkem je lahodná, jemná čokoládová pěna. 

Candy Crush dort

V lednu jsem trochu narychlo připravovala dort pro kamarádku. Tuším, že její maminka (pro kterou dort byl), bude asi fanoušek Candy Crush. Přemýšlet o tomhle dortu byla celkem zábava. Stáhla jsem si hru a "párkrát" si ji zahrála. (Po dokončení dortu jsem aplikaci radši z mobilu odinstalovala, zdálo se mi to trochu návykový.) :)

Rozhodla jsem se na dort dát i pár klasických hlášek ze hry. Na dortu bylo celkem 6 slov a jejich příprava mi zabrala skoro 5 hodin. Vyříznout papírovou šablonu, pak to vyříznout z fondánu, a to  pěkně písmenko po písmenku. No, příště už budu vědět, že to není úplná rychlovka. :) Na druhou stranu s výsledkem jsem spokojená a pro mě to určitě stálo za to. 

Dort se sovičkou

Dneska se mě maminka zeptala, jestli nemají něco rozbitýho v jejich prohlížeči. Že prý na mém blogu nevidí žádné nové příspěvky. Ehm, trochu jsem se zastyděla a uklidnila ji, že chyba rozhodně není u nich. Takže hned napravuju a přidávám (teď už trochu historický) dort. Připravovala jsem ho totiž už v říjnu, kdy mojí neteři byl jeden rok. 

Dortíky s autama

Malý synovec měl nedávno svátek. Je poslední dobou trochu ujetý na cupcakes, tak jsem mu jednu sadu s autama musela udělat. :-)

Cupcaky byly uvnitř čokoládové, navrch jsem použila fondán a mezi cupcakem a fondánem byla ještě lehká vrstva ganache. A vzhledem k tomu, že jsem dostala požadavek na recept (původní je z knihy Sladká kuchařka od Cupcake Jemmy), přikládám i ten (pozor je na 24 cupcaků, tak pokud jich chcete jen 12, podělte vše dvěma). Ganache je potřeba připravit den předem, aby před použitím ztuhnul.

Včelí dort

Včelí úl pro jednoho dědu včelaře. :)

Třené linecké sušenky

Před pár dny jsem si koupila novou kuchařku Romana Vaňka Snadno a rychle. Hned při prvním prolistování mi do oka padl recept na třené linecké sušenky. Minulý víkend jsem je vyzkoušela a od té doby je pekla už třikrát. Jsou super, okamžitě měkké. Jak dlouho vydrží měkké nevím, ani jednou tak dlouho nevydržely. :-) Minulý týden jsem je dělala s marmeládou a dneska je polila čokoládou, ani jedna varianta nezklamala.

Čokoládový cheesecake

Dort k tátovu svátku byl celkem jasná volba, musel to být cheesecake. Už jsem totiž dost dlouho poslouchala stížnosti, že bych taky jednou mohla udělat pořádný dort, myšleno cheesecake. Zvolila jsem čokoládovou verzi. 

Perníkové muffiny s marmeládou a čokoládou

Hned vedle mi tu otevřeli nový farmářský obchod. Chtělo se mi tam zajít podívat, ale nám introvertům nedělaj úplně dobře takový ty obchody téměř bez lidí, kde čekaj natěšení prodavači a hned vás chtějí oslovit. No, trvalo mi téměř dva týdny, než jsem se odhodlala tam vejít. A víte, co? Bylo to super. :-) Příjemně milí lidi, výborný chleba a šunka (víc jsem toho na po prvý nekoupila). Takže jsem hned druhý den šla pro další čerstvý chleba. Na po druhý jsem si krámek prošla trochu víc a objevila spoustu úžasných věcí, který se mi hodí na pečení. Pak jsem prošla recepty, které čekaly na doplnění některých ingrediencí a vybrala tyhle perníkový muffiny.

Původně jsou muffiny bez marmelády a čokolády, ale takhle samotný mi zas tak moc nechutnaly. Takže jsem až po upečení přemýšlela jak je upravit a řekla jsem si, že je naplním marmeládou. Vytáhla jsem marmeládu, naplnila jím cukrářský sáček. Do muffinu udělala špějlí vždycky díru a špejlí párkrát (tou jednou dírou) muffin propíchla, abych udělala prostor na marmeládu. A pak jsem je chtěla naplnit. No, jsem pěkná trubka. Měla jsem marmeládu s kousky ovoce a samozřejmě, že se mi ucpala špička. Takže poučení, pokud máte marmeládu s kousky ovoce, nejdřív ji propasírujte! Pak jsem nějak chtěla zamaskovat díru po vpichu, takže jsem nahoru dala čokoládu. Nakonec teda byly muffiny s marmeládou a čokoládou a byly super.

Brownies, aneb zima se blíží

Několik důkazů, že se zima blíží:
- zapnula jsem doma topení
- musela jsem škrábat auto
- vytáhla jsem šálu (kabát ještě bojkotuju)
- příroda se pěkně vybarvila 
- ráno je jinovatka 
- dostala jsem obrovskou chuť na brownies. 

Takže jsem otevřela ověřený zdroj klasických amerických receptů - joyofbaking.com. A doufala, že zrovna tyhle brownies budou přesně podle mých představ - hodně vláčný (až mokrý), tmavě hnědý a se světlejší krustou nahoře. A ono jo, jsou takový. :-)

Čokoládový pivní dort

Zkuste si dát pivo a na něj čokoládu. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že to není žádná hitparáda, spíš naopak, ble. Ale zkuste z piva a čokolády upéct dort. Získáte luxusní dort, po kterém se budou všichni olizovat. :-)
   

Tenhle dort jsem dělala poprvé už strašně dávno, ještě před vznikem blogu. Pár lidí mi ho čas od času připomínalo, jak by si ho zas dali. No jo, jenže vzpomenout si, kde jsem tenkrát vzala ten recept. Kdo si to má pamatovat. Až do teď mě nenapadlo se podívat do mého receptového moleskinu. Je úžasnej, proto jsem si ho tenkrát pořídila, ale prakticky ho vůbec nepoužívám. A co myslíte, byl tam.

Dýňový chlebíček, aneb podzim je tu!

Minulý víkend jsem si uvědomila, že léto už končí. Kromě toho, že jsem zas musela vytáhnout mikinu, jsem letos poprvé narazila na dýně. Takže podzim je tu, hurá. Ano, jásám, podzim mám ráda, příjemná teplota, barvy, pouštění draků, občas nějaká ta mlha a deštík, dýně, hrušky... No, není to nádhera!  

Takže jsem se ponořila do svého archivu a hledala vhodný recept s dýní. Nakonec zvítězil dýňový chlebíček hlavně proto, že jsem na něj měla všechny suroviny a nechtělo se mi jet nakupovat. Ale není všem dýním konec, v záloze mám totiž třeba dýňový cheesecake nebo dýňový koláč.

Brownies se slaným karamelem

S hrůzou zjišťuju, že z března zbývá už jen týden a já sem nedala ještě ani jeden příspěvek. To jsem teda ostuda. No, v zásobě mám teď několik receptů, které bych sem měla doplnit. Začnu třeba vzpomínkou na brownies se slaným karamelem, ty jsem pekla už na konci února.

Brownies je jedna z mých nejoblíbenějších sladkostí, zvlášť pokud jsou lehce mazlavé s krustou nahoře. Navíc doplněné o (slaný) karamel... Hmmm, co k tomu dodat.... Snad jen mňam. :-)

Čokoládové cupcakes

Minulý víkend jsem napekla trochu víc čokoládových dortíků, než jsem chtěla. Plánovala jsem, že pro dvě příležitosti upeču dva druhy čokoládových cupcakes po klasických 12 kouscích. Prvních dvanáct vyšlo podle plánu, druhých už úplně ne. Malou chybičkou při propočtech (která se stává maximálně jednou za 10 let) se z 12 plánovaných cupcaků vyklubalo 48 upečených. No, stane se. :-) 

Sobotní dávka byly čokoládovo-banánové cupcaky s čokoládovým krémem. Ty už jsem před časem pekla (recept najdete u minulého příspěvku) a podle mě jakékoliv čokoládovo-banánové zákusky jsou záruka dobroty. Krém je ale hodně sladký, tak případně doporučuju dát cukru o něco míň.

Druhá (ta trochu větší) byl nový recept (původně odsud) na čokoládové cupcaky (a ten je tady dole) s trochu lehčím krémem s Philadelphií (převzatý od Chez Lucie). Jak jsem jich ale měla spoustu, část jsem pokryla ganachem a marcipánem. Po upečení jsem si říkala, že je vůbec zdobit nebudu, ale nedalo mi to. Žádný zázrak to zdobení není, ale aspoň jsem se trochu potrénovala. :-)

A na závěr malé porovnání. Ať zvolíte kterékoliv, neuděláte chybu. Do teď jsem měla ty čokoládovo-banánové na špičce čokoládových cupcaků, ale nově se před ně zařadily tyhlety. Jsou nadýchané a lehké. Kombinace s krémem z Philadelphie je velmi příjemná. Skoro všichni jsme se shodli, že tahle kombinace byla nejlepší (proti byli jen zarytí milovníci marcipánu, kterým prostě nejvíc chutná cokoliv, kde je hodně marcipánu :-) ).

Před rokem jsem pekla - Shortbread

Recept: 
(na 12 cupcaků :-))

Ingredience:
Na těsto:
40 g másla
95 g hladké mouky
45 ml slunečnicového oleje
30 g hořké čokolády
125 g krupicového cukru
60 ml vody
15 g kakaa
1 malé vejce
45 ml podmáslí
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky jedlé sody
špetka soli

Na krém:
110 g másla
125 g krémového sýra (Philadelphie nebo Buko)
4 lžíce moučkového cukru

Postup:

Cupcaky:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Vyložíme papírovýma košíčkama formu na 12 cupcaků.

Ve větším hrnci necháme rozpustit máslo, olej, čokoládu (nakrájenou na malé kousky) a vodu.

V misce smícháme mouku, cukr a prosáté kakao. Vytvoříme důlek uprostřed a na suchou směs nalejeme rozpuštěnou čokoládovou směs. Zamícháme. Přidáme vejce (při jeho přidávání stále mícháme, jinak z toho můžeme mít míchané vajíčko :-) ). Přimícháme podmáslí, vanilku, sodu a sůl.

Naplníme do forem cca do 2/3 a dáme péct na cca 20 minut. Vyzkoušíme párátkem a necháme 5 minut stát ve formě, pak přesuneme na rošt a necháme vychladnout úplně.

Krém:
Máslo šleháme několik minut, dokud není světlé a nadýchané. Přidáme sýr a cukr, zašleháme.

Dokončení:
Krém naneseme na dortíky libovolným způsobem - namažeme, nastříkáme, ... Ozdobíme a můžeme podávat.

Čokoládový (skoro) fudge

Před časem jsem na dovolený v Cornwallu poprvé ochutnala fudge a zamilovala se do něj. Klasicky je to hodně podobné karamelkám, jen to není tak žužlavé, konzistencí je to víc podobné nugátu. V Corwallu byl na každém rohu specializovaný obchůdek s fudgem a každý měl svoje speciální příchuti. Myslím, že jsem tam nenarazila na žádnou, která by mi nechutnala. :-)

Bohužel tak dobrý jako tam, jsem už pak nejedla. U nás na něj člověk moc nenarazí, a když už narazí (třeba u Marks & Spencera), tak to není domácí a není to ono. Sama jsem se nějak neodhodlala pustit se do přípravy. Vždycky mi přišla složitá a příliš náročná na přesný postup. Teď jsem narazila na tenhle ultrajednoduchý recept a prostě ho musela vyzkoušet.

No, výsledek sice není klasický fudge, jak si ho pamatuju z Cornwallu, ale když má člověk rád čokoládu, tak mu tohle bude určitě chutnat. Mě to teda rozhodně chutnalo.

Před rokem jsem pekla - Čokoládové financiers (bezlepkové)

Recept:

Ingredience:
200 g ořechů (směs podle chuti, případně může být nahrazeno např. brusinkama, rozinkama, kandovaným ovocem, apod.)
400 ml slazeného kondenzovaného mléka (je to cca 1,5 plechovky)
400 g hořké nebo mléčné čokolády
30 g másla
2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:
Vyložíme si alobalem formu o velikosti 23x23 cm.

Čokoládu nakrájíme na malé kousíčky. Spolu s máslem a kondenzovaným mlékem ji velmi pomalu a při častém míchání ve vodní lázni rozpouštíme. Voda v hrnci by nám měla jen lehounce bublat. Rychlé rozpuštění by způsobilo hrudky.

Sundáme z ohně a vmícháme vanilkový extrakt a ořechy (nakrájené na menší kousky). Nalejeme do připravené formy, uhladíme povrch a necháme několik hodin tuhnout (při pokojové teplotě). Nechala jsem tuhnout přes noc.

Fudge je velmi sytý a sladký, takže se krájí na malé kousky. Abychom docílili ostrých řezů, namočíme nůž do horké vody a necháme chvíli ohřát, otřeme utěrkou a řežeme. Po každém řezu opět namočíme na pár sekund do vody, otřeme od vody a zbytků čokolády.

Dort s Medvídkem Pú

Na začátku prosince jsem připravovala dort pro kolegyni, teda pro její malou neteř. Téma bylo jasný - medvídek pú. Zjistila jsem, že z dětství moc medvídka pú neznám, takže jsem předem musela téma nastudovat. Studium to bylo celkem příjemný. :-)

Předem jsem si připravila postavičky medvídka, prasátka a ijáčka. Narazila jsem na malý "problém". Já mám zafixováno, že ijáček je fialový. Nicméně jsem zjistila, že si ho každý pamatuje jinak a při malém barevném testu v práci padala ještě modrá či šedivá. No, nevím, jak je to správně, ale každopádně můj ijáček je fialový. :-)

Postavičky jsem připravovala předem a nějak jsem neodhadla správnou velikost. Když jsem pak dávala dohromady dort a postavičky, zjistila jsem, že jsou nějaký straaaašlivě obrovský. No, co se dalo dělat, musely se tam nějak narvat.

Uvnitř byl Mud cake z bílé čokolády a kombinace ganache z bílé a tmavé čokolády. Recept sem tentokrát dávat nebudu, ale na požádání určitě můžu poskytnou.

Před rokem jsem pekla - Makronky - první úspěch

Ořechové cookies

Poslední dobou jsem pečením a zdobením trávila víc času, takže na zítřejší snídani jsem chtěla něco obyčejnýho, jednoduchýho a rychlýho. Třeba cookies. 

Cookies jsem nepekla už docela dlouho. Zatím jsem vždy dělala jen čokoládový cookies, tentokrát jsem ale zvolila ořechovou verzi. Ořechy v pečení moc nepoužívám, nemám je ve sladkostech totiž moc ráda. No, ale když se předem opraží, jsou křehčí, získají lepší chuť a i já uznávám, že jsou vynikající. :-)

Recept:

Ingredience:

120 g másla
250 g mléčné čokolády
90 g hořké čokolády
60 g hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
3 vejce
125 g moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

150 g bílé čokolády
Pražené ořechy (200 g vlašských, 125 g pekanových - ořechy rozložíme na plech a pražíme cca 10 minut v troubě předehřáté na 150°C)

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plechy vyložíme pečícím papírem.

Rozpustíme si máslo, přidáme hořkou a mléčnou čokoládu. Průběžně mícháme a necháme rozpustit. Necháme vychladnout.

V malé misce si smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse začneme šlehat vejce. Nejdříve pomalu jen do pěny, přidáme cukr a vanilkový extrakt. Na vysoký stupeň mícháme několik minut, dokud směs není velmi světlá a krémové konzistence. Ručním šlehačem mi to trvalo přes 10 minut. Přidáme vychladlou čokoládu a dobře zamícháme. Přisypeme směs s moukou a vařečkou zamícháme. Na závěr přidáme bílou čokoládu (nakrájenou na kousky) a pražené ořechy, zamícháme.

Na plech klademe dvěma lžičkama malé hromádky těsta cca 5 cm od sebe. Dáme péct.

Pečeme přibližně 12 - 15 minut, vyndáme z trouby a necháme na plechu vychladnout.

Brownies s brusinkama

Už je to dva týdny, napad sníh, přišla zima a já dostala chuť na něco pěkně čokoládovýho a hutnýho. Brownies. 

Brownies je jedno z mých nejoblíbenějších dezertům. Mám ráda brownies, které jsou pořádně hořko-čokoládový, mazlavý a hutný. A i když už mám recepty, který mi fakt hodně chutnaly, tak většinou zkouším nové. Prošla jsem uložené recepty, vybrala jeden slibný a lehce ho upravila S výsledkem jsem byla spokojená. Určitě ho řadím mezi ty, které stojí za opakování. Tak tady je.

Recept:

Ingredience:
85 g másla 
225 g hořké čokolády 
150 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 vejce
35 g hladké mouky
100 g hořké čokolády nakrájené na malé kousky
100 g brusinek

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C a formu o velikosti 22x22 cm vyložíme pečícím papírem.

Ve větším hrnci rozpustíme máslo. Přidáme čokoládu a mícháme, dokud se vše nerozpustí a nespojí. Sundáme z plotny a přidáme cukr a vanilkový extrakt. Po jednom zamícháme vejce. Přidáme mouku a metličkou energicky mícháme přibližně minutu. Výsledné těsto je hladké, lesklé a odlepuje se od stran misky. Vmícháme čokoládové kousky a brusinky (i brusinky krájím na malé kousíčky).

Těsto přendáme do připraveného plechu, uhladíme a dáme péct na cca 30 minut. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Kočičí narozeninový dort

Minulý týden jsem spáchala další narozeninový dort. Téma bylo pevně dané - měl to být kočičí dort se sedmdesátkou. A měl být z hořké čokolády.

Jaký dort to bude, bylo naprosto jasný od začátku. Teda pořádně čokoládovo-čokoládový dort - mud cake s ganache. 

Ale jak bude vypadat, to už bylo trochu těžší. Na přemýšlení jsem tentokrát měla moc a moc času. Jenže znáte to, když je na něco dost času, honí se stejně všechno na poslední chvíli. Ne, že bych o tom průběžně nepřemýšlela. Nápadů jsem postupně měla spoustu, ale žádný se nějak nedostal do stavu realizace. Až tenhle, který vznikl pár dní před pečením.

Výsledek je myslím, až na tu divnou kočku, celkem pěkný, co myslíte? Tu malou myšku jsem si na kočičím dortu prostě nedokázala odpustit. :-)

Pařížský dort

Už hrozně dávno jsme se s kolegyní domluvily, že upeču dort na (jestli si dobře pamatuju) devadesátiny její babičky. Téma bylo Paříž. Říkala jsem si: "Paráda, vychází to na dny volna, to to krásně v pohodě upeču." Návrh dortu jsem měla celkem brzo a hrozně se těšila na jeho realizaci. Jenže, znáte to, realita je vždycky trochu jiná než plány.

Rodiče se rozhodli, že zrovna ten samý týden pojedou na dovolenou, a že bych jim mohla pohlídat psa. Naši bydlí v domku se zahradou, takže na hlídání se vždycky stěhuju k nim, v bytě by se Maxíkovi moc nelíbilo. No co, péct teda budu u nich. A tady přichází první jenže. Máma nemá pro pečení dortů vybavenou kuchyň, takže pěkně všechno sbalit a převézt. Probrala jsem všechny šuplíky, který v kuchyni mám, a vzala všechno, co by se jen trochu mohlo hodit. Byly toho dvě obrovský tašky.

S rodičema přišlo i druhé jenže. Měla jsem zafixováno, že se vrací až v neděli. Paráda, v sobotu dodělám dort, v neděli ráno ho předám a ještě stihnu uklidit. Ehm, ve čtvrtek mezi řečí při telefonátu s mámou zjistím, že se vrací už v sobotu. Takže do toho největšího bordelu při dokončování. Já se snažím dodělat dort, táta se snaží vybalit. No řekněte, kdo by se při tom nepohádal.

No a třetí jenže nachystalo počasí. Takový vedro! Kdo by to byl řek, že v červenci bude takovej hic ;-). Jestli jste v poslední době někdy nadávali na vedro, tak vězte, že u trouby a při práci s fondánem jsem nadávala násobně víc.

Takže nápad i plán byly výborný. Při realizaci to bylo peklo. A výsledek sice není ideální, ale v rámci možností je myslím celkem ucházející.

Lavor ganache