Třené linecké sušenky

Před pár dny jsem si koupila novou kuchařku Romana Vaňka Snadno a rychle. Hned při prvním prolistování mi do oka padl recept na třené linecké sušenky. Minulý víkend jsem je vyzkoušela a od té doby je pekla už třikrát. Jsou super, okamžitě měkké. Jak dlouho vydrží měkké nevím, ani jednou tak dlouho nevydržely. :-) Minulý týden jsem je dělala s marmeládou a dneska je polila čokoládou, ani jedna varianta nezklamala.

Sušenky

Před časem jsem procházela supermarketem a narazila na roztomilá vykrajovátka zvířátek. Jak asi tušíte, nemohla jsem je tam nechat. :-) Pak jsem na ně koukala několik týdnů doma, až jsem se konečně donutila je vyzkoušet.

Shortbread

Shortbread je klasické skotské pečivo. Složené je jen ze základních ingrediencí - mouka, cukr a máslo. Chuť sušenek tedy záleží hlavně na kvalitě másla.

Tenhle recept je z joyofbaking.com. Původně je připravovaný do formy o průměru 20 cm, já ho dělala do větší.

Ingredience:
125 gramů hladké mouky
40 gramů kukuřičné mouky
65 gramů krystalového cukru
150 gramů chladného másla
1/3 lžičky soli

Postup:
Předehřejeme troubu na 150°C a připravíme si formu na koláč o průměru 23 cm.

Ve velké misce smícháme mouku, kukuřičnou mouku, cukr a sůl. Nastrouháme na směs zmrzlé máslo. Prsty vypracujeme směs do konzistence drobenky. Nasypeme do formy a rukou rovnoměrně přitlačíme. Vidličkou uděláme dírky do povrchu a dáme do trouby. Pečeme 40 až 50 minut do lehce zlaté barvy.

Po vyndání z trouby necháme pár minut chladnout. Pak nakrájíme na kousky (16 kusů) a necháme úplně vychladnout.

Shortbread v uzavřené nádobě vydrží i týden.

Čokoládové želvičky / Chocolate Turtle Cookies

Mám pocit, že už jsem strašně dlouho nedělala žádný sušenky (ty na vánoce se samozřejmě nepočítaj ;-)). Takže jsem tentokrát chtěla péct nějaký sušenky. Nehledala jsem dlouho, protože na "želvičky" jsem průběžně narážela celkem často a vždycky se mi líbily.

Dobře, česky se jim asi želvičky neříká, ale v angličtině jsou to turtle cookies a s trochou představivosti jako želvy vypadaj, takže jim prostě tak říkám.

Nahoru místo čokolády je možné nalít i něco jiného, karamel (ten tam je v originálním receptu) nebo třeba marmeláda. Já zvolila dvě různé čokolády - mléčnou a hořkou (70%).

Původní recept je z pixelatedcrumb.com, já dělala jen malý úpravy.

Ingredience:
120 g hladké mouky
40 g kakaa
1/4 lžičky soli
120 g másla
130 g cukru
1 velké vejce (rozdělené)
2 lžíce mléka
1 lžička vanilkového extraktu
190 g pekanových ořechů (nastrouhaných)
100 g hořké čokolády
100 g mléčné čokolády

Postup:
V jedné misce smícháme mouku, kakao a sůl. V druhé utřeme máslo s cukrem, tak aby krém byl jemný a hladký. Přidáme žloutek, mléko a vanilkový extrakt a zamícháme. Přidáme moučnou směs a znovu zamícháme.
Přikryjeme folií a dáme do lednice ztuhnout, stačí přibližně hodina.

Předehřejeme troubu na 175°C.
V jedné misce si vyšleháme bílek do pěny, do druhé dáme nastrouhané ořechy. Z těsta válíme kuličky o průměru cca 2,5 cm. Namočíme ji do bílku a následně oválíme v ořechách. Pokládáme na plech tak 5 cm od sebe. Do každé kuličky uděláme např. lžičkou ďolíček.

Pečeme jen asi 12 minut. Po vyndání z trouby znovu lžičkou obnovíme jamku. Do ní pak nalejeme rozpuštěnou čokoládu. Necháme 10 stát na plechu, přendáme na rošt a necháme úplně vychladnout.

Mandlové sušenky / Tuiles aux amandes

Před časem jsem si koupila kuchařku Ivety Fabešové Iveta & Sladká Francie. Čas od času jsem ji prolistovala, slintala nad obrázky a říkala si, že musím něco vyzkoušet. A konečně je tu první pokus v podobě mandlových sušenek. Musím říct, že stojí za to. Za víkend jsem je pekla už dvakrát a napodruhé dokonce dvojitou dávku. První várka zmizela tak do dvou hodin od upečení.

V kuchařce je recept sice označen jako náročný, ale sušenky jsou rychlý a podle mě i jednoduchý. Pozor jen na poslední část, se sundáváním z plechu a tvarováním opravdu nezahálejte. Když zůstanou na plechu trochu dýl, už s nima nic neuděláte. Samozřejmě na chuti sušenek to nic nemění. ;-)

Už při pečení je to zážitek a pokušení, celá kuchyň totiž krásně voní po mandlích a musím se držet, abych se do nich hned nepustila. Takže vřele doporučuji vyzkoušet. :-)

Ingredience:
70g drcených mandlí
70g moučkového cukru
40g změklého másla
2 bílky
1/2 lžičky mandlového extraktu
35g hladké mouky
55g krájených mandlí (na posypání)

Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C.
Drcené mandle smícháme se dvěma lžícemi cukru. Máslo se zbytkem cukru ušleháme do světlé pěny. Přidáme bílky a krátce mixujeme. Poté přidáme mandlový extrakt a zamícháme. Přisypeme mouku a nakonec drcené mandle s cukrem.
Lžící dáme směs na vymazaný plech a vytvoříme tenké placky o průměru asi 10 cm. Posypeme krájenými mandlemi a pečeme asi 5 minut.
Po upečení sušenky přehneme přes formu na trubičky (nebo něco podobného tvaru) tak, aby se placičky zatočily. Pracujeme hodně rychle, po vychladnutí už sušenky není možné tvarovat a lámou se.