Candy Crush dort

V lednu jsem trochu narychlo připravovala dort pro kamarádku. Tuším, že její maminka (pro kterou dort byl), bude asi fanoušek Candy Crush. Přemýšlet o tomhle dortu byla celkem zábava. Stáhla jsem si hru a "párkrát" si ji zahrála. (Po dokončení dortu jsem aplikaci radši z mobilu odinstalovala, zdálo se mi to trochu návykový.) :)

Rozhodla jsem se na dort dát i pár klasických hlášek ze hry. Na dortu bylo celkem 6 slov a jejich příprava mi zabrala skoro 5 hodin. Vyříznout papírovou šablonu, pak to vyříznout z fondánu, a to  pěkně písmenko po písmenku. No, příště už budu vědět, že to není úplná rychlovka. :) Na druhou stranu s výsledkem jsem spokojená a pro mě to určitě stálo za to. 

Dort se sovičkou

Dneska se mě maminka zeptala, jestli nemají něco rozbitýho v jejich prohlížeči. Že prý na mém blogu nevidí žádné nové příspěvky. Ehm, trochu jsem se zastyděla a uklidnila ji, že chyba rozhodně není u nich. Takže hned napravuju a přidávám (teď už trochu historický) dort. Připravovala jsem ho totiž už v říjnu, kdy mojí neteři byl jeden rok. 

Včelí dort

Včelí úl pro jednoho dědu včelaře. :)

Kočičí cupcaky

Moje víkendová zábava... Mňau...

Kočičí dort

Někdy mám prostě náladu něco vytvořit. Tentokrát jsem dostala chuť si vymodelovat kočku, tak jsem vzala čokoládový dort a fondán a dala se do toho. A tohle je výsledek...

Cupcaky pro Aničku

Před třemi týdny se nám do rodiny narodila Anička a na přivítanou dostala tyhle cupcaky. Pravda, ona si je zatím moc neužila, ale tentokrát už si je užil její starší brácha Max. Babička mu ty "bábovičky" ukázala a vysvětlila, že mimi jsou jako Maxík a Anička. Od té chvilky už Maxík chtěl jíst jenom ty "Maxíky". :)

Dort s medvídkama

Minulý týden a o víkendu jsem si užívala s tímhle dortíkem, tak jen fotky bez dlouhého povídání. Začlo to medvídkama z královské glazury a skončilo samozřejmě sneděním dortu. :-) Uvnitř to byl piškotový korpus a čokoládový krém. Mňam.

Dort s medvídkama

Svatební ...

Malá fotografická vzpomínka na včerejší svatbu. 

Doufám, že se dort líbil a hodně štěstí!

:-)

Čokoládový pivní dort

Zkuste si dát pivo a na něj čokoládu. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že to není žádná hitparáda, spíš naopak, ble. Ale zkuste z piva a čokolády upéct dort. Získáte luxusní dort, po kterém se budou všichni olizovat. :-)
   

Tenhle dort jsem dělala poprvé už strašně dávno, ještě před vznikem blogu. Pár lidí mi ho čas od času připomínalo, jak by si ho zas dali. No jo, jenže vzpomenout si, kde jsem tenkrát vzala ten recept. Kdo si to má pamatovat. Až do teď mě nenapadlo se podívat do mého receptového moleskinu. Je úžasnej, proto jsem si ho tenkrát pořídila, ale prakticky ho vůbec nepoužívám. A co myslíte, byl tam.

Borůvkový cheesecake

Tenhle víkend jsem měla péct něco úplně jiného. Slavili jsme tátovy narozeniny a já chtěla upéct dort, který nám pekla babička, když jsme byly malý. Měl z toho být takový retro dort i s pralinkama a kočičíma jazýčkama. Jenže jsme někde ztratily recept. Máma tvrdí, že jsem si ho odnesla, já tvrdím, že ne. A teta nám prý její půjčila a my ho s mámou už nevrátily. Každopádně recept je někde zašantročený a předpokládám, že se objeví, až když ho nikdo nebude chtít. Včera jsem teda musela vymyslet plán B. Plán B byl borůvkový pečený cheesecake. Vyrazila jsem na borůvky, v poledne. Takže po hodině jsem byla upečená já a přišel na řadu plán C - nepečený cheesecake s borůvkama (teda až na ten sušenkový základ, ten pečený je). A u něj už to zůstalo. 

Použila jsem kanadský borůvky, takže dort není nijak obarvený. Předpokládám, že s klasickýma by měl i trochu jinou barvu.

Krteček dělá ohňostroj

Strašně to utíká! Už je to rok, co jsem tu vítala Maxe Viléma miminkovskýma cupcakama. A o víkendu jsem připravovala dort k jeho prvním narozeninám. Zadání bylo jasné, musí to být dort s krtečkem.  A nebyl to ledajaký dort se svíčkou. Před časem Marcela objednala "prskavku" místo svíčky, takže tentokrát byl dort s pyrotechnikou. :-)

Jahodový cheesecake

Dnešní počasí přesně vybízí k zapnutí trouby a upečení něčeho dobrého. Nebo na dohánění restů. Takže tady je jeden z mých restů, který vám může sloužit jako inspirace pro dnešní pečení. 

The Daring Bakers' Challenge - Swedish Prinsesstårta, aneb dort Princezna

Z dortových výzev bývám většinou nadšená, ale zrovna Princezna ve mě budí hrůzu už na pohled. Tolik šlehačky na hromadě je podle mě zvrhlost. 

Ořechový dort s máslovo-perníkovým krémem

Pořád mám pocit, že dorty moc nepeču, ale teď se s nima roztrhl pytel. Třetí v řadě. :-) Tenhle byl určený jako poděkování pro konkrétní osobu, takže byl stavěný přesně na míru. Ořechový korpus, máslovo-perníkový krém a potažený marcipánem.

Ořechové dorty se u nás v rodině nikdy nepekly, skoro nikdo by je totiž nejedl. Žádný osvědčený jsem teda neměla a hledala. Poprvé jsem zkusila upéct něco z dortomanie a myslím, že na ořechový dort to bylo dobrý (píše ten, kdo ořechy nejí :-) ).

Dort s jahodovýma příšerkama

Na třetí oslavu ve třech týdnech jsem si řekla, že připravím něco lehčího. A to jak na přípravu, tak na chuť. Ideálně s ovocem. Na stole mi už delší dobu ležel dubnový Apetit. Chodila jsem kolem něj tak dlouho a přemýšlela, co upeču, až jsem se podívala na jeho obálku. A byl tam.

Korpus je výborný. U krému jsem se rozmýšlela, jestli budu dělat podle stejného receptu z mascarpone se šlehačkou nebo jiný. Krémy se šlehačkou nemám moc ráda, ale říkala jsem si, že ho jednou zkusím. No, lehký je, ale příště ke korpusu zkusím kombinaci mascarpone a tvarohu (např. tenhle). Místo malin a pistácií jsem zvolila jen čerstvé jahody.

Recept:

Ingredience:
Korpus:
60 g másla
6 vajec
175 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
200 g hladké mouky

Krém:
300 ml smetany ke šlehání
500 g mascarpone
1 lžička vanilkového extraktu
4 lžíce moučkového cukru (dávala jsem podle chuti a myslím, že jsem dávala trochu víc)

Na dokončení:
1 kg jahod (část rozmačkaných, část na ozdobení)

Postup:
Předehřejeme si troubu na 175°C. Vymažeme a vysypeme (nebo vyložíme pečícím papírem) formu na dort o průměru 23 cm.

Rozehřejeme máslo a necháme zchladnout. Rozdělíme vejce na bílky a žloutky. Žloutky utřeme do pěny s 1 lžící cukru a vanilkovým extraktem (trvá to cca 5 minut). Bílky se zbylým cukrem vyšleháme na pevný sníh. Sníh opatrně zapracujeme do žloutkové pěny. Opatrně zamícháme i mouku (na několik částí) a na závěr přidáme rozpuštěné vlažné máslo a zapracujeme. Nalejeme do formy a pečeme cca 40 - 45 minut. Špejlí vyzkoušíme, jestli je dort upečený. Necháme 10 minut chladnout ve formě, vyndáme ho na mřížku a necháme vychladnout úplně.

Připravíme si krém. Ušleháme tuhou šlehačku. Smícháme ji s mascarpone, vanilkovým extraktem a moučkovým cukrem.

Trochu jahod rozmačkáme. Asi čtvrtinu krému smícháme s rozmačkanými jahodami. (Jahodový krém jsem dávala jen dovnitř, po stranách a nahoře jsem nechala krém bílý. Pokud byste chtěli jahodový krém na celém dortu, rozmačkejte víc jahod a smíchejte ho s krémem.)

Korpus rozřízneme (já řezala jen jednou, tedy na dvě části). Na spodní plát natřeme jahodový krém, přiklopíme ho horním. Celý dort potřeme krémem a uhladíme. Ozdobíme jahodama podle fantazie a chuti.

Květinový narozeninový dort

Za poslední tři týdny jsme měli už tři rodinné oslavy. Na tu první jsem od mámy dostala zadání "upeč jen něco malýho", tak jsem upekla "jen" cupcaky. A pak jsem od bratra dostala jsem vynadáno, že jsem je odbyla a neupekla dort. O týden později se bratr dokonce opovážil mi zavolat a zeptat se, jestli tentokrát dort upeču, nebo jestli ho má jet koupit. Chápete to! No nic, praštila jsem mu s telefonem a pokračovala v přípravě dortu. To má člověk z toho, že je moc rozmazluje. Ještě, že mě to baví. :-)

Korpus dortu byl red velvet (recept najdete u mého narozeninového dortu) a krém byl z másla a Philadephie (dělala jsem ho na cupcaky, jen na dort ho bylo 4x tolik). Potažený a ozdobený byl fondánem.

Čokoládové cupcakes

Minulý víkend jsem napekla trochu víc čokoládových dortíků, než jsem chtěla. Plánovala jsem, že pro dvě příležitosti upeču dva druhy čokoládových cupcakes po klasických 12 kouscích. Prvních dvanáct vyšlo podle plánu, druhých už úplně ne. Malou chybičkou při propočtech (která se stává maximálně jednou za 10 let) se z 12 plánovaných cupcaků vyklubalo 48 upečených. No, stane se. :-) 

Sobotní dávka byly čokoládovo-banánové cupcaky s čokoládovým krémem. Ty už jsem před časem pekla (recept najdete u minulého příspěvku) a podle mě jakékoliv čokoládovo-banánové zákusky jsou záruka dobroty. Krém je ale hodně sladký, tak případně doporučuju dát cukru o něco míň.

Druhá (ta trochu větší) byl nový recept (původně odsud) na čokoládové cupcaky (a ten je tady dole) s trochu lehčím krémem s Philadelphií (převzatý od Chez Lucie). Jak jsem jich ale měla spoustu, část jsem pokryla ganachem a marcipánem. Po upečení jsem si říkala, že je vůbec zdobit nebudu, ale nedalo mi to. Žádný zázrak to zdobení není, ale aspoň jsem se trochu potrénovala. :-)

A na závěr malé porovnání. Ať zvolíte kterékoliv, neuděláte chybu. Do teď jsem měla ty čokoládovo-banánové na špičce čokoládových cupcaků, ale nově se před ně zařadily tyhlety. Jsou nadýchané a lehké. Kombinace s krémem z Philadelphie je velmi příjemná. Skoro všichni jsme se shodli, že tahle kombinace byla nejlepší (proti byli jen zarytí milovníci marcipánu, kterým prostě nejvíc chutná cokoliv, kde je hodně marcipánu :-) ).

Před rokem jsem pekla - Shortbread

Recept: 
(na 12 cupcaků :-))

Ingredience:
Na těsto:
40 g másla
95 g hladké mouky
45 ml slunečnicového oleje
30 g hořké čokolády
125 g krupicového cukru
60 ml vody
15 g kakaa
1 malé vejce
45 ml podmáslí
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky jedlé sody
špetka soli

Na krém:
110 g másla
125 g krémového sýra (Philadelphie nebo Buko)
4 lžíce moučkového cukru

Postup:

Cupcaky:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Vyložíme papírovýma košíčkama formu na 12 cupcaků.

Ve větším hrnci necháme rozpustit máslo, olej, čokoládu (nakrájenou na malé kousky) a vodu.

V misce smícháme mouku, cukr a prosáté kakao. Vytvoříme důlek uprostřed a na suchou směs nalejeme rozpuštěnou čokoládovou směs. Zamícháme. Přidáme vejce (při jeho přidávání stále mícháme, jinak z toho můžeme mít míchané vajíčko :-) ). Přimícháme podmáslí, vanilku, sodu a sůl.

Naplníme do forem cca do 2/3 a dáme péct na cca 20 minut. Vyzkoušíme párátkem a necháme 5 minut stát ve formě, pak přesuneme na rošt a necháme vychladnout úplně.

Krém:
Máslo šleháme několik minut, dokud není světlé a nadýchané. Přidáme sýr a cukr, zašleháme.

Dokončení:
Krém naneseme na dortíky libovolným způsobem - namažeme, nastříkáme, ... Ozdobíme a můžeme podávat.

Jak jsem se učila zdobit královskou glazurou

Zdobení královskou glazurou se mi vždycky moc líbilo, je to elegantní, jemné a krásné. Čas od času koukám na nějaký video (nebo jen fotky) nějakého profíka a žasnu. Třeba nad tím, jak je možný, že jim to drží v podstatě úplně ve vzduchu (třeba i proti gravitaci). Říkala jsem si, že tohle asi nikdy zkoušet nebudu, nemám na to trpělivost ani zručnost. No ale, co se nestalo, k vánocům jsem dostala kurz zdobení královskou glazurou v TopCake Studio a tam jsem to prostě zkusit musela. Ježíšku, díky! :-) 

Během kurzu jsme postupně zkoušeli různé techniky zdobení (takže finální dort toho na sobě má fakt hodně). Některé mi šly líp, některé nešly vůbec, ale aspoň teoreticky už základy znám. Teď už jen tak 1000 hodin tréninku a třeba mi to i půjde. :-)

Zdobení královskou glazurou je strašlivě křehký. Čím víc už jsem toho na dortu měla ozdobenýho, tím víc se mi klepaly ruce. Děsila jsem se toho, že do toho drknu a celý to spadne. Naštěstí nespadlo a i cestu domu dort přežil bez úhony. Teď si ho tu vystavím a nikdo se ho nebude smět ani dotknout.

Před rokem jsem pekla - Skořicoví šneci

Svatební cupcaky pro časopis Svadba

Někdy na začátku podzimu na mě na facebooku čekalo milé překvapení, zpráva ze slovenského časopisu Svadba o možné spolupráci. Na začátku mě nabídka vytvořit sadu svatebních cupcaků pro časopis trochu vyděsila, ale řekla jsem si, že to bude zajímavá zkušenost a třeba mě to posune zas o kousek dál.

Zadání bylo, řekla bych, ideálně zcela otevřené. Jak budou vypadat, bylo na mě. Když jsem pak vymýšlela téma, padnul můj zrak na mých (tenkrát) asi 900 origami jeřábů (teď už se počet blíží cílové tisícovce) a bylo jasno. Bude to origami svatba. Následovalo několik dní skládání různých svatebních témat z papíru a vytváření šablonek. Když jsem pak reálně na ty malinký dortíky skládala miniaturní částečky šatiček, nadávala jsem si, co jsem si to zas vymyslela za kravinu. :-) Myslím ale, že výsledek stál za to.

Příprava a focení proběhlo už někdy na přelomu října a listopadu a od tý doby jsem se moc těšila, až to sem budu moct dát. Časopis Svadba na jaro/léto 2013 tento týden vyšel, takže se konečně můžu začít chlubit. :-)

Před rokem jsem pekla - Chleba mě definitivně porazil

Dort s Medvídkem Pú

Na začátku prosince jsem připravovala dort pro kolegyni, teda pro její malou neteř. Téma bylo jasný - medvídek pú. Zjistila jsem, že z dětství moc medvídka pú neznám, takže jsem předem musela téma nastudovat. Studium to bylo celkem příjemný. :-)

Předem jsem si připravila postavičky medvídka, prasátka a ijáčka. Narazila jsem na malý "problém". Já mám zafixováno, že ijáček je fialový. Nicméně jsem zjistila, že si ho každý pamatuje jinak a při malém barevném testu v práci padala ještě modrá či šedivá. No, nevím, jak je to správně, ale každopádně můj ijáček je fialový. :-)

Postavičky jsem připravovala předem a nějak jsem neodhadla správnou velikost. Když jsem pak dávala dohromady dort a postavičky, zjistila jsem, že jsou nějaký straaaašlivě obrovský. No, co se dalo dělat, musely se tam nějak narvat.

Uvnitř byl Mud cake z bílé čokolády a kombinace ganache z bílé a tmavé čokolády. Recept sem tentokrát dávat nebudu, ale na požádání určitě můžu poskytnou.

Před rokem jsem pekla - Makronky - první úspěch