Zázvorovo-datlové tyčinky

Datlovo ořískové tyčinky a kuličky jsem na blogu už sdílela. Dělám si je pro sebe hodně často. Většinou improvizuju a používám, co doma zrovna mám. Jen dodržuju (víceméně) poměr oříšků a datlí kvůli konzistenci. Tahle verze mi ale natolik zachutnala, že si recept chci recept zapamatovat. Tak tady je. :)

Zdravé datlovo-kokosové tyčinky

Na Vánoce jsem připravovala raw kokosové kuličky podle receptu z iDnes.cz a byly úžasný. A to určitě nejsem jediná, kdo si to myslí. Nedávno jsem totiž slyšela, jak je máma někomu popisuje "to byly ty kokosový kuličky, co všem chutnaly víc, než ty naše tradiční." Pořád jsem je měla v hlavě a tak mě napadlo z nich udělat tyčinky. Doplnila jsem datlovou vrstvu, polila čokoládou a v lednici mám tak na týden (možná i dva) výborný, zdravý tyčinky.

Recept:

Ingredience:
Datlová vrstva:
1 hrnek datlí (ideálně namočené den předem)
1 hrnek kešu ořechů
2 lžíce kakaa
2 lžičky kokosového oleje
1 hrnek kokosu

Kokosová vrstva:
1/2 hrnku kešu ořechů
3 a 3/4 hrnku strouhaného kokosu (ve dvou částech)
1/2 hrnku agáve sirupu

Na polevu:
300 g 70% čokolády
2 lžičky kokosového oleje

Postup:
Začneme datlovou vrstvou. Datle, kešu, kakao a kokosový olej dáme do mixéru a mixujeme, dokud se vše nespojí a nevytvoří hodně lepkavé těsto. Přisypeme kokos a už jen stěrkou zamícháme. Dáme do formy cca 22x22 cm, ideálně vyložené pečícím papírem. Těsto rukou upěchujeme a vytvoříme rovnoměrnou vrstvu. Dáme na 30 minut do mrazáku.

V mezičase připravíme kokosovou vrstvu. Do mixéru dáme 3 hrnky kokosu a mixujeme, dokud kokos nepustí olej a nevznikne kokosové máslo (má podobnou konzistenci jako třeba mandlové máslo). Pokud máte už hotové kokosové máslo, použijte ho 1 hrnek. Kokosové máslo přendáme do mísy a v čistém mixéru si ještě nadrtíme kešu oříšky. Pak už jen v misce spojíme kokosové máslo, kešu ořechy, zbytek kokosu a agáve sirup a vytvoříme těsto. Vyndáme si formu s datlovou vrstvou a kokosové těsto rovnoměrně rozprostřeme na tu datlovou. Dáme zase na půl hodiny ztuhnout do mrazáku.

Po vyndání z mrazáku rozkrájíme na libovolně velké kousky (dělala jsem cca 2x5 cm).
Čokoládu a kokosový olej rozpustíme ve vodní lázni a tyčinky v ní jednu po druhé namočíme. Tyčinky v čokoládě dáme na půlhodiny do lednice. Jakmile čokoláda ztuhne, můžeme je jíst. Případně skladujeme v lednici.

Datlové kuličky

Před Vánoci jsem na facebook dala své trochu zdravější cukroví a slíbila, že recepty někdy dám na blog. Začínám plnit svůj slib a přidávám první. Mám ale pocit, že u tohohle receptu musím doplnit i trochu ze svého života. Tak jestli vás zajímá čistě jen recept, klidně scrollujte rovnou dolu. :)

Možná to znáte taky, takový to, jak si v hlavě říkáte "měla bych jíst zdravějc,... to sladký bych fakt neměla,... ten burger mi vlastně ani nechutná..." Jenže říkat si a opravdu to dělat, jsou hodně rozdílný věci. No, mě to v hlavě znělo poslední dobou často. Jenže většinou jen v tý hlavě. Nicméně na podzim se to změnilo. Hlavně kvůli sportu. Celkem dost sportuju a samozřejmě chci zlepšovat. Jenže ono to se špatným jídelníčkem jde dost těžko. To jsem věděla už dlouho, ale na změnu jídelníčku mi tak nějak chyběla vůle. A na podzim mě to už prostě naštvalo. Jak je možný, že dokážu vstávat před šestou a trápit se v tělocvičně, a pak to všechno zničím špatným jídlem. Takže jsem se rozhodla to změnit. Už jsem se dostatečně poučila a nesnažila se začít s nějakou dietou. Jenom jsem začala jíst zdravě. Od tý doby se snažím jíst kvalitní potraviny, u kterých vím, co v nich je, připravuju si víc jídel doma, vyhýbám se cukru a bílé mouce, jím víc zeleniny a ovoce a tak dál... Na druhou stranu jsem realista a vím, že to nedokážu (a ani nechci) dodržovat na 100 %. Držím se pravidla 80:20, kdy 80 % času jím zdravě a těch nezdravých 20 % si vždycky pořádně užívám. :) No a ono to myslím funguje. Obecně se cítím líp, při sportu mám lepší pocit a nějaký ten osobáček už taky padnul. Jo a taky třeba obleču kalhoty, co mi na podzim byly malý. :)

Podle mýho blogu asi tušíte, že jsem dost na sladký. To se nijak nezměnilo ani se zdravým jídelníčkem. Jen teď hledám zdravé alternativy. Můžete teda očekávat, že se tu začne objevovat víc receptů na trochu jiné dobroty. :)

A teď už konečně ten recept na datlový kuličky. Na obrázku jsou to ty tmavší kuličky. Ona to teda bude spíš taková kostra, kde si můžete obměňovat většinu ingrediencí. Tyhle kuličky si dělám v podstatě každý týden a připravuju je podle toho, co zrovna doma mám. Jen základ (datle a ořechy) a poměr ingrediencí nechávám stejný.

Vánoční cukroví - Oříškové úly (Vosí hnízda)

Na přání přidávám i recept na oříškové úly, pokud máte radši kakaové (jako já), pak recept je tu. 

Datlové tyčinky

Datlový tyčinky už dělám celkem dlouho a je to tak jednoduchý, že jsem mě ani nenapadlo to sem dávat. Postupně se mě ale víc a víc lidí ptá na recept, tak tady je. Jsou neuvěřitelně jednoduchý, jen umixujete a je to, žádné pečení.

Ořechové tyčinky

Teda, já to tu ale flákám. Už je skoro konec měsíce a za červen tu mám jen jeden příspěvek. Stydím se, ale zas ne tak moc. Flákám totiž jenom psaní, jinak jsem toho myslím zvládla celkem dost. Třeba takový Apetit piknik. A protože jsem tam naslibovala spoustu receptů, začnu je sem postupně dávat. 

Ořechový dort s máslovo-perníkovým krémem

Pořád mám pocit, že dorty moc nepeču, ale teď se s nima roztrhl pytel. Třetí v řadě. :-) Tenhle byl určený jako poděkování pro konkrétní osobu, takže byl stavěný přesně na míru. Ořechový korpus, máslovo-perníkový krém a potažený marcipánem.

Ořechové dorty se u nás v rodině nikdy nepekly, skoro nikdo by je totiž nejedl. Žádný osvědčený jsem teda neměla a hledala. Poprvé jsem zkusila upéct něco z dortomanie a myslím, že na ořechový dort to bylo dobrý (píše ten, kdo ořechy nejí :-) ).

The Daring Bakers Challenge - (Tropický) Mrkvový dort

Poslední dobou ty výzvy nějak flákám, ale březnovou jsem se nakonec dokopala udělat. Ale spíš kvůli tomu, že na mrkvový dort jsem se už hodně dlouho chystala a doma mi ležela mrkev. Výzvou bylo upéct něco sladkého, v čem bude schovaná zelenina. Řekla bych, že mrkvový dort se prostě nabízel a peklo ho spousta odvážných pekařů. Ten můj proti běžnému obsahoval kromě mrkve ještě ananas a kokos, tak bych ho nazvala takovou tropickou verzí mrkvového dortu. Ideální do současného počasí. :-)

 

Ruth from Makey-Cakey was our March 2013 Daring Bakers’ challenge host. She encouraged us all to get experimental in the kitchen and sneak some hidden veggies into our baking, with surprising and delicious results!

Krému je jen na tenčí vrstvu dovnitř a tenčí vrstvu nahoru, pokud chcete dort pokrývat i ze stran, zdvojnásobte množství.

Recept na korpus je inspirován verzí mrkvového dortu z Woodland Bakery, krém jsem dělala od oka a podle chuti.

Před rokem jsem pekla: The Daring Bakers Challenge - Dutch Crunch Bread

Recept:

Ingredience:
Na korpus:
340 g másla
290 g hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1,5 lžičky jedlé sody
1 lžíce skořice
150 g krupicového cukru
150 g světlého muscovado cukru
4 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
5 větších mrkví (cca 600 ml)
1 plechovka ananasu (cca 500 ml)
90 g strouhaného kokosu 

Na krém:
60 g másla
250 g Philadelphie (nebo podobného sýru)
2 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
kůra z jednoho citrónu

Postup:
Korpus:
Máslo dáme do hrnce a necháme vařit, dokud nezhnědne. Trvá to 10 - 15 minut a na konci to jde celkem rychle, tak dáváme pozor. Správný bod poznáme i podle vůně oříšků.

Mezitím si oškrábeme a nastrouháme mrkev. Ananas nakrájím na jemné kousky.

Zapneme troubu na 180°C a formu o velikosti 23 cm vyložíme pečícím papírem (já to pekla ve dvou, abych to měla rychleji upečené a nemusela to na konci krájet).

Do jedné mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, sodu a skořici. Do druhé nasypeme oba cukry, lehce je promícháme. Přidáme vejce a vanilkový extrakt a dobře promícháme. Přilejeme i máslo (lehce zchladlé a přiléváme pomalu, aby hnědé kousky, které nám při vaření vznikly, zůstaly v hrnci). Znovu zamícháme.

Přidáme moučnou směs a vše zamícháme. Nakonec přisypeme mrkev, ananas a kokos a znovu dobře promácháme. Nalejeme do připravené formy (nebo forem) a dáme péct. Ve dvou formách se to peče cca 40 minut, v jedné to bude samozřejmě potřebovat víc. Pokud pečete ve dvou formách nad sebou, nezapomeňte je v půlce prohodit. :-) Zda je hotovo, vyzkoušíme párátkem.

Necháme zchladnout a připravíme si krém.

Krém:
Změklé máslo utřeme, dokud není máslo krémové. Přidáme sýr a na malé otáčky mícháme, dokud nevznikne hladký krém. Přisypeme cukr a znovu promícháme. Na závěr přidáme vanilkový extrakt a citrónovou kůru.

Dokončení:
Pokud máme jen jeden korpus, rozkrojíme ho. Polovinu krému natřeme na spodní díl a na krém přiklopíme druhou vrstvu. Nahoru namažeme zbytek krému, uhladíme a ozdobíme podle nálady, třeba oříškama.

Čokoládový (skoro) fudge

Před časem jsem na dovolený v Cornwallu poprvé ochutnala fudge a zamilovala se do něj. Klasicky je to hodně podobné karamelkám, jen to není tak žužlavé, konzistencí je to víc podobné nugátu. V Corwallu byl na každém rohu specializovaný obchůdek s fudgem a každý měl svoje speciální příchuti. Myslím, že jsem tam nenarazila na žádnou, která by mi nechutnala. :-)

Bohužel tak dobrý jako tam, jsem už pak nejedla. U nás na něj člověk moc nenarazí, a když už narazí (třeba u Marks & Spencera), tak to není domácí a není to ono. Sama jsem se nějak neodhodlala pustit se do přípravy. Vždycky mi přišla složitá a příliš náročná na přesný postup. Teď jsem narazila na tenhle ultrajednoduchý recept a prostě ho musela vyzkoušet.

No, výsledek sice není klasický fudge, jak si ho pamatuju z Cornwallu, ale když má člověk rád čokoládu, tak mu tohle bude určitě chutnat. Mě to teda rozhodně chutnalo.

Před rokem jsem pekla - Čokoládové financiers (bezlepkové)

Recept:

Ingredience:
200 g ořechů (směs podle chuti, případně může být nahrazeno např. brusinkama, rozinkama, kandovaným ovocem, apod.)
400 ml slazeného kondenzovaného mléka (je to cca 1,5 plechovky)
400 g hořké nebo mléčné čokolády
30 g másla
2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:
Vyložíme si alobalem formu o velikosti 23x23 cm.

Čokoládu nakrájíme na malé kousíčky. Spolu s máslem a kondenzovaným mlékem ji velmi pomalu a při častém míchání ve vodní lázni rozpouštíme. Voda v hrnci by nám měla jen lehounce bublat. Rychlé rozpuštění by způsobilo hrudky.

Sundáme z ohně a vmícháme vanilkový extrakt a ořechy (nakrájené na menší kousky). Nalejeme do připravené formy, uhladíme povrch a necháme několik hodin tuhnout (při pokojové teplotě). Nechala jsem tuhnout přes noc.

Fudge je velmi sytý a sladký, takže se krájí na malé kousky. Abychom docílili ostrých řezů, namočíme nůž do horké vody a necháme chvíli ohřát, otřeme utěrkou a řežeme. Po každém řezu opět namočíme na pár sekund do vody, otřeme od vody a zbytků čokolády.

The Daring Bakers Challenge - Gevulde Speculaas

Lednová výzva nás přenesla do Holandska. Francijn z blogu Koken in de Brouwerij pro nás připravila tradiční holandský zákusek Gevulde Speculaas. Podle google translateru z holandštiny to znamená Nadívaný suchar, reálně to hodně připomíná perník (možná trochu tvrdší, teda aspoň u mě :-)) proložený vrstvou mandlové hmoty podobné marcipánu. Součástí výzvy byla příprava směsi koření i mandlové pasty ze základních ingrediencí.

Francijn of Koken in de Brouwerij was our January 2013 Daring Bakers’ Hostess and she challenged us to make the traditional Dutch pastry, Gevulde Speculaas from scratch! That includes making our own spice mix, almond paste and dough! Delicious!

Pokud máte rádi perník, mandle a marcipán, tohle vám bude určitě chutnat. Jak v rodině tak mezi kolegy jsou všechny tři ingredience velmi oblíbené, takže tahle sladkost měla úspěch. Jen jsem několikrát slyšela výtku, že je toho málo, tak příště asi rovnou dvojnásobek. :-)

Před rokem jsem pekla - Scones a Čokoládové želvičky / Chocolate Turtle cookies

Recept:

Nejdříve příprava směsi koření, první část je základní, druhá být nemusí. Já připravila vše. Jako díl jsem brala lžičku, ale můžete použít jinou měrnou jednotku, jen ten poměr musí zůstat stejný.

Základní:
Skořice - 40 - 60 % celého obsahu
Hřebíček (mletý) - 1 - 2 díly
Muškátový květ - 1/2 - 1 díl
Zázvor - 1/2 - 1 díl

Volitelné:
Bílý pepř - 1/2 - 1 díl
Kardamon - 1/2 - 1 díl
Koriandr - 1/2 - 1 díl
Anýz - 1/2 - 1 díl
Muškátový oříšek 1 - 2 díly

Mandlová pasta
Ingredience:
125 g mandlí
125 g krystalového cukru
1 velké vejce
1 lžička citronové kůry

Postup:
Ve food procesoru nameleme mandle, přidáme k nim cukr a ještě chvíli zpracováváme, abychom dostali velmi jemnou směs. Přidáme vejce a citronovou kůru a ve food procesoru spojíme na pastu.

Těsto
Ingredience:
250 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
150 g hnědého cukru typu Muscovado
špetka soli
2 lžíce směsi koření
175 g másla 

Postup:
Smícháme všechny suché ingredience, přidáme máslo a hněteme, dokud nemáme jemné těsto. Zabalíme do folie a necháme v lednici přes noc odležet.

Dokončení
Ingredience:
1 vejce
mandle

Postup:
Troubu zahřejeme na 180°C a vymažeme (nebo papírem vyložíme) plech o velikosti 20x26 cm nebo kulatou formu o průměru 26 cm.

Těsto si rozdělíme na dvě stejné části. První vyválíme tak, aby pokryla celou formu. Přeneseme a natlačíme ho do formy. Pomažeme třetinou rozšlehaného vejce. Na spodní plát rovnoměrně naneseme mandlovou pastu a znovu pomažeme třetinou rozšlehaného vejce. Vyválíme i druhou část těsta a přiklopíme ho na mandlovou pastu. Na závěr potřeme zbylým vejcem a ozdobíme mandlemi.

Dáme péct na 40 minut. Po upečení necháme úplně vychladnout.

Buchta s ořechovou drobenkou

Je už skoro půlka ledna a pořád se nějak nemůžu dostat zpět do tempa. A to nejen v práci, i tady mám několik restů. Například ten z minulého týdne. To jsem si v neděli ráno s hrůzou uvědomila, že bych zas měla upéct pondělní snídani. Ne, že by se mi nechtělo péct, to jo, ale neměla jsem připravený recept a ani představu, co bych asi tak měla upéct. Ke snídani jsem si teda přinesla několik kuchařek a začala listovat. Skončila jsem u ořechový buchty s drobenkou z kuchařky Iveta a české sladkosti. 

Několik poznámek před receptem. Ořechů je nahoře celkem velká vrstva a mě se po rozkrájení část sesypala dolů (v jogurtu místo müsli byly výborné). Doporučuju ořechy a drobenku trochu do těsta zatlačit. Možná bych příště i zkusila půlku ořechů dát přímo do těsta a jen půlku dát na vrch. 

Přišlo mi, že buchta je lepší až druhý den. Osobně bych ji nezařadila mezi oblíbené, ale to asi bude způsobené tím, že prostě nemám moc ráda ořechy. Několik kolegů za mnou po ochutnání přišlo a básnili, že je to jedna z nejlepších. Tak vám asi nezbyde než si ji upéct a rozhodnout se podle vlastní chuti a nezapomeňte mi sem pak napsat, jak vám chutnalo. :-)

Před rokem jsem pekla - Makový chlebíček

Recept:

Ingredience:

Na těsto:

220 g másla

220 g třtinového cukru

2 vejce

1,5 lžičky vanilkového extraktu

180 g zakysané smetany

330 g hladké mouky

0,5 pytlíku prášku do pečiva

Na drobenku:

110 g hladké mouky

160 g třtinového cukru

6 lžic studeného másla

1 vrchovatá lžička skořice

220 g vlašských ořechů (nasekaných nahrubo)

Postup:

Předehřejeme si troubu na 180°C. Vymažeme a vysypeme dortovou formu (průměr cca 23 cm).

Máslo s cukrem utřeme do pěny a postupně zašleháme vejce. Vařečkou zamícháme zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. 

V druhé misce si smícháme mouku s práškem do pečiva a směs prosejeme do mokré směsi. Zamícháme a nalejeme do formy.

Připravíme si drobenku. Smícháme všechny ingredience kromě ořechů a rukama žmouláme, dokud nedosáhneme hrudkovité konzistence drobenky. Rovnoměrně ji nasypeme na těsto a trochu přitlačíme. Na ni ještě nasypeme ořechy a zase lehce přitlačíme.

Dáme do trouby a pečeme cca hodinu. Pokud by se v průběhu začaly ořechy pálit, přikryjeme z vrchu alobalem.

Ořechové cookies

Poslední dobou jsem pečením a zdobením trávila víc času, takže na zítřejší snídani jsem chtěla něco obyčejnýho, jednoduchýho a rychlýho. Třeba cookies. 

Cookies jsem nepekla už docela dlouho. Zatím jsem vždy dělala jen čokoládový cookies, tentokrát jsem ale zvolila ořechovou verzi. Ořechy v pečení moc nepoužívám, nemám je ve sladkostech totiž moc ráda. No, ale když se předem opraží, jsou křehčí, získají lepší chuť a i já uznávám, že jsou vynikající. :-)

Recept:

Ingredience:

120 g másla
250 g mléčné čokolády
90 g hořké čokolády
60 g hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
3 vejce
125 g moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

150 g bílé čokolády
Pražené ořechy (200 g vlašských, 125 g pekanových - ořechy rozložíme na plech a pražíme cca 10 minut v troubě předehřáté na 150°C)

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plechy vyložíme pečícím papírem.

Rozpustíme si máslo, přidáme hořkou a mléčnou čokoládu. Průběžně mícháme a necháme rozpustit. Necháme vychladnout.

V malé misce si smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse začneme šlehat vejce. Nejdříve pomalu jen do pěny, přidáme cukr a vanilkový extrakt. Na vysoký stupeň mícháme několik minut, dokud směs není velmi světlá a krémové konzistence. Ručním šlehačem mi to trvalo přes 10 minut. Přidáme vychladlou čokoládu a dobře zamícháme. Přisypeme směs s moukou a vařečkou zamícháme. Na závěr přidáme bílou čokoládu (nakrájenou na kousky) a pražené ořechy, zamícháme.

Na plech klademe dvěma lžičkama malé hromádky těsta cca 5 cm od sebe. Dáme péct.

Pečeme přibližně 12 - 15 minut, vyndáme z trouby a necháme na plechu vychladnout.

Jablečný koláč se skořicovo-oříškovou drobenkou

Ochladilo se, už to začíná vypadat, že je tu podzim, moje oblíbené období. Hurá. :-) Takže s radostí začínám podzimně i péct. Určitě i letos přijde hrušková série, ale jako první tu je jablečný koláč se skořicovo-oříškovou drobenkou. 

Recept je lehce upravený podle původního z joyofbaking.com. Oříšky bych příště předem opražila, zjemnilo by to chuť.

Recept:
Ingredience:
Na těsto:
130 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
60 g másla
100 g krystalového cukru
1 vejce
0,5 lžičky vanilkové esence
80 ml mléka

Na drobenku:
65 g hrubé mouky
0,5 lžičky skořice
40 g másla
70 g cukru
20 g vlašských ořechů (namletých)

2 jablka

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Vymažeme si dortovou formu o průměru 20 - 23 cm.

Připravíme si drobenku, smícháme všechny ingredience a žmouláme, dokud nemáme drobenku.

V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl.
V druhé utřeme máslo s cukrem, tak abychom dostali světlou a lehkou pěnu. Přidáme vejce a vanilkový extrakt a zamícháme. Postupně přidáváme střídavě mouku a mléko a vždy zamícháme. Těsto nalijeme do formy.

Vykrájíme si a vyčistíme jablka, nakrájíme je na cca 0,5 centimetrové plátky a hustě poklademe na těsto. Posypeme drobenkou a dáme péct na 45 - 50 minut. Otestujeme párátkem.

Arménský dort s muškátovým oříškem - The Daring Bakers Challenge

Dubnová výzva obsahovala dva arménské recepty. Oba dva se mi hodně líbily a původně jsem si říkala, že je vyzkouším oba. První - dort s muškátovým oříškem - jsem pekla už před dvěma týdny, ale na ten druhý - nazook - přes všechno pečení už nějak nezbyl čas. Recept ale rozhodně nevyhazuju a někdy ho vyzkouším.  

The Daring Bakers’ April 2012 challenge, hosted by Jason at Daily Candor, were two Armenian standards: nazook and nutmeg cake. Nazook is a layered yeasted dough pastry with a sweet filling, and nutmeg cake is a fragrant, nutty coffee-style cake.

Pečení s muškátovým oříškem mám ráda, krásně voní a stejně tak dobře i pak chutná. Už podle receptu bylo vidět, že tenhle dort bude hodně sladký. Chvíli jsem bojovala, jestli ho mám utéct s uvedeným množstvím cukru nebo ne. Věděla jsem, že některým strávníkům by to sladký určitě chutnalo, ale mnoha zas ne. Takže nakonec jsem množství cukru snížila na polovinu. Osobně si myslím, že to bylo tak akorát a dort byl takhle výborný.

Recept:
Množství je připraveno na dortovou formu o velikosti 23 cm

Ingredience:
240 ml mléka
1 lžička jedlé sody
289 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
200 g hnědého cukru muscovado
170 g másla
55 g vlašských ořechů
1 - 1,5 lžičky muškátového oříšku
1 vejce

Postup:
Předehřejeme si troubu na 175°C.

Smícháme jedlou sodu s mlékem a dáme na stranu.

Do jedné mísy prosejeme mouku a prášek do pečení. Přidáme cukr a máslo a prsty vytvoříme konzistenci drobenky. Polovinu směsi nasypeme do formy a rovnoměrně rozložíme po dně, jemně přitlačíme.

Do druhé mísy dáme vejce a muškátový oříšek. Šleháme ze začátku na pomalou rychlost, po chvíli přidáme na střední. Šleháme, dokud směs není dobře zamíchaná a zpěněná (trvá to asi minutu). Přilejeme mléko s jedlou sodou a pokračujeme ve šlehání, dokud není vše dobře promíchané a jednotné. Přisypeme zbytek drobenkové směsi a zamícháme vařečkou. Výsledné těsto je hodně tekuté.

Těsto nalejeme na základní vrstvu ve formě a posypeme ořechy. Dáme do trouby péct na 30-40 minut. Dort bude krásně zlatavě hnědý a párátko z dortu vyndáme čisté. Necháme vychladnout a můžeme podávat.

Velikonoční pečení III. - Velikonoční věnec

Když jsem minulý týden pekla nekynutý tvarohový mazanec, pořád jsem si říkala, že bych měla upéct i ten kynutý. Zas se mi ale nechtělo péct znovu klasický bochánek. Moje dilema péct nebo nepéct, vyřešil dubnový Gourmet s velikonočním věncem - mazancové těsto, ale v jiné podobě. 
 

Recept  
Ingredience:
200 ml 12% smetany
1 balení droždí
90 g třtinového cukru
250 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
1 vejce
2 žloutky
100 g másla vanilkový cukr
kůra z 1 citronu
špetka soli

Na obarvení těsta:
Makový díl:
60 mletého máku
40 g mléka
2 lžíce třtinového cukru
1 lžíce skořice

Mrkvový díl:
100 g nastrouhané mrkve
2 lžíce hladké mouky
50 g brusinek (předem namočených v rumu)

Ořechový díl:
50 g ořechů - kombinace mandlí a vlašských ořechů  

Postup:
Do vlažné smetany nadrobíme kostku droždí a zasypeme lžící cukru a 2 lžícemi polohrubé mouky. Kvásek necháme na teplém místě vzejít. Trvá to pár minut.

Do mísy nasypeme mouky, cukry, přilijeme rozpuštěné máslo, vejce a bílky, citronovou kůru a sůl. Nakonec přidáme kvásek. Zamícháme a hněteme, dokud není těsto hladké a vláčné.

Rozdělíme na 3 díly a do každého z nich doplníme o ingredience pro danou chuť. Vytvoříme tři bochánky a necháme na teplém místě kynout, přibližně hodinu.

Z každého dílu uděláme váleček (dlouhý asi 70 cm) a zapleteme cop. Opatrně ho přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a stočíme do věnce. Konce co nejlépe spojíme a případně zajistíme párátkem. Doprostřed můžeme dát malý hrnec obalený pečícím papírem, aby se při pečení věnec uprostřed nespojil. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut odpočívat.

Pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi. Dáme do předehřáté trouby (180°C) a pečeme 25 - 30 minut. Pokud začne být povrch příliš tmavý, zakryjeme alobalem.