Jahodovo-rebarborové minikoláčky s drobenkou

Na rebarboru mám několik vzpomínek z dětství. Na zahradě u babí jsme ji vždycky trhali, ukusovali malý kousky a děsně se u toho šklebili. Doma jsme pak rebarboru vylepšili namočením do cukru, u toho jsme se už nešklebili. A pak z ní máma udělala koláč a to jsme se zas šklebili, protože nám nikomu nechutnal. :-)

Jablečný koláč se skořicovo-oříškovou drobenkou

Ochladilo se, už to začíná vypadat, že je tu podzim, moje oblíbené období. Hurá. :-) Takže s radostí začínám podzimně i péct. Určitě i letos přijde hrušková série, ale jako první tu je jablečný koláč se skořicovo-oříškovou drobenkou. 

Recept je lehce upravený podle původního z joyofbaking.com. Oříšky bych příště předem opražila, zjemnilo by to chuť.

Recept:
Ingredience:
Na těsto:
130 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
60 g másla
100 g krystalového cukru
1 vejce
0,5 lžičky vanilkové esence
80 ml mléka

Na drobenku:
65 g hrubé mouky
0,5 lžičky skořice
40 g másla
70 g cukru
20 g vlašských ořechů (namletých)

2 jablka

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Vymažeme si dortovou formu o průměru 20 - 23 cm.

Připravíme si drobenku, smícháme všechny ingredience a žmouláme, dokud nemáme drobenku.

V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl.
V druhé utřeme máslo s cukrem, tak abychom dostali světlou a lehkou pěnu. Přidáme vejce a vanilkový extrakt a zamícháme. Postupně přidáváme střídavě mouku a mléko a vždy zamícháme. Těsto nalijeme do formy.

Vykrájíme si a vyčistíme jablka, nakrájíme je na cca 0,5 centimetrové plátky a hustě poklademe na těsto. Posypeme drobenkou a dáme péct na 45 - 50 minut. Otestujeme párátkem.

Limetkový koláč

Limetkový koláč byl v mém seznamu už hodně dlouho. Pravda, v seznamu je klasický Key Lime Pie, takže ho tam pořád ještě nechám. Ale při hledání něčeho rychlýho jsem narazila na tenhle recept, tak proč ho nevyzkoušet. 

Na korpus jsem použila můj oblíbený základ pod cheesecake s mandlema a s limetkama jde dohromady taky moc pěkně. Krémovou část jsem připravovala podle Vandy a musím potvrdit, že je výborný, takže pokud jste ho ještě nezkoušeli, hurá do toho. :-)

Recept:
Ingredience:
130 g máslových sušenek
70 g mandlí
90 g rozpuštěného másla
1 lžíce tekutého medu

1 plechovka kondenzovaného mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
1 vejce
250 ml limetkové šťávy (potřebovala jsem 7 limetek)
kůra z jedné limetky

Postup:
Mandle a sušenky rozemeleme. Přidáme máslo a vytvoříme drobenku. Na závěr přidáme med. Nasypeme do formy vyložené pečícím papírem a vymazané máslem. Rovnoměrně rozložíme na dno. Dáme péct do předehřáté trouby na 180°C na asi 20 minut. Necháme vychladnout. 

V misce smícháme kondenzované mléko, vanilkový extrakt a vejce, přilejeme šťávu z limetek a kůru. Celé metličkou promícháme a nalejeme na vychladlý korpus. Dáme péct do trouby (170°C) na 15 - 20 minut. Koláč uprostřed nebude ještě úplně tuhý. Necháme vychladnout a dáme do lednice minimálně na 2 hodiny.

Drobenkový koláč s jablky a tvarohem

Po minulém týdnu, kdy jsem trávila většinu víkendu pečením, jsem tentokrát hledala něco rychlého a jednoduchého. Tohle to určitě splňuje. Výsledek je hodně sypký a osobně mi ani moc nechutná. Snad bude chutnat aspoň někomu. Znovu ho už určitě dělat nebudu.

Update: Mě sice koláč nechutnal, ale v práci zmizel úplně stejně jako vše ostatní. Takže zas tak špatný asi nebyl. ;-)

Recept je od Hany Michopulu.

Ingredience:

Drobenka:
300g polohrubé mouky
150g másla
150g cukru
1 balíček vanilkového cukru

A dále:
700-800g jablek
150g másla
125g cukru krystalu
1 balíček vanilkového cukru
500g tvarohu
jemně nastrouhaná kůra z 1 citrónu
2 vejce
1 balíček vanilkového pudinku

Postup
Vytvoříme drobenku z másla, cukru, vanilkového cukru a mouky. Pokud máte, použijte robota, jinak vytvoříme drobenku pomocí prstů. Plech o velikosti cca 24 x 32 cm vyložíme pečícím papírem. Dvě třetiny drobenky nasypeme do pekáčku a upěchujeme.
Očistíme a oloupeme jablka. Naskládáme je na drobenku.
Připravíme si tvarohovou náplň. Utřeme změklé máslo s cukrem, přidáme tvaroh, citrónovou kůru, vejce a pudink. Nalijeme tvarohovou směs na jablka a nakonec nasypeme zbytek drobenky.
Dáme péct do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pečeme přibližně 45 minut.

Hruškový páj s mascarpone

Další koláč je asi poslední pečení s hruškama. Tenhle podzim jich už bylo dost. :-)

Včera jsem se potřebovala trochu odreagovat, tak jsem kromě hruškového koláče pekla ještě brownies s pekanovými ořechy.

Recept je z listopadového Apetitu.

Ingredience:

Na korpus:
300 g hladké mouky
6 lžic krupicového cukru
160 g másla (chladného, nakrájeného na kostičky)
3-5 lžic ledové vody


Na náplň:
4 hrušky
1 lžíce citronové šťávy
9 lžic krupicového cukru
250 g mascarpone
2 vejce
2 lžíce hladké mouky

Postup:

Korpus:
Z másla, cukru a mouky vytvoříme drobenku (pokud máte použijte robota, já ji dělala ručně). Přidáme 3 lžíce ledové vody a ještě chvíli mícháme, pokud je potřeba a těsto při stisknutí mezi prsty nedrží u sebe, přidáme po lžicích další vodu. Vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a rychle utvoříme z těsta kouli. Zabalíme do folie a dáme chladit alespoň na 1 hodinu.

Předehřejeme troubu na 180°C. Těsto nahrubo nastrouháme do formy a prsty natlačíme ke dnu a okrajům formy. Okraje formy můžeme dle libosti vytvarovat. Dáme do trouby a pečeme 25 minut. Vyndáme a necháme vychladnout.

Náplň:
Oloupeme, vyčistíme a napůlíme hrušky. Ihned je promícháme s citronem a dvěmi lžícemi cukru, aby nezhnědly. Dohladka rozmixujeme 6 lžic cukru, mascarpone, vejce a mouku. Krém rozetřeme na připravený korpus. Ozdobíme hruškama a koláč posypeme 2 lžícemi cukru.

Pečeme 40 - 45 minut.

American pie :-)

Před víkendem jsem měla celkem jasno, co chci péct - nějaký klasický americký páj. Podívala jsem se do svých záložek a zjistila, že jich tam mám na výběr nějak moc. Probrala jsem se recepty a dostala se na jen na dva. Ale z těch už jsem si vybrat nemohla, a když jsem si vzpomněla, že koláče bylo vždycky málo, bylo rozhodnuto. Upekla jsem oba - pekanový a jablečný s mandlovým krémem.

Oba koláče mají stejný základ, takže práce s tím nebylo zas až tak moc. Recepty jsou z joyofbaking.com.
Ten pekanový je strááášně sladký, takže zvažte redukci cukru, příště bych tam dala tak polovinu.

Ingredience:

Základ:
Původní recept
Pozor, množství je na dva koláče, tak pokud budete dělat jen jeden, vydělte je dvěma. :-)
350 gramů hladké mouky
1 lžička soli
1 lžíce krystalového cukru
225 gramů másla (vychlazené a nakrájené na malé kousky)
60 - 120 ml studené vody

Na pekanovou náplň:
Původní recept
210 gramů tmavého cukru (Muscovado)
160 ml zlatého sirupu (kupovala jsem ho u Mark's and Spencer)
1 lžíce brandy
55 gramů másla
3 velká vejce
60 ml smetany
1/4 lžičky soli
200 gramů pekanových ořechů (předem opražené a nasekané na malé kousky)

Na jablečný koláč
Původní recept
50 gramů mandlí (předem opražené)
12 gramů hladké mouky
50 gramů krystalového cukru
40 gramů másla
1 velké vejce
1/2 lžičky vanilkové esence
špetka soli

jablka
cukr na posypání

Postup:


Základ
Smícháme mouku, sůl a cukr, přidáme na kousky nakrájené máslo a vytvoříme žmolenku. Pokud máte robota, můžete ho použít, já to dělala pěkně ručně a není to žádná velká zábava. Pomalu přidáváme ledovou vodu, vždy zpracujeme a ověříme, jestli je těsto už hotové. Těsto je hotové, pokud při stisku mezi prsty drží u sebe. Případně přidáme další vodu. Když máme těsto ve správné konzistenci, uděláme z něj jednolité těsto (kouli).
Rozdělíme na dvě části. Z každé uděláme kruhovou placičku (bude se to pak lépe válet), zabalíme do folie a dáme do lednice. Necháme chladit alespoň hodinu, já měla těsto v lednici přes noc.
Vyndáme z lednice a vyválíme na kolo o průměru cca 33 cm, těsto průběžně otáčíme, aby se nepřilepilo k válu, zároveň trochu podsypáváme moukou. Přeneseme do formy nebo na plech. Dáme do lednice.

Pekanová náplň a příprava pekanového koláče
Rozehřejeme troubu na 180°C.
V hrnci smícháme cukr, zlatý sirup, brandy a máslo. Dáme na plotnu, za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile se začne vařit, sundáme z ohně a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Po zchladnutí přidáme vejce. Přiléváme ho pomalu a stále mícháme, zabráníme tak případnému uvaření vejce, kdyby byla směs ještě moc horká. Přidáme smetanu a sůl. Celé zamícháme.
Z lednice vyndáme základ, na něj nasypeme ořechy a zalejeme tekutou směsí.
Vložíme do trouby a pečeme 45 - 50 minut. Vyzkoušíme párátkem, které vyjde z těsta čisté. Necháme vychladnout a podáváme.

Mandlový krém a příprava jablečného koláče
Jablečný koláč v sobě má mandlový krém, na něm jsou poskládaná jablka. Celý koláč připravujeme na plechu, ne v koláčové formě, okraje jen přehnou přes jablka. (Ve formě to jde ale také.)
Mandlový krém připravíme v mixeru. Vložíme do něj mandle, cukr a mouku a vytvoříme mandlovou moučku. Přidáme máslo, vejce, vanilkovou esenci a sůl. Mixerem vytvoříme krém. Přendáme do menší misky, přikryjeme a vložíme do lednice.
Vykrájíme a oloupeme jablka. Nakrájíme je plátky silné asi 1,5 cm.
Na těsto na plechu namažeme mandlový krém. Po krajích necháme asi tři centimetry těsta bez krému. Na krém položíme jablka. Okraje přeložíme přes jablka. Těsto po krajích potřeme buď smetanou, nebo vajíčkem. Jablka i okraj posypeme 1 až 2 lžícemi cukru (podle toho, jak máme jablka kyselá) a případně mandlemi.
Dáme do trouby a pečeme 50 - 60 minut. Necháme vychladnout a podáváme.

Hruškový koláč s kardamonem

Velké překvapení, máme tu znovu hruškový koláč.

Chtěla jsem ho připravit už minulý týden, ale neměla jsem kardamon. Mise týdne tedy byla, koupit kardamon. Vzhledem k tomu, že jsem si na to vzpomněla až v pátek večer, se to téměř nepovedlo. Naštěstí rodiče jeli v sobotu na trh a úplně dobrovolně se nabídli, že se mi tam po něm podívaj.

Původní recept je z thekitchn.com.

Ingredience:
8 malých hrušek
1 lžíce koňaku
1 lžička citronové šťávy
2 lžíce krystalového cukru
1/2 lžičky vanilkové esence

150 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečení
1/2 lžičky mletého kardamonu
1/4 lžičky soli
6 lžic másla
200 g krystalového cukru
2 lžičky citronové kůry
2 vejce (pokojové teploty)
1 lžičky vanilkové esence
1 lžíce přírodního cukru

Postup:
Nakrájíme hrušky na slabší plátky. Pokapeme koňakem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem, posypeme cukrem. Necháme stát, než připravíme těsto.

Předehřejeme si troubu na 175°C, vymažeme a vysypeme dortovou formu o velikosti 23 cm.

V jedné misce smícháme mouku, prášek do pečiva, kardamon a sůl.
V druhé šleháme máslo a cukr, dokud směs není světlá a nadýchaná. Přidáme citronovou kůru a ještě chvíli šleháme. Po jednom přidáme vejce a na závěr vanilkovou esenci.
Nadvakrát vmícháme suchou směs. Těsto vždy mícháme jen, dokud není vše spojené.

Půlku těsta nalejeme do připravené formy, naskládáme na ni část hrušek, rozprostřeme zbytek těsta a na povrch položíme zbylé hrušky. Na povrch nasypeme přírodní cukr.

Dáme do trouby a pečeme přibližně 50 minut. Koláč by měl být do zlatova upečený a párátko z něj vytáhneme suché. Necháme 10 minut stát a koláč vyndáme z formy. Podáváme buď vlažné nebo za pokojové teploty.

Čokoládovo-hruškový koláč

Rozhodování, co budu péct, bylo tentokrát dost složitý. Jasný bylo, že to musí obsahovat hrušky. Našla jsem si několik receptů, jenže na každý z nich mi doma něco chybělo a nákup mi do denního harmonogramu taky moc nezapadal.

Nakonec jsem se pro jeden rozhodla a sepsala potřebný nákup. Jenže když jsem se dostala do obchodu, zjistila jsem, že jednu z podstatných ingrediencí nemají. Takže nové rozhodování, ani jeden z alternativních receptů jsem si nepamatovala. Nakoupila jsem teda různý věci, které jsem si z pročítání receptů pamatovala, a doufala, že z toho alespoň jeden dám dohromady celý. :-) Téměř se to povedlo. S malou improvizací jsem se pustila do čokoládovo-hruškového koláče.

Samotný recept má dvě místa, která nejsou přípravou úplně běžná (alespoň pro mě ne). Šlehání vajec a vaření/hnědnutí másla (ani vlastně nevím, jak se to správně česky nazývá).

Vejce se šlehají stráááášně dlouho. Cílem šlehání je krémová, téměř až pudinková, konzistence. Ani jsem netušila, že se toho dá jen z vajec docílit. Ale dá, stačí jen hodně dlouho a na vysoké obrátky vejce šlehat. Hodně dlouho v mém případě znamenalo téměř 15 minut ručním šlehačem. V robotu byste to měli zvládnout rychleji, v profesionálním klidně jen za 5 minut.

A druhá "divná" věc je vaření másla. Nebyla jsem si úplně jistá, jestli jsem to udělala úplně správně, ale výsledek odpovídal popisu v receptu, tak snad ano. Máslo se nechá rozpustit a pak vařit, dokud nezhnědne a nebude vonět po ořechách. Trvá to cca 6-8 minut a v posledních minutách je dobré jednou za čas seškrábnout stěny a dno hrnce, tím se zajistí rovnoměrné hnědnutí.

Kromě těhle dvou věcí je recept už hodně jednoduchý. Recept je opět ze smitten kitchen.

Ingredience:
120 g hladké mouky
1 lžíce prášku do pečení
1/4 lžička soli
3 vejce, pokojové teploty
120 g másla
150 g cukru
3 hrušky (oloupané a nakrájené na malé kousky)
100 g hořké čokolády

Postup:
Předehřejeme si troubu na 175°C. Dortovou formu (23 cm) vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl. Zatím odložíme stranou.

Ušleháme vejce do konzistence krému, téměř až pudinku. Trvá to poměrně dlouho, délka závisí na použitém mixeru od 5 do 15 minut. Výsledek by měl být tuhý a světlý krém.

Pokud používáte robota, tak zatímco se vám šlehají vajíčka, můžete se věnovat máslu. Pokud máte jen ruční mixer (jako já), udělejte to následně. Máslo dáme do středně velkého hrnce, necháme rozpustit a vaříme, dokud máslo nezhnědne a nebude vonět po oříškách (trvá to cca 6-8 minut). V posledních minutách čas od času seškrábneme stěny a dno hrnce. Sundáme z ohně a necháme na teplém místě, než ho budeme používat dál.

Do krému z vajec přidáme cukr a ještě několik minut šleháme.

Už na menší obrátky zašleháme mouku a máslo. Postupně přidáváme třetinu mouky, polovinu másla, pak zas třetinu mouky, zbylé máslo a pak zbytek mouky. Mícháme jen tak, aby bylo vše spojené. Mícháme maximálně minutu a pak už se jen vařečkou ujistíme, že je vše dobře promíchané.

Těsto nalejeme do formy, posypeme hruškama a čokoládou. Vložíme do trouby a pečeme cca 40-50 minut. Vyzkoušíme párátkem, po vytažení musí být čisté.

Obrácený hruškový koláč

Rodičům na zahradě dozrály hrušky a dle instrukcí od maminky, budu teď několik týdnů péct jen s hruškama :-).

První z hruškových receptů je obrácený koláč, kde jsou hrušky doplněny o borůvky. Na různé recepty obrácených koláčů koukám už několik měsíců, ale zatím nebyla příležitost ho upéct. Ideálně se totiž má podávat ještě teplý, takže na pondělní snídani to moc nejde. Teď sice žádná speciální příležitost taky nebyla, ale máme spoustu hrušek, tak proč ho neupéct jen tak ke kávě...

Musím říct, že mě až překvapilo, jak je koláč dobrý. Těsto koláče se výborně doplňuje s ovocem a je příjemně lehký. Doporučuju na koláč použít tvrdší hrušky, tak aby i po upečení zůstaly pevnější a „nerozblemcaly“ se.

Původní recept je z kuchařky Pečieme pre radosť, kterou mi půjčila kolegyně Zuzka. (Zuzko, díky, už ti kuchařku brzo vrátím :-) ).

Ingredience:
Zralé hrušky - přibližně tři (nebo tolik, aby pokryly dno dortové formy)
Borůvek - asi dvě hrsti (nebo ostružin, brusinek, ...)
150 g krystalového cukru
1 lžička citronové šťávy
120 g másla (změklého)
2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
špetka soli
2 vejce
180 g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
několik lžic mléka
máslo na vymazání formy

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Dno dortové formy (cca 20 cm) vyložíme papírem na pečení a její boky vymažeme máslem.

Oloupeme a očistíme hrušky, nakrájíme je na půlky. V hrnci necháme zkaramelizovat 50 g cukru s citronovou šťávou. Karamel vlijeme do formy a na něj řeznou stranou naskládáme hrušky. Mezi ně nasypeme borůvky.

V míse vymícháme máslo, zbytek cukru, pomerančovou kůru a sůl na světlý krém. Po jednom do něj vmícháme vejce. Přisypeme i mouku s práškem do pečiva a promícháme. Po lžičkách přiléváme mléko, dokud těsto nestéká z vařečky. V původním receptu je 1-2 lžíce, já jich potřebovala 6.

Těsto nalijeme do formy na rozložené hrušky. Uhladíme a dáme péct do trouby na cca 50 až 60 minut. Pokud by při pečení těsto na povrchu příliš tmavlo, přikryjeme koláč alobalem.

Po vyndání z trouby necháme koláč přibližně 10 minut chladnout ve formě, pak ho vyklopíme na rovný tác či talíř. Já nejdřív okrojila, pak otevřela bok formy a sundala, pak teprve koláč otočila na talíř. Horní část jde díky pečícímu papíru krásně sundat.

Podáváme ještě teplé, můžeme doplnit šlehačkou či tvarohem. Koláč je ale výborný i samotný.

Jablečný koláč

Po sérii muffinů a cupcaků jsem hledala něco úplně jiného. Koukala jsem po nějakém lehkém ovocném koláči a myslím, že výsledek dlouhého hledání opravdu stojí zato. Podle zdroje a ingrediencí jsem čekala dobrý koláč, ale výsledek předčil moje očekávání.
 

Krásně vláčné těsto jablečný koláč podle receptu ze smitten kitchen výborně doplňují velké skořicových jablíček. Na blogu se píše, že druhý den je ještě lepší. Na to jsem zvědavá, protože už teď je mooooc dobrý. :-)

Z tohohle koláče jsem opravdu nadšená, tak doufám, že vy budete taky.

Ingredience:
6 jablek
1 lžíce skořice
5 lžic cukru

330 g hladké mouky
1 lžíce prášku na pečení
1 lžička soli
240 ml oleje (např. slunečnicového)
400 g krystalového cukru
60 ml pomerančové šťávy
2 1/2 lžičky vanilkové esence
4 vejce

Postup:
Předehřejem si troubu na 175°C a vymažeme formu.

Oloupeme a nakrájíme jabka na větší kousky. Posypeme skořicí a cukrem, promícháme a necháme stát, než si připravíme těsto.

Ve velké misce smícháme mouku, prášek na pečení a sůl. V druhé misce promícháme olej, pomerančovou šťávu, cukr a vanilkovou esenci. Mokrou směs smísíme se suchou a postupně po jednom přidáváme vejce.

Do formy nalijeme polovinu těsta. Na něj naskládáme polovinu jablek. Přelijeme zbytkem těsta a navrch naskládáme zbylá jablka. Vložíme do trouby a pečeme cca hodinu až hodinu a půl (záleží na formě). Jestli je koláč hotový, vyzkoušíme párátkem. Začala jsem zkoušet cca po hodině pečení a hotový byl tak po hodině a deseti minutách.

Kokosovo-citronový koláč

Přijde mi, že poslední dobou peču samé dorty a dortíky. Pohled do mé fotodokumentace to sice úplně nepotvrzuje, ale tenhle víkend jsem si řekla, že to chce zas něco jiného. Je léto, všude spousta ovoce, tak by to chtělo nějaký ovocný koláč. Procházím kuchařku od Apetitu a mezi spoustou ovocných koláčů mi do oka padne ten kokosový. Vypadá krásně nadýchaně a lehce. Vůbec nevadí, že není ovocný. :-) Bohužel mi při pohledu na recept nedošlo, že to bude strááááášlivě sladký.

Recept obsahuje i citrónový krém (Lemon curd), který se sice dá koupit, ale to by přece nebylo ono. Takže v sobotu večer po návratu z venku jsem začala s přípravou citronového krému, tak aby mi do druhého dne vychladnul. Kolem půlnoci jsem krém úspěšně nalila do skleniček a šla spát.

V neděli ráno to už bylo celkem rychlý. Připravit těsto, dát péct, připravit kokosovou pokličku, namazat na upečený korpus citrónový krém, posypat kokosovou směsí a dát upéct. Za krásnou hodinku celý koláč hotový.

Výsledek vypadal moc pěkně. Kokosová poklička je krásně bílá, nadýchaná a nahoře dozlatova upečená. Nechala jsem koláč vychladnout a nakrojila. Po prvním soustu se mi vybavil kokosový suk. Takový ten barevný, hrozně sladký z pouti. Ten, co si ho pokaždé na pouti kupuju. Takže sice mi koláč chutnal, ale stačil jeden kousek a na celý zbytek dne jsem měla cukru dost. :-).


Ingredience:

Citronový krém:
Na koláč stačí tak poloviční dávka. V lednici ale krém vydrží až měsíc a dá se použít na spoustu jiných koláčů.
100 g másla
330 g krupicového cukru
1 lžíce strouhané citronové kůry
80 ml citronové šťávy
2 vejce

Korpus:
125 g másla (plus na vymazání)
170 g krupicového cukru
225 g hladké mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
1 vejce
80 ml citronového krému

Kokosová poklička:
1 bílek
170 g krupicového cukru
120 g strouhaného kokosu

Postup:

Citronový krém:
Do žáruvzdorné mísy dáme máslo, krupicový cukr, citronovou kůru i šťávu. Mísu postavíme na hrnec s vroucí vodou a za stálého míchání zahříváme, než se cukr rozpustí. Trvá to asi 5 minut. Mísu odstavíme a přidáme lehce rozšlehaná vejce. Vrátíme zpět nad vroucí vodu a mícháme, než směs nezhoustne a neulpívá na vařečce. Trvá to cca 10 minut. Teplota směsi by se měla vyšplhat na cca 70°C, já teploměr nemám, takže hotovo bylo podle oka.

Korpus:
Předehřejeme troubu na 180°C. Vymažeme a vysypeme (nebo vyložíme pečícím papírem) plech o rozměrech 18x28 cm s okraji vysokými cca 3 cm.
Máslo, cukr, prosátou mouku, kypřící prášek a vejce dáme do mísy a dobře smícháme. Přeneseme do připraveného plechu. Těsto je celkem hutné, prsty nebo lžící ho rovnoměrně rozprostřeme na plech. Dáme do trouby a pečeme 15-20 minut (dozlatova).

Kokosová poklička:
Zatímco se korpus peče, připravíme si kokosovou směs. V míse smíchejte kokos, cukr a lehce prošlehaný bílek. Směs je v podstatě sypká.

Dokončení:
Korpus vyndáme z trouby, potřeme ho silnější vrstvou citronového krému, na něj rovnoměrně naneseme kokosovou směs a dáme zpět do trouby. Pečeme 10-15 minut, tak aby poklička pěkně zezlátla.