Krteček dělá ohňostroj

Strašně to utíká! Už je to rok, co jsem tu vítala Maxe Viléma miminkovskýma cupcakama. A o víkendu jsem připravovala dort k jeho prvním narozeninám. Zadání bylo jasné, musí to být dort s krtečkem.  A nebyl to ledajaký dort se svíčkou. Před časem Marcela objednala "prskavku" místo svíčky, takže tentokrát byl dort s pyrotechnikou. :-)

Ořechové cookies

Poslední dobou jsem pečením a zdobením trávila víc času, takže na zítřejší snídani jsem chtěla něco obyčejnýho, jednoduchýho a rychlýho. Třeba cookies. 

Cookies jsem nepekla už docela dlouho. Zatím jsem vždy dělala jen čokoládový cookies, tentokrát jsem ale zvolila ořechovou verzi. Ořechy v pečení moc nepoužívám, nemám je ve sladkostech totiž moc ráda. No, ale když se předem opraží, jsou křehčí, získají lepší chuť a i já uznávám, že jsou vynikající. :-)

Recept:

Ingredience:

120 g másla
250 g mléčné čokolády
90 g hořké čokolády
60 g hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
3 vejce
125 g moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

150 g bílé čokolády
Pražené ořechy (200 g vlašských, 125 g pekanových - ořechy rozložíme na plech a pražíme cca 10 minut v troubě předehřáté na 150°C)

Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Plechy vyložíme pečícím papírem.

Rozpustíme si máslo, přidáme hořkou a mléčnou čokoládu. Průběžně mícháme a necháme rozpustit. Necháme vychladnout.

V malé misce si smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse začneme šlehat vejce. Nejdříve pomalu jen do pěny, přidáme cukr a vanilkový extrakt. Na vysoký stupeň mícháme několik minut, dokud směs není velmi světlá a krémové konzistence. Ručním šlehačem mi to trvalo přes 10 minut. Přidáme vychladlou čokoládu a dobře zamícháme. Přisypeme směs s moukou a vařečkou zamícháme. Na závěr přidáme bílou čokoládu (nakrájenou na kousky) a pražené ořechy, zamícháme.

Na plech klademe dvěma lžičkama malé hromádky těsta cca 5 cm od sebe. Dáme péct.

Pečeme přibližně 12 - 15 minut, vyndáme z trouby a necháme na plechu vychladnout.

Cookie bars s čokoládou, ořechy a brusinkami

Přemýšlím, jak cookie bars nazvat česky. Je to těsto hodně podobně klasickým cookies, ale upečené v jednom kuse a až následně nakrájené na řezy.

Úplně nadšená z cookie bars nejsem. Název a popis z původního receptu mě hodně naladil na cookies, ale výsledek je na mě moc "buchtoidní". Takže příště myslím budu zas dělat klasický cookies.

Celkem příjemný detail je lehounké posypání hrubou solí. U kousků, kde na sůl narazíte, se vám v puse zajímavě a trochu nečekaně spojí sladká a slaná chuť.

Ingredience:
120 g másla
120 g žervé
50 g krupicového cukru
150 g přírodního cukru
2 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
240 g hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky soli (plus špetka hrubé soli na posypání)
200 g hořké čokolády
150 g opražených vlašských ořechů
2 hrsti sušených brusinek

Postup:
Nejdříve si připravíme máslo a ořechy. Ořechy dáme na plech a cca 10 minut necháme v troubě předehřáté na 150°C pražit, necháme trochu zchladnout a nakrájíme na kousky. Máslo si v hrnci rozpustíme a při nízké teplotě necháme zhnědnout. Necháme trochu vychladnout.

Teplotu trouby zvýšíme na 175°C a připravíme si plech o velikosti 23x33 cm. Buď vymažeme, nebo vyložíme pečícím papírem.

Zhnědlé máslo, žervé a cukr dáme do misky a šleháme, dokud směs nezesvětlá a není nadýchaná, trvá to přibližně 5 - 7 minut. Postupně zašleháme obě vejce a vanilkový extrakt.

V druhé misce smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidáme do máslové směsi a zamícháme (jen do spojení). Přidáme čokoládu, ořechy a brusinky.

Těsto vyklopíme na plech a rovnoměrně rozprostřeme. Posypeme trochou hrubé soli a dáme do trouby péct na 30 - 40 minut. Kraje začnou zlátnout a střed začíná být pevný. Vyndáme z trouby a necháme zchladnout.