Perníkové muffiny s marmeládou a čokoládou

Hned vedle mi tu otevřeli nový farmářský obchod. Chtělo se mi tam zajít podívat, ale nám introvertům nedělaj úplně dobře takový ty obchody téměř bez lidí, kde čekaj natěšení prodavači a hned vás chtějí oslovit. No, trvalo mi téměř dva týdny, než jsem se odhodlala tam vejít. A víte, co? Bylo to super. :-) Příjemně milí lidi, výborný chleba a šunka (víc jsem toho na po prvý nekoupila). Takže jsem hned druhý den šla pro další čerstvý chleba. Na po druhý jsem si krámek prošla trochu víc a objevila spoustu úžasných věcí, který se mi hodí na pečení. Pak jsem prošla recepty, které čekaly na doplnění některých ingrediencí a vybrala tyhle perníkový muffiny.

Původně jsou muffiny bez marmelády a čokolády, ale takhle samotný mi zas tak moc nechutnaly. Takže jsem až po upečení přemýšlela jak je upravit a řekla jsem si, že je naplním marmeládou. Vytáhla jsem marmeládu, naplnila jím cukrářský sáček. Do muffinu udělala špějlí vždycky díru a špejlí párkrát (tou jednou dírou) muffin propíchla, abych udělala prostor na marmeládu. A pak jsem je chtěla naplnit. No, jsem pěkná trubka. Měla jsem marmeládu s kousky ovoce a samozřejmě, že se mi ucpala špička. Takže poučení, pokud máte marmeládu s kousky ovoce, nejdřív ji propasírujte! Pak jsem nějak chtěla zamaskovat díru po vpichu, takže jsem nahoru dala čokoládu. Nakonec teda byly muffiny s marmeládou a čokoládou a byly super.

Jablečné muffiny se skořicí

Ve středu jsem měla jeden z divných dní. Únava, blbá nálada a spousta maličkostí, které znepříjemňují den. Když jsem večer přišla domu, řekla jsem si, že si náladu spravím pečením a vrhla jsem se na experimenty s muffiny.

Jablečné muffiny s drobenkou

Další podzimní muffiny, tentokrát s jabkama. Co o nich říct. Jsou úžasně vláčný. Kombinace jablka a skořice je už klasika a nikdy nezklame. A muscovado cukr jim navíc dodává lehounce (opravdu jen lehounce) karamelovou chuť. A nejdůležitější důkaz, že jsou výborný - zmizely v rekordním čase. :-) 

Recept je původně z blogu Dine and Dish. Recept je počítán na 18 muffinů, pokud chcete jen standardních 12, pak množství snižte na 2/3. Nicméně bych se vůbec nebála, že by nějaké zbyly. Já dělám muffiny vždycky z dvojité dávky (jedna dávka je pro rodinu a kolegy nějak málo ;-)) a i těch 34 muffinů zmizelo závratnou rychlostí.

Recept:
Na 18 muffinů

Ingredience:

Na drobenku:
90 g tmavého cukru muscovado
40 g hladké mouky
60 g másla
1 lžička skořice

Na těsto:
270 g tmavého cukru muscovado
160 ml oleje
1 vejce
1,5 lžičky vanilkového extraktu
300 g hladké mouky
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky soli
1 lžička skořice
240 ml podmáslí

2 větší tvrdá jablka


Postup:
Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. Troubu předehřejeme na 180°C.

Drobenka:
V misce smícháme všechny ingredience na drobenku. V původním receptu máslo rozpouští a drobenku připravují s ním. Vyzkoušela jsem a pomocí dvou vidliček to celkem fungovalo, nicméně příště vyzkouším běžný postup přípravy drobenky s tuhým máslem a žmouláním mezi prsty. Nejsem si jistá, jaký bude výsledek s muscovado cukrem. Pokud to někdo vyzkoušíte, dejte mi vědět.

Těsto: 
Jablka si oloupeme, vykrájíme a nakrájíme na malé kostičky. Většinou dělám dvě velikosti - úplně malinký, který během pečení úplně změknou a trochu rozmělní, a velký, který naopak zůstanou tvrdší. Přijde mi, že se tak lépe ochutí těsto a při tom v muffinech zůstanou i kousky.
  
V misce smícháme cukr, olej, vejce a vanilkový extrakt. Muscovado cukr bývá hodně hrudkovatý, na začátku si ho co nejvíce „odhrudkujeme“ :-), pokud tam nějaké malé kousky zůstanou, nevadí, při pečení se ztratí. Vše smícháme a třeme, dokud nezískáme hladkou konzistenci.
V druhé misce smícháme mouku, jedlou sodu, skořici a sůl. Do suché směsi střídavě přidáváme mokrou směs a podmáslí, vždy zamícháme. Nakonec přidáme jablka a lehce zamícháme.

Těsto rozdělíme do připravené formy. Rovnoměrně rozdělíme drobenku. Dáme péct na cca 20 - 25 minut a vyzkoušíme párátkem. Necháme ještě přibližně 10 minut stát ve formě a poté přemístíme na roště, necháme úplně vychladnout. 

Hruškové muffiny s ricottou

Hrušková sezóna je tu. Nicméně musím s povzdechem napsat, že letos jich moc nemáme, takže bude asi dost krátká. Na pár koláčů to sice vystačí, ale třeba hruškový povidla letos prostě nebudou.

V poslední době jsem se zamilovala do www.gojee.com. Způsob prezentace jídel je super, obrovské fotky, nad kterými člověk jenom slintá. Výborně se vyhledávají jídla podle toho, co zrovna mám nebo chci použít. Takže jsem jen zadala hrušky a vybírala. Celkem jasná volba padla na tyhle hruškové muffiny s ricottou z blogu Philosophy of flavour. A musím jen konstatovat, že to byla výborná volba.

Muffiny jsou úžasně vláčné a jemné. Po ochutnávce ještě vlažných je řadím mezi nejlepší muffiny, které jsem jedla, a určitě je někdy zkusím i s jiným ovocem. Ještěže jich bylo hodně, jinak by na zítřejší snídani asi nic nezbylo ;-)

Recept:

Ingredience: 
200 g ricotty
2 vejce
110 g másla (rozpuštěného a zchladlého)
200 g krystalového cukru
kůra z půlky citrónu
200 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
2 větší tvrdé hrušky


Postup:
Předehřejeme si troubu na 200°C a formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky (nebo vymažeme).

Hrušky vykrájím, oloupeme a nakrájíme je na malé kousky (cca 1 cm).

Utřeme riccotu, po jednom přidáme vejce a vždy dobře promícháme. Přidáme hrušky a máslo, zamícháme. Přisypeme cukr a citronovou kůru a znovu zamícháme. 

V druhé misce si smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Přidáme do mokré směsi a zamícháme jen tak, aby bylo vše mokré.

Těsto rozdělíme do připravených košíčků a lehce posypeme cukrem. Dáme do trouby na cca 20 minut. Vyzkoušíme párátkem.

Necháme 5 minut chladnout a přendáme na rošt, necháme úplně vychladnout. 

Kávové muffiny se skořicovou drobenkou

Nějak teď nestíhám psát na blog. Znáte to - léto, krásný počasí, grilování, večerní "zahrádkaření", sportování, narozený synovec, spousta pečení, nakupování, kultura, práce a na psaní už nezbývá ani energie, ani čas. Všechno ale poctivě fotím, tak sem třeba někdy za dlouhých zimních večerů ještě něco doplním. :-) Teď trochu hopem pondělní snídaně v podobě dvoubarevných kávových muffinů se skořicovou drobenkou.

 "Obyčejný" muffiny jsem (myslím) nepekla už celkem dlouho, takže recept objevený u Joy the Baker, byl o víkendu jasná volba. Teda hlavně kvůli tomu, že jsou rychlý a tyhle i velmi nenáročný na suroviny, takže jsem nemusela ani na nákup. Super. :-) Jo, a kromě toho jsou i moc dobrý. ;-)

Recept:
Ingredience:

Na těsto:
140 g másla
140 ml smetany na vaření (nebo mléka)
2 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
270 g hladké mouky
200 g krystalového cukru
2 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
1 lžička soli
1 a 1/2 lžičky instantní kávy
1 a 1/2 lžičky teplé vody

Na drobenku:
40 g másla
60 g mouky
40 g cukru
1/2 lžičky skořice

Postup:
Rozpustíme máslo a na středním ohni ho necháme zhnědnout (dokud v hrnci nejsou vidět malé hnědé kousky). Trvá to relativně dlouho, ale pak se to stane hodně rychle, takže doporučuju sledovat. Odstavíme a necháme trochu zchladnout.

Předehřejeme si troubu na 180°C a formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky.

V misce smícháme smetanu, vejce a vanilku. Přidáme zhnědlé máslo. V druhé misce smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Do suché směsi přilejeme mokrou a zamícháme jen tak, aby vše bylo vlhké. Delší míchání způsobí, že muffiny budou tvrdší.

Těsto rozdělíme na poloviny (buď půlku rovnou dáváme do formiček, nebo já rozděluju do dvou misek, abych líp odhadla poloviny). Smícháme si kávu s vodou a přidáme směs do jedné půlky těsta. Zamícháme.

Do připravených formiček dáváme světlou směs a na ní tmavší. Vycházelo mi to cca 1 lžíce světlé a 1 lžíce tmavé směsi.

Připravíme si drobenku smícháním všech ingrediencí a "žmouláním" mezi prsty. A rovnoměrně rozdělím mezi muffiny. Normálně do drobenky dávám moučkový cukr, ale tentokrát (ani nevím proč) jsem dala krupici. Osobně mám radši verzi s moučkovým cukrem, ale kolegové si pochvalovali, jak to pěkně křupe mezi zuby. ;-)

Vložíme do trouby na 18 - 20 minut. Vyzkoušíme špejlí, zda jsou upečené a necháme pár minut chladnout ve formě. Pak muffiny přendáme na rošt a necháme vychladnout úplně.

Mrkvové muffiny - The daring bakers challenge

Už nějakou dobu jsem sledovala výzvy odvážných pekařů (The Daring Bakers challanges). Některé z nich si i později vyzkoušela, na druhou stranu u jiných jsem byla ráda, že je dělat nemusím. Teď jsem rozhodla, že sledování už bylo dost, a připojila se taky.

Výzvy fungují tak, že každý měsíc jeden z odvážných pekařů připraví téma i se základníma receptama a popisem. Všichni odvážní pekaři pak podle toho pečou. Zajímavé pak je sledovat, jak se jednotlivé výtvory liší.

Mojí první výzvu odvážných pekařů hostila Lis. Na poslední chvíli zaskakovala a vyzvala nás k přípravě rychlého chleba. Připravila pro nás základní recepty z různých webů a povzbudila nás ke kreativním úpravám.

The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lis stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves from various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles.

Rychlý chléb má tři pravidla:
- neobsahuje droždí
- příprava i s pečením trvá maximálně 1,5 hodiny
- má podobu bochníku nebo muffinů

Já se rozhodla pro mrkvové muffiny. Dlouho jsem o nich přemýšlela a když jsem minulý týden potřebovala připravit snídani na cestu na hory, muffiny se velmi hodily.

Recept je původně z joyofbaking.com

Ingredience:
40 g vlašských ořechů (opražených a nakrájených)
320 ml nastrouhané mrkve (cca 5 normálně velkých mrkví)
1 menší jablko (oloupané a nastrouhané)
175 g hladké mouky
150 g krupicového cukru
1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
1 lžička skořice
2 velká vejce
120 ml oleje (např. slunečnicového)
1/2 lžičky vanilkového extraktu


Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C a připravíme formu na 12 muffinů.

Opražíme si vlašské ořechy (přibližně 8 minut), necháme vychladnout a nakrájíme je.

Oloupeme a nastrouháme mrkve a jablka.

V jedné misce smícháme mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a skořici. Přidáme i ořechy.

V druhé misce připravíme tekuté ingredience - vejce, olej a vanilkový extrakt. Tekutou směs, mrkve a jablka přidáme k suché směsi a promícháme. Mícháme jen tak, aby vše bylo vlhké (dlouhé míchání by vedlo k tuhým muffinům).

Těsto rozdělíme do 12 muffinových košíčků a dáme péct na 20 - 25 minut. Otestujeme párátkem. Vyndáme z trouby a chvíli necháme stát ve formě. Poté přendáme na rošt a necháme úplně vychladnout.

Můžeme hned podávat, ale podle mé zkušenosti jsou ještě lepší až druhý den. Chutě se lépe spojí.

Švestkové muffiny s mákem

Minulý týden při hlasování skončilo těsně druhé "něco se švestkama", tak doufám, že si některé kolegy udobřím. :-)

Recept je od Hanky Michopulu.
Doporučuju neignorovat radu o použití pečícího papíru místo běžných papírových košíčků. Já ji u první várky (zcela vědomě) ignorovala a opravdu mi muffiny utekly. U druhé jsem se radou již řídila a výsledek byl mnohem lepší :-), (i když na chuti to nic nemění).

Ingredience: na 12 muffinů
125 g másla
250 ml bílého jogurtu
200 g cukru
2 vejce
300 g hladké mouky (může být i napůl celozrnná)
¼ lžičky soli
1 prášek do pečiva
½ lžičky jedlé sody
400 g vypeckovaných švestek
1 lžíce makových semínek

Postup:
Troubu předehřejeme na 190 ºC. Dna muffinových forem vymažeme máslem. Strany vyložte pruhem pečícího papíru nastříhaného podle velikosti formy – měl by formu převyšovat o cca 3 cm, aby muffin při pečení “neutekl” (košíčky z papírnictví jsou zpravidla příliš malé).

Máslo rozpustíme v rendlíku, občas promícháme. Jakmile se rozpustí, vmícháme do něj jogurt, vejce a necháme stát v teple.

Mouku prosijeme do větší mísy, přidáme cukr, prášek do pečiva, sodu, sůl, mák a promícháme. Uprostřed uděláme menší prohlubeň.

Švestky nakrájíme na čtvrtky. Jogurt s máslem a vejci vmícháme po částech do mouky. Přidáme polovinu z celkového množství švestek a promícháme. Pomocí větší lžíce naklademe do forem. Povrch ozdobíme zbylými kousky švestek vždy slupkou dolů (aby při pečení nezhořkla).

Dáme péct do trouby na 20-25 minut, dokud není zkušební párátko zapíchnuté do těsta suché. Po vytažení z trouby necháme pár minut odpočívat ve formě. Pak teprve vyklopíme a necháme chladnout na kovové mřížce.

Borůvkové minimuffiny

Borůvkové minimuffinky jsem chtěla dělat už v průběhu týdne, ale narychlo jsem nesehnala borůvky. Včera jsem jich dostatek "nakoupila" u rodičů na zahradě. Díky nim jsem nemusela vymýšlet nic nového a po řadě čokoládových snídaní tu zas jednou mám světlé těsto s ovocem.

Recept je původně z joyofbaking.com a standardně je z něj 12 velkých muffinů. Myslela jsem si, že to bude tak dvojnásobek minimuffinků, ale ukázalo se, že jich je čtyřnásobek. Takže tu mám krásných 48 muffinků. :-)

Ingedience
240 ml bílého jogurtu
1 velké vejce
60 ml oleje
1/2 lžičky vanilkové esence
260 gramů hladké mouky
100 gramů krystalového cukru
1 lžička prášku do pečení
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžička soli
100 gramů čerstvých (nebo mražených) borůvek

Postup
Předehřejeme si troubu na 190°C a vyložíme formu na muffiny papírovými košíčky. Těsto je standardně na 12 velkých muffinů, mě to vyšlo na 48 minimuffinků.

V misce smícháme jogurt, vejce, olej a vanilkovou esenci. V druhé promísíme všechny suché ingredience - mouku, cukr, prášek do pečení, jedlou sodu a sůl. Ze suché směsi odebereme jednu lžíci a promícháme ji s borůvkami.
Do suché směsi přidáme mokrou a lehce promícháme, jen dokud není vše mokré. Následně opatrně do těsta zamícháme borůvky, nechceme je moc rozmačkat, abychom si neobarvili těsto na modro.

Těsto rozdělíme do muffinové formy a dáme péct do trouby. Pečeme 15-20 minut, zda jsou muffiny upečené ověříme párátkem. Po upečení necháme pár minut chladnout na plechu a následně přesuneme na rošt. Necháme úplně vychladnout.

Čokoládovo-kávové minimuffiny

Přinesla jsem si domu novou formu na minimuffinky. Původně jsem plánovala, že ji otestuji až o víkendu. Ale nedalo mi to a teď mám doma spoustu malých čokoládovo-kávových muffinků. :-)

Nekoupila jsem si ještě košíčky na minimuffiny, takže jsem zase improvizovala s pečícím papírem. No, tak jak u velkých tahle improvizace funguje výborně, u malých vůbec ne. Strašně blbě se s tím pracuje a některé muffiny mají dost divný tvary. Naštěstí na jejich chuti to nic nemění.
Recept je s malými úpravami z joyofbaking.com.

Ingredience
2 velká vejce
120 ml podmáslí
120 ml oleje (třeba slunečnicového)
60 ml silné kávy (vychladlé na pokojovou teplotu)
1 lžička vanilkové esence
130 gramů hladké mouky
95 gramů celozrnné mouky
25 gramů kakaa
200 gramů světlého hnědého cukru
1/2 lžičky prášku do pečení
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky soli
100 gramů pekanových ořechů (nebo vlašských) předem opražených a nasekaných na kousky
170 gramů čokolády

Postup:
Předehřejeme si troubu na 190°C. Plech na muffiny vyložíme košíčky nebo vymažeme. Vyjde nám to na 12 standardních muffinů, mě to vyšlo na 24 minimuffinků a pár středně velkých.

V misce smícháme vejce, podmáslí, olej, kávu a vanilkovou esenci. V druhé misce smícháme suché ingredience - mouky, kakao, cukr, prášek do pečení, jedlou sodu, skořici a sůl. Promícháme a nakonec do suché směsi přidáme i ořechy a čokoládu nakrájenou na kousky. Do suché směsi nalijeme mokrou a mícháme jen, dokud není vše mokré. Pokud bychom míchali dlouho, budou muffiny tvrdé.

Těsto rovnoměrně rozdělíme do formy na muffiny, dáme do trouby a pečeme kolem 20 minut (moje minimuffiny se pekly cca 16 minut, větší 19 minut). Zda jsou muffiny hotové, vyzkoušíme špejlí. Necháme pár minut chladnout na plechu, poté přemístíme na rošt a necháme vychladnout úplně.

Čokoládové muffiny

Čokoládové muffiny jsou moje nejoblíbenější, ale pekla jsem je poprvé. U muffinů mám obecně problém s běžnou velikostí, přijdou mi příliš velké. Dlouho jsem s jejich výrobou teda otálela a čekala, až si pořídím formu na mini dortíky.

Formu jsem si do teď nepořídila, ale řekla jsem si, že už čekat nebudu a zkusím to bez ní. Vzala jsem menší papírové košíčky, vyložila je na normální plech ve dvou až třech vrstvách a doufala, že se mi v troubě úplně neroztečou. No, neroztekly se úplně (aspoň většina ne) :-), jsou jen trochu plošší.

S receptem jsem nechtěla nijak experimentovat a sáhla po receptu z joyofbaking.com. Tentokrát si ale myslím, že mohly být lepší. Mám několik tipů jak je vylepšit, ale uvidím, jestli příště nezvolím úplně jiný recept.


Ingredience:
113 gramů másla
2 velká vejce
240 ml podmáslí
2 lžičky vanilkové esence
230 gramů hladké mouky
60 gramů kakaa
265 gramů přírodního cukru
1 lžička prášku na pečení
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
170 gramů hořké čokolády

Postup
Předehřejeme si troubu na 190°C a vymažeme nebo košíčky vyložíme plech na 12 muffinů.
Smícháme rozpuštěné a zchladlé máslo, vejce, podmáslí a vanilkovou esenci. V druhé misce smísíme všechny suché ingredience - mouku, kakao, cukr, prášek na pečení, jedlou sodu a sůl. Nakonec do suché směsi přidáme i na kousky nalámanou čokoládu. Mokré ingredience lehce vmícháme do suchých. Mícháme jen tak, abychom vše suché namočili. Pokud bychom míchali příliš dlouho, muffiny budou tvrdé.

Směs rovnoměrně rozdělíme do připravené formy a dáme péct. Po cca 20 minutách párátkem vyzkoušíme, jestli jsou muffiny hotové. Vyndáme z trouby a necháme chladnout.

Banánové muffiny na dva způsoby

Našla jsem si dva recepty na muffiny (oba jsou z joyofbaking.com), oba vypadaly moc chutně. Nějak jsem se nemohla rozhodnout , který z nich upeču a když jsem koukala, jak jsou jednoduchý, pustila jsem se do obou. Těsta jsou si i dost podobná, zásadní rozdíl je v hlavní ingredienci - čokoláda vs. jahody. Dalo by se říct, že jeden je zdravější, je přece s ovocem, a druhý chutnější . :-) Dobře, dobře, tak asi ne, ta trocha jahod nevyváží všechny ostatní ingredience a jahody jsou stejně chutné jako čokoláda.

Na banánových moučnících je výborné to, že jsou úžasně vláčné a vydrží takhle dobré dlouho. Přesně tohle platí i pro banánové muffiny. Těsto je vláčné, jemné a pokud je někdo nesní, vydrží prý několik dní. Poslední část nemůžu potvrdit, do druhého dne zmizelo všech 24 muffinků. :-) Některé samozřejmě už vlažné.

Banánové těsto je ideální na spotřebování starších banánů, které nám už doma zhnědly. Sice už nevypadají pěkně, ale je to výborná záminka k upečení něčeho moc dobrého.

Banánové muffiny s bílou čokoládou

Ingredience:
225 gramů hladké mouky
100 gramů krystalového cukru
55 gramů světlý třtinový cukr
1 lžička prášku na pečení
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
65 gramů bílé čokolády (nalámané na malé kousky)
3 velké banány (přibližně 454 gramů), rozmačkané
113 gramů másla, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu
2 velká vejce
1 lžička vanilkové esence

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C a plech na muffiny buď vyložíme kalíšky na muffiny nebo vymažeme máslem.
Do velké misky prosejeme mouku, cukr, prášek na pečení, jedlou sodu, sůl a na kousky nalámanou bílou čokoládu. V druhé misce smícháme rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, vejce a vanilkovou esenci. Mokrou směs nalijeme do suché a promícháme. Nemícháme dlouho, vše by mělo být promíchané, ale v těstu můžou zůstat kousky.
Těsto rovnoměrně rozdělíme mezi 12 formiček. Pečeme přibližně 20 - 25 minut, párátko z muffinu vytáhneme čisté. Po cca 5 minutách muffiny přesuneme na rošt a necháme vychladnout.

Banánové muffiny s jahodama

Ingredience:
113 gramů másla, rozpuštěné a zchladlé na pokojovou teplotu
2 velká vejce
1 lžička vanilkové esence
2 velké banány, rozmačkané
240 ml čerstvých jahod, nakrájené na menší kousky
295 gramů hladké mouky
160 gramů světlého třinového cukru
1 1/2 lžičky prášku na pečení
1/4 lžičky jedlé sody
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky soli

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plech na 12 muffinů vyložíme papírovými kalíšky nebo vymažeme máslem.
V misce smícháme vejce, vanilkovou esenci a rozmačkaný banán. Přidáme rozpuštěné máslo a vše zamícháme. Do druhé misky prosejeme mouku, cukr, prášek na pečení, jedlou sodu, skořici a sůl. Do suché směsi přidáme nakrájené jahody. Zamícháme tak, aby celé jahody byly pokryté suchou směsí (díky tomu se při pečení jahody nepropadnou na dno).
Mokrou směs vmícháme do suché, lehce promícháme, jen aby vše bylo spojené. Nemícháme příliš dlouho, muffiny by pak byly tvrdé. V těstu můžou zůstat kousky.
Těsto rovnoměrně rozdělíme do 12 formiček a dáme do trouby. Pečeme 20 - 25 minut, párátkem vyzkoušíme, jestli jsou muffiny hotové. Po několika minutách přesuneme upečené muffiny na rošt a necháme vychladnout.