Dort Battenberg / Battenberg cake - The Daring Bakers Challenge

Červnová výzva byla sice zajímavá, ale úplně jsem si ji neužila. Po týdenním intenzivním pečení na Apetit piknik jsem v neděli pekla spíš z donucení. Slíbila jsem totiž, že upeču něco bráchovi k svátku. Na druhou stranu jsem aspoň mohla spojit výzvu a pečení k svátku. 

Tentokrát jsme připravovali něco mezi dortem a roládou - podlouhlý kostkovaný dort Battenberg. Nebudu se rozepisovat o historii a jen stručně, co to vlastně je. Jde o mandlový korpus, peče se ve dvou barvách, rozkrájí na 4 kvádry a meruňkovou marmeládou spojí tak, aby vytvořil šachovnici. Nakonec se pokryje marcipánem.

Pekla jsem ho na poslední chvíli, takže neměl vůbec čas se rozležet, řekla bych, že druhý den bude trochu šťavnatější (potvrdit to nemůžu, druhého dne se už nedožil :-) ). Ale i první den byl dobrý, kombinace mandle a marcipán je v naší rodině oblíbená, takže pro rodinou oslavu byl trochu malý a hned zmizel. 

Na závěr musím dodat, že na můj vkus je z přípravy dortu do správného tvaru dost odřezků, které se nepoužijí. Přišlo mi, že je to skoro polovina. Když jsem porovnávala podle fotek z výzvy, nepřišlo mi, že bych ořezávala nějak výrazně víc. Odřezky se samozřejmě taky snědly, ale už to není ono.

Mandy of What The Fruitcake?! came to our rescue last minute to present us with the Battenberg Cake challenge! She highlighted Mary Berry’s techniques and recipes to allow us to create this unique little cake with ease.

Recept:
Ingredience:
175 g másla
175 g cukru
175 g hladké mouky
3 velká vejce
65 g mletých mandlí
2,75 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,25 lžičky mandlového extraktu
Červené potravinové barvivo (použila jsem gelové barvy)
100 g meruňkové marmelády
225 g marcipánu

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C

Vymažeme čtvercovou formu 20x20 cm. Z alobalu si vytvoříme příčku přes celou šířku formy (těsta se pečou najednou a je potřeba je takhle oddělit). Přes příčku a dno formy dáme pečící papír, máslo funguje jako lepidlo a pečící papír drží na místě.

V jedné míse smícháme suché ingredience. Následně je smícháme i s mokrýma a třeme, dokud nezískáme hladké těsto.

Polovinu těsta přendáme do jedné půlky připravené formy. Druhou půlku obarvíme barvivem a dáme do druhé. Obě části uhladíme a dáme péct do předehřáté trouby. Pečeme 25 - 30 minut, vyzkoušíme špejlí.

Necháme pár minut chladnout ve formě a pak vyklopíme a necháme volně vychladnout úplně.

Seřízneme (shora i po stranách), tak abychom měli co nejrovnější placky. Obě placky rozřízneme v půlce, takže nám vzniknou 4 kvádry. Pomocí propasírované marmelády spojíme kvádry k sobě, tak aby vytvořily šachovnici.

Vyválíme si marcipán na dostatečně velkou placku (raději jsem měřila). Korpus namažeme z jedné strany marmeládou, položíme na kraj marcipánu. Pomažeme i zbylé tři strany a zabalíme celé. Marcipán ořízneme a vyhladíme.

Seříznutím začistíme oba konce a máme hotovo.

Scones s jablky a meruňkama

O víkendu jsem sice volila lehké pečení (kávový shortbread), ale nedalo mi to a v neděli večer jsem si upekla ještě jednu dávku scones. Je to taky rychlovka a k pondělní snídani se výborně hodí. 

Já je měla s máslem a džemem z lesních plodů. Do práce jsem kolegům vzala skleničku domácích hruškových povidel a obě varianty byly moc dobrý.

Tentokrát jsem jako výchozí zvolila recept z BBC a zase jsem dělala malé úpravy.


Postup:

Ingredience:
450 g hladké mouky
5 lžiček prášku do pečení
špetka soli
75 g másla
75 g krupicového cukru
2 vejce
135 ml mléka + další na potření
hrst nakrájených sušených jablek a meruněk

250 g džemu - lesní směs
máslo na potření

Postup:
Předehřejeme si troubu na 220°C.

Do mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl. Do moučné směsi nastrouháme máslo (máslo se strouhá lépe, pokud je hodně chladné). Máslo zapracujeme do mouky a připravíme konzistenci drobenky.
Přidáme cukr a lehce pošlehaná vejce a dobře zamícháme. Postupně přidáváme mléko a vařečkou zapracujeme. Množství mléka uzpůsobíme tak, abychom získali hladké těsto. Nakonec do něj zapracujeme na kousky nakrájená sušená jablka a meruňky.

Na pomoučeném válu rozválíme na placku silnou cca 2 cm a vykrajovátkem nebo skleničkou vykrájíme kolečka o průměru cca 5 cm.

Kolečka převrátíme a rozložíme na plech vyložený papírem na pečení. Potřeme mlékem a dáme péct na 10 - 12 minut, dokud scones nejsou na povrchu zlatavě hnědé.

Necháme chvíli vychladnout a můžeme podávat. Scones jsou nejlepší ještě vlažné. Rozkrojíme je, namažeme máslem a džemem podle chuti.

Vláčkový narozeninový dort

Narozeninový dort pro kolegova syna. Asi nemusím psát, že mu jsou tři a jmenuje se Ondra. :-) Přípravou jsem se pěkně vrátila k dětským hrátkám s modelínou, jen ten marcipán se nějak víc lepí. Ale zábavný je to stejně. :-)

Dort jsem připravovala dost narychlo, ve středu "objednávka" a v sobotu už musel být hotový. Takže žádné dlouhé rozmýšlení.
Základní požadavky: bez čokolády a bez banánů. Tím skončil původní nápad upéct můj oblíbený čokoládovo-banánový dort. Abych nemusela dlouho hledat, sáhla jsem po receptu, který jsem už na dort několikrát použila - naposledy na Hello Kitty dort. Recept tedy najdete tam.

Po krátké diskuzi jsme s kolegou došli k tématu vláčků. Vzala jsem si pastelky a začala si kreslit. Výsledek je tenhle vláček kolem dortu. Kreslení bylo celkem rychlý, ale následná realizace už zabrala víc času, než jsem čekala. Vymodelovat vagónky a mašinku mi zabralo asi 5 hodin. S kompletní přípravou jsem nad dortem strávila přibližně 7 hodin. Taková pěkná noční směna :-).

Scones se smetanou a domácím meruňkovým džemem

Nemůžu si pomoct, ale čím víc scones peču, tím je mám radši (a to je mám ráda už od začátku). Jsou výborný na různý způsoby a zároveň jsou tak strašně jednoduchý a rychlý, že se dají udělat, kdykoliv si na ně někdo vzpomene.

Tahle verze je z joyofbaking.com a z receptů, které jsem v poslední době testovala, je jedna z nejlepších. Scones jsou vláčné, jemné a chuťově velmi příjemné. Tyhle se určitě musí jíst na sladko a se zakysanou smetanou a domácím meruňkovým džemem jsou fakt geniální.

Ingredience:
260 gramů hladké mouky
50 gramů cukru krupice
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
75 gramů másla (chladného)
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu
120 ml smetany na vaření (12 %)

Postup:
Předehřejeme troubu na 190°C a plech si vyložíme pečícím papírem.

V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidáme na malé kousky nakrájené máslo a prsty zpracujeme do konzistence jemné drobenky.
V menší misce smícháme smetanu, vejce a vanilku. Směs nalejeme na moučnou směs a zamícháme. Mícháme jen, aby se vše smíchalo. Pokud se míchá moc, jsou pak scones tvrdší.

Vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a jen párkrát prohněteme (cca pětkrát). Vytvoříme kruh o tloušťce cca 3 cm. Rozkrojíme na 8 trojúhelníků.

Přesuneme na plech, necháme mezi nimi mezery. Potřeme smetanou a dáme péct na 15 - 18 minut. Pečeme dozlatova, můžeme otestovat párátkem.